Spirulina: ce este și pentru ce este
Știi ce este spirulina? Faceți cunoștință cu această cianobacterie comestibilă încărcată cu antioxidanți
Spirulina sau spirulina este o cianobacterie (și nu o algă, așa cum era cunoscută în întreaga lume) folosită de milenii de către omenire, datorită concentrației mari de nutrienți – este unul dintre cele mai complete suplimente naturale disponibile în natură.
Alge sau bacterii?
La urma urmei, spirulina este o algă sau este o bacterie? Răspunsul: nici unul. Ea este o cianobacterie.
Cianobacteriile este un filum care aparține domeniului Bacterie. În ea, există organisme care nu pot fi numite nici bacterii, nici alge, deoarece nu sunt nici una: sunt doar cianobacterii. Confuzia despre spirulina se datorează faptului că este cunoscută în mod popular sub numele de algă. Amintiți-vă că algele cresc într-un mediu marin, iar spirulina este cultivată în apă dulce.
O altă diferență cheie constă în diviziunea celulară: cianobacteriile sunt procariote, în timp ce majoritatea algelor sunt eucariote sau eucariote.
Absența sau prezența cariotecii sau cariomembranei (peretele care izolează nucleul celular, unde se găsește ADN-ul) este ceea ce diferențiază cele două clasificări: eucariotele au cariotecă, procariotele nu. De asemenea, le lipsesc mitocondriile, plastidele, complexul Golgi, reticulul endoplasmatic și toți acei termeni exotici pe care ai fost obligat să-i memorezi pentru testele de biologie.
Însă liniștește-te, confuzia se bazează pe studii antice, care au clasificat spirulina drept alge (cyanophycea), da.
Are caracteristici ale celulelor vegetale (prezența clorofilei, fotosinteza, peretele celular cu celuloză) și bacteriilor (material nuclear dispersat în citoplasmă).
Însă savanții au observat lipsa de rudenie dintre acest micuț drăguț și algele eucariote, care sunt ca acel văr mai sofisticat, care călătorește mereu în străinătate, pe care îl are toată lumea. Prin urmare, spirulina a revenit la rolul său de bacterie, ceea ce nu îi modifică în niciun fel beneficiile nutriționale.
Ce este și de unde vine?
Cu o formă de spirală (de unde și numele), aparține unui grup de 1.500 de specii de plante acvatice microscopice care cresc în lacurile tropicale și subtropicale, spre deosebire de algele, care sunt de obicei marine.
Apele acestor lacuri trebuie să aibă un pH ridicat (alcalin, de la 7 la 8), pe lângă prezența carbonatului și a bicarbonatului; se dezvoltă pe deplin în râuri și lacuri cu un pH între 10 și 11, iar în Brazilia, de exemplu, mediul ideal este Pantanalul.
Cele mai comercializate variante sunt cele Arthrospira maxima (America Centrală) și Arthrospira platensis (Africa, Asia și America de Sud); sunt bacterii fotosintetice, numite cianobacterii filamentoase plutitoare și tind să trăiască în colonii asemănătoare algelor, așa că confuzia persistă până în zilele noastre. Un alt factor pentru o astfel de neînțelegere este faptul că aceste bacterii, în prezent din gen artrospira, au fost deja clasificate oficial ca aparținând genului Spirulina .
Culoarea sa albăstruie provine din ficocianine; clorofilina dă o culoare verde; carotenoizii dau pigmentare portocalie. Aztecii au adăugat spirulina la mesele lor, la fel cum fac unele populații nord-africane pentru suplimentele alimentare. Spirulina a fost introdusă și popularizată în mâncarea occidentală în jurul anului 1980.
Compoziție și beneficii
În compoziția sa, chiar și cu diferențe de la studiu la studiu, există cel puțin 60% proteine - ajunge la 95% în concepția celorlalți - ambele fiind numere mari în ceea ce privește alimentația. Contine toti aminoacizii esentiali, plus vitamine, fitonutrienti, minerale, vitamina B12, beta-caroten antioxidant (care poate fi transformat in vitamina A), acid gammalinoleic, fier si clorofila.
Fitonutrienții sunt cei care acționează asupra sistemului imunitar; sunt donatori de energie, previn accidentele vasculare cerebrale, ajută la simptomele menstruale și detoxifică organismul.
