lovesouthernsocial.com

Descoperiți șase tipuri de îndulcitori naturali pentru a înlocui zahărul și îndulcitorii artificiali

Imaginea editată și redimensionată de Doris Jungo este disponibilă pe Pixabay

Descoperiți șase opțiuni de îndulcitori naturali pentru a scăpa de zahărul alb și de îndulcitorii artificiali o dată pentru totdeauna. A intelege:

Zahăr și îndulcitori artificiali

Termenul zahăr este denumirea generică pentru diferite tipuri de carbohidrați, cum ar fi glucoză, fructoză, maltoză, lactoză și zaharoză. Există și îndulcitori sau îndulcitori, care sunt alte substanțe decât zahărul folosite pentru a da un gust dulce alimentelor, adică sunt folosiți pentru a înlocui total sau parțial zaharoza, care este cel mai comun tip de zahăr extras din sfeclă roșie și trestie de zahăr. zahăr.

riscuri de sanatate

Știm că există multe probleme legate de consumul excesiv de zahăr, precum creșterea în greutate, obezitatea și, în consecință, riscul de a dezvolta diabet (aflați mai multe despre acest subiect în articolul: „Zahărul: cel mai nou răufăcător al sănătății”). Mai multe studii subliniază, de asemenea, efectele negative asupra sănătății ale consumului de îndulcitori, cum ar fi aportul de mai puține vitamine și minerale din cauza consumului mai mare de îndulcitori sau de produse care conțin îndulcitori, cum ar fi băuturile răcoritoare. dietă. Îndulcitorul conține îndulcitori ca ingredient activ, care sunt substanțe care pot fi artificiale sau naturale. Îndoielile cu privire la efectele asupra sănătății sunt legate de consumul de îndulcitori care conțin îndulcitori artificiali, precum aspartamul, care, metabolizat, dă naștere la produse care pot dăuna sănătății. Prin urmare, îndulcitorii naturali sunt desemnați ca alternative mai sănătoase.

Alternativă la îndulcitor

După cum am menționat mai devreme, există și alte tipuri de îndulcitori care conțin îndulcitori naturali, cum ar fi xilitolul și stevia sau stevia.

1. Stevia împotriva diabetului

Îndulcitorul stevia este extras din frunzele plantei. stevia rebaudiană (Bert.) Bertoni, găsit inițial din Paraná până în Paraguay, fiind singurul dintre cele 200 de specii de Stevia care are extractul folosit ca îndulcitor, deși are un gust ușor amar. Utilizările plantei și cristalele de îndulcire ale steviei datează de multe secole, fiind folosite de mai multe popoare indigene din America de Sud pentru a îndulci preparate precum ceaiurile. Acest extract, care capătă caracteristica unei pulberi albe și care nu are calorii, potrivit unui studiu, este folosit de industria alimentară în băuturi, conserve, prăjituri și gumă de mestecat, atât în ​​Brazilia, cât și în Japonia.

Imaginea editată și redimensionată din 13082 este disponibilă pe Pixabay

Potrivit unui sondaj realizat de Institutul Național de Metrologie, Calitate și Tehnologie (Inmetro), stevia are puterea de a îndulci de până la 300 de ori mai mult decât zahărul obișnuit, 16 mg de îndulcitor natural fiind echivalent cu o lingură de zahăr. Doza zilnică maximă admisă de stevie este de 5,5 mg/kg greutate corporală.

Conform cercetărilor privind proprietățile steviei în tratamentul diabetului zaharat, îndulcitorul natural a fost capabil să stimuleze producția de insulină în testele efectuate, dovedindu-se eficient în tratament.

Un alt aspect pozitiv al steviei pentru sanatate, subliniat de aceeasi cercetare, este capacitatea sa de a actiona ca un antioxidant, luptand impotriva radicalilor liberi care pot distruge celulele sanatoase. Stevia poate fi folosită și pentru a trata o boală genetică numită fenilcetonurie, care reduce speranța de viață a purtătorului, pe lângă faptul că provoacă alte probleme grave.

Cu toate acestea, utilizarea sa trebuie moderată. Analizele arată că Stevia nu prezintă riscuri atunci când este folosită ca îndulcitor, dar utilizarea plantei este legată de fertilitatea scăzută la șobolani, deteriorarea ADN-ului celulelor creierului la șobolani, pe lângă reacții alergice și greață. De asemenea, planta nu este recomandată femeilor însărcinate.

De asemenea, unele companii spun ca produsul are la baza indulcitori naturali steviozidici, cand cantitatea de substanta este minima si de fapt contin multi indulcitori chimici artificiali. Din acest motiv, producătorul Stevia Brasil și Nutriția de aur au fost amendate de Departamentul pentru Protecția și Apărarea Consumatorului (DPDC) în 2012.

2. Xilitolul previne cariile, osteoporoza și alte boli

Xilitolul este un alcool obținut din glucoză și fructoză. Are proprietatea de a limita proliferarea bacteriilor care cauzează cariile dentare. Alcoolul xilitolic este, de asemenea, eficient în combaterea bacteriilor care cauzează sinuzita și infecțiile urechii.

