lovesouthernsocial.com

Gelatina agar-agar este vegană, naturală și, de asemenea, ajută la funcționarea intestinului și la pierderea în greutate

Imaginea editată și redimensionată de Karly Gomez este disponibilă pe Unsplash

Agar-agar este un tip de gelatină vegetală extrasă din diferite genuri și specii de alge roșii. Agaroza este una dintre principalele substante prezente in agar-agar, fiind responsabila de aspectul gelatinos al acestuia. Primele înregistrări despre extracția agarozei datează de la sfârșitul anilor 1650 sau începutul anilor 1660. Descoperirea sa este atribuită japonezului Mino Tarozaemon, fiind numit după kanten.

Gelatina agar-agar este extrasă din alge marine Gelidum sp. prin procesul de fierbere și este utilizat pe scară largă în bucătăria japoneză.

Beneficiile agar-agar

Agar-agar oferă multe beneficii pentru sănătate. Aproximativ 94% din fibrele sale sunt solubile în apă, iar consumul său frecvent ajută la reglarea funcției intestinale. Concentrația sa mare de fibre solubile combinată cu cantitatea sa scăzută de calorii oferă sațietate, ajută la reglarea intestinului și contribuie la pierderea în greutate.

• Ce sunt fibrele alimentare și beneficiile acesteia?

În plus, gelatina de agar-agar nu conține coloranți, aditivi alimentari, ingrediente de origine animală și nu este testată pe animale, ceea ce o face o opțiune pentru cei preocupați de sănătate și mențin o filozofie de viață vegană.

• Coloranți artificiali ca aditivi alimentari: cunoașteți diviziunile, tipurile utilizate în Brazilia și posibilele lor daune
• Zece aditivi alimentari periculoși care au fost deja interziși în străinătate

În ciuda faptului că este puțin mai scumpă decât gelatina de origine animală, gelatina din agar-agar are o putere de gelifiere de zece ori mai mare - și, prin urmare, eficiența ei din punct de vedere al costurilor dă roade.

Alte avantaje ale gelatinei agar-agar sunt că nu se topește la temperatura camerei și nu schimbă gustul alimentelor, fiind un adevărat wild card în bucătărie, atât pentru preparatele sărate, cât și pentru cele dulci.

Agarul este vândut sub formă de pulbere și nu trebuie să fie refrigerat pentru a se întări și nici nu se topește la temperatura camerei (cum ar fi gelatina animală).

Gelatina convențională este obținută din fierberea oaselor, tendoanelor, pielii și a resturilor de animale care sunt ucise în abatoare. Cel mai frecvent este că sunt rămășițe de boi și porci. În ceea ce privește agar-ul, deoarece este obținut prin fierberea algelor marine, oferă practic zero risc de contaminare cu bacterii care provoacă boli grave.

Imagine: Fotografiat de Eric Moody de Emoody26 este licențiat CC-BY-3.0

Agar-ul se vinde și sub formă de benzi de alge marine uscate. Pe lângă fibre, agar-agar are săruri minerale (P, Fe, K, Cl, I), celuloză, anhidrogalactoză și o cantitate mică de proteine ​​(nesemnificativă).

Utilizare în microbiologie și biologia plantelor

Agar-agar este folosit și în domeniul microbiologiei pentru dezvoltarea culturilor bacteriene. În plus, agarul este folosit pentru a ajuta la germinarea plantelor.

Rețete cu agar-agar

gelatina

Ingrediente

• 1 cană de suc de mere
• 1 lingurita de agar pudra

Mod de preparare

• Se pune sucul și agarul pudră într-o cratiță la foc mediu și se aduce la fierbere;
• Gatiti 2 minute, amestecand continuu;
• Se ia de pe foc, se lasa sa stea 5 minute, apoi se toarna in formele dorite. Fii creativ!
• Pune la frigider pentru a se fixa.

budincă de macadamia

Ingrediente

• Pentru laptele de macadamia:
• 1/2 cană de macadamia
• 1 1/2 cani de apa
• 1/2 lingurita extract de vanilie
• 1 bucată de curmal uscat fără sâmburi
• Alții:
• 1/4 cană de suc de mere 100% pur
• 1 lingurita de agar pudra

Mod de preparare

• Pentru a face lapte de macadamia:
• Amestecați toate ingredientele până se omogenizează, apoi treceți-le printr-o sită.
• Pentru a face budinca:
• Puneti 3/4 cana lapte de macadamia, 1/4 cana suc de mere si 1 lingurita agar praf intr-o cratita la foc mediu si aduceti la fierbere;
• Gatiti 2 minute, amestecand continuu;
• Se ia de pe foc, se lasa sa stea 5 minute, apoi se toarna in oale mici;
• Pune la frigider.