Fenilalanina (un aminoacid necesar în formarea tuturor proteinelor din corpul uman) oferă persoanelor obeze sațietate, ajutând la pierderea în greutate și neprezentând riscul pierderilor nutriționale. Cei care suferă de afecțiuni ale tractului digestiv beneficiază și ei, deoarece fenilalanina este bogată în fibre și are ca efect absorbția apei și „balonarea” stomacului. Substante precum guma guar si glucomananul (doua fibre alimentare) au si ele aceasta proprietate.
Acidul linolenic este un acid gras esential (prezent in celule si vital pentru o sanatate buna), adica organismul are nevoie de el, dar nu il produce - trebuie introdus in alimentatie. Din acesta se produce acidul gamma-linolenic (AGL), care, la rândul său, creează hormonul prostaglandina E1 (PGE1). Previne atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale, scade producția de colesterol și îmbunătățește circulația.
FFA ameliorează, de asemenea, simptomele tensiunii premenstruale și poate fi găsit nu numai în spirulina, ci și în uleiul de jabuticaba, de primulă și de semințele de borage - dar cea mai mare concentrație este în spirulina: cinci grame conțin 50 de miligrame de substanță. După laptele matern, este cea mai bună sursă.
Pentru sportivi, concentrația mare de proteine (de 20 de ori mai mare decât soia și de 200 de ori mai mare decât carnea de vită) fără grăsimi sau carbohidrați îl face un excelent aliat în îmbunătățirea performanței fizice. În timp ce majoritatea proteinelor animale conțin grăsimi, calorii și colesterol, spirulina conține doar 5% grăsimi și fiecare gram are mai puțin de patru calorii.
Productie
Cultivarea lui se face în iazuri artificiale într-un format care seamănă cu pistele de circuit formula 1 (iaz calea de rulare, în engleză) cu palete rotative care țin apa în circulație. Cei mai mari producători din lume sunt Statele Unite ale Americii, Thailanda, India, Taiwan, China și Grecia. Poate veni sub formă de tablete, fulgi sau pulbere. Pe lângă oameni, completează păsările de curte, acvacultura și acvariile.
Potrivit unui studiu (Amha Belay, 2002), spirulina are un mare potențial anticancerigen, antiviral și de scădere a colesterolului.
În august 2012, cu un nou accent pe comercializarea spirulinei hawaiane (artrospira pașnică), a revenit la proeminența suplimentului pe rafturi, în principal din cauza interzicerii unor medicamente de slăbit. Această variație provine din regiunea Kona, în Hawaii, și este considerată mai pură, lipsită de contaminanți din vopselele pentru corpul navei și de metale grele precum mercurul și plumbul, care sunt foarte dăunătoare sănătății - dar compoziția sa este aceeași cu cea a spirulinelor. „normal”.
Și dacă te gândești la acest tip de creatură acvatică ca fiind utilă doar pentru suplimente, fii conștient de faptul că, la fel ca plantele terestre, există nenumărate specii, unele letale și altele miraculoase. Dintre cele peste 30.000 de specii de „alge”, cele albastru-verzi (cum ar fi spirulina) sunt cele mai primitive.
Nu au nucleu și proteinele lor sunt ușor digerate și asimilate; în timp ce alte alge și bacterii au pereți de celuloză foarte indigestibili, căptușeala acestor celule de alge este formată din mucopolizaharide (molecule mari formate din zaharuri și proteine), care facilitează absorbția - acesta este un factor esențial pentru organismul celor convalescenți, malnutriți și vârstnici.
Există ferme de cultură aici, în Brazilia, în regiunea semiaridă din nord-estul Paraíba, realizate în rezervoare cu o capacitate de până la 15 mii de litri de apă. Costul scăzut, temperaturile ridicate din regiune, ratele puternice de insolație și apele sărate din subsol contribuie la înflorirea cianobacteriilor.
Bacteriile au fost responsabile de transformarea, cu miliarde de ani în urmă, a atmosferei planetei de la bogată în dioxid de carbon la plină de oxigen, permițând astfel să evolueze alte forme de viață. Documentarul BBC"Cum să crești o planetă" explică acest proces. Mai jos, oferim câteva fragmente. Geologul Iain Stewart prezintă alte câteva documentare BBC despre geologie, biologie și teme pentru cei pasionați de complexitatea planetei noastre:
Vegan, nu te lăsa păcălit
Deși spirulina are o cantitate mare de vitamina B12, tipul său de B12 nu este folosit de corpul uman. Vitamina B12 prezentă în spirulina „fură” locul „adevăratei” vitamine B12 și poate chiar păcăli testele de laborator. Deci, dacă sunteți vegan sau vegetarian strict, fiți conștient de această problemă.