Deoarece xilitolul nu depinde de insulina pentru a fi metabolizată de organism, acesta poate fi utilizat de persoanele cu diabet zaharat de tip I sau de tip II. Pentru persoanele care se află într-o stare post-operatorie sau post-traumatică, xilitolul ajută la metabolismul eficient al glucozei în organism, deoarece asigură o creștere limitată a insulinei și a glicemiei la aceste persoane.

Un alt beneficiu oferit de utilizarea xilitolului este in combaterea si tratamentul osteoporozei, acesta fiind capabil sa stimuleze absorbtia calciului de catre intestin, permitandu-i trecerea din sange in oase.

3. Agave, antioxidant natural

Familia de plante a sunat Agave sp. are mai multe specii capabile să producă așa-numita miere de agave sau sirop de agave. Plantele de agave sunt originare din Mexic și din unele locuri din Statele Unite, cum ar fi Florida. Speciile de agave au fost folosite de secole de către popoarele indigene din aceste regiuni ca hrană și pentru a prepara băuturi. speciile agave tequilan furnizează seva pentru producerea de tequila și există cercetări care atestă posibilitatea utilizării substanței pentru a produce etanol.

Imaginea editată și redimensionată a lui Lawra V este disponibilă pe Pixabay

Mierea de agave poate fi folosită ca îndulcitor natural înlocuitor de zahăr. Acest produs, conform unui studiu, este extras din agave după câțiva ani de dezvoltare și înainte de perioada de înflorire. Seva îndulcită este depozitată în centrul plantei și apoi este extrasă și filtrată. În Mexic, numele de miere sau sirop de agave este aguamiel. Mierea de agave este un antioxidant natural, probiotic, adică stimulează creșterea bacteriilor benefice pentru om și are un indice glicemic scăzut (între 20 și 30), dar nu poate fi folosită de diabetici deoarece are 50% până la 90% fructoză. în componenţa sa. Există studii care indică contribuția fructozei la creșterea în greutate deoarece aceasta colaborează cu creșterea grăsimilor din organism și scade nivelul producției de insulină.

Seva de agave are 16 calorii într-o lingură, aceleași calorii conținute într-o lingură de zahăr obișnuit (zaharoză), dar seva este cu 70% mai dulce decât zahărul. Deci avem nevoie de mai puțină cantitate de seva. Este important ca agavele să fie folosite cu prudență, în principal din cauza efectelor de creștere în greutate și din cauza cantității mari de fructoză din acesta.

4. Zahăr de cocos

Zahărul de cocos este folosit pe scară largă în Indonezia și este cunoscut ca nira. În bucătăria indoneziană, ingredientul este folosit în băuturi, gustări și sosuri, cum ar fi sosul de soia tipic. Materia primă pentru producerea zahărului de cocos este seva din florile de cocos. Această seva este extrasă de la baza florilor care nu au încolțit încă. Se face o tăietură mică la bază și apoi se poate extrage seva, dând litri, în funcție de cantitatea de apă pe care a primit-o nuca de cocos.

In ceea ce priveste proprietatile sale, zaharul de cocos are multa zaharoza si o cantitate mica de glucoza si fructoza, poate inlocui zaharul obisnuit in mai multe retete, are si vitaminele C si B, zinc, fier, potasiu si magneziu. Nu este foarte recomandat persoanelor cu diabet zaharat, în ciuda faptului că are un indice glicemic scăzut (35 până la 54). Important este să consulți întotdeauna medicul pentru a vedea dacă poți include acest aliment în dieta ta.

Deoarece zaharoza este prezentă în cantități mari în zahărul de cocos, este important pentru diabetici ca cantitatea totală de zaharoză să nu depășească 10% din valoarea calorică totală a dietei pe zi, precum și Societatea Braziliană de Diabet recomandă ca zaharoza. fi înlocuit cu alți carbohidrați din planul alimentar. Pentru a afla mai multe despre zahărul de cocos, aruncați o privire la articolul: „Zăhăr de cocos: băieți buni sau mai mult la fel?”.

5. Făină de cocos

Faina de cocos este obtinuta ca produs secundar al laptelui de cocos. Cercetările arată că alimentele preparate cu făină de nucă de cocos au indici glicemici mici și că cu cât se adaugă mai multă făină de cocos în alimente, cu atât indicele glicemic este mai scăzut. Astfel, făina de cocos, care are un indice glicemic de 35, ajută la prevenirea și controlul diabetului, pe lângă faptul că oferă alternative la alimentele care au indici glicemici mari, precum pastele și pâinea. Pe lângă aceste beneficii, făina de cocos nu are gluten, are multe fibre și proteine, ceea ce o face unul dintre cei mai buni îndulcitori naturali.

6. Sirop de artar

Siropul de arțar este un îndulcitor natural care servește ca alternativă la zahărul alb și mierea de albine și poate fi folosit în diverse feluri de mâncare. Cel mai cunoscut în lume ca Sirop din esență de arțar, este seva circulantă a arborilor de arțar. În ciuda faptului că numele este puțin cunoscut, frunza acestui copac este destul de renumită, deoarece este prezentă pe steagul național al Canadei, fiind considerată o emblemă a țării. Peste 80% din producția de sirop de arțar provine din provincia Quebec, Canada.

În ciuda faptului că este bogat în zaharuri, conține vitamine, minerale și un indice glicemic scăzut. Aflați mai multe despre acest îndulcitor natural în articolul: „Ce este siropul de arțar și pentru ce este?”.