lovesouthernsocial.com

Când sunt consumate împreună cu cerealele, leguminoasele formează o proteină completă, care este mai ieftină decât proteina animală – și, prin urmare, mai accesibilă familiilor cu resurse economice reduse.

Imagine: FAO

Organizația Națiunilor Unite a declarat anul 2016 Anul Internațional al Legumurilor, ca recunoaștere a rolului critic pe care leguminoasele îl joacă în securitatea alimentară și nutrițională, adaptarea la schimbările climatice, sănătatea umană și sol.

Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), legumele sunt importante pentru America Latină și Caraibe.

„Regiunea este centrul de origine pentru multe leguminoase. Ele fac parte din cultura noastră ancestrală și sunt o piatră de temelie a alimentației noastre actuale”, a declarat Raúl Benítez, reprezentant regional FAO.

O mare parte din producția de leguminoase din regiune este în mâinile fermierilor de familie, care joacă un rol important în dezvoltarea rurală, pe lângă cultivarea contribuind la atenuarea schimbărilor climatice prin fixarea azotului în sol.

Potrivit FAO, stimularea producției și consumului de leguminoase este cheia pentru a face față obezității în creștere din regiune, care afectează în medie 22% dintre adulți, și a foametei, care afectează 34 de milioane de bărbați, femei și copii.

Fasolea, lintea, fasolea china (sau fasolea mung), nautul si fasolea azuki sunt cateva dintre exemplele acestui tip de mancare. Celebrul orez și fasole braziliană este unul dintre felurile de mâncare descrise de FAO drept exemple de alimente hrănitoare (citiți altele aici).

Un aliment complet

Leguminoasele sunt esențiale pentru o alimentație sănătoasă. Chiar și mici, sunt pline de proteine, conținând de două ori mai mult decât porumbul și de trei ori mai mult decât orezul.

„Sunt o sursă fantastică de proteine ​​vegetale, au un conținut scăzut de grăsimi, nu au colesterol și gluten și sunt bogate în minerale și vitamine”, a explicat Benítez.

Când sunt consumate împreună cu cerealele, ele formează o proteină completă, care este mai ieftină decât proteina animală – și, prin urmare, mai accesibilă familiilor cu resurse economice reduse.

„Acest amestec stă la baza dietei tradiționale din multe locuri din America Latină și Caraibe, cum ar fi fasole și porumb, sau fasole și orez pe care mulți dintre noi am crescut mâncând”, a spus Benítez.

Hrana pentru oameni si sol

Leguminoasele nu doar contribuie la o alimentație sănătoasă, ci sunt și o sursă de venit pentru milioane de fermieri familiali, responsabili de culturile în alternanță cu alte culturi datorită capacității lor de a răspunde la azotul din pământ, îmbunătățind sustenabilitatea producției.

Leguminoasele sunt una dintre putinele plante capabile sa fixeze azotul atmosferic si sa-l transforme in amoniac, imbogatind solurile, spre deosebire de majoritatea celorlalte plante care doar absorb azotul din sol si nu-l reincorporeaza.

Acest lucru face posibilă atenuarea schimbărilor climatice, deoarece utilizarea îngrășămintelor sintetice este redusă, a căror fabricare implică un consum intens de energie, care emite gaze cu efect de seră în atmosferă.

Leguminoasele joacă, de asemenea, un rol important în generarea de locuri de muncă în America Latină și Caraibe, în special în sectorul agriculturii de familie, deoarece sunt una dintre culturile care se remarcă în acest sector.

O comoară genetică pentru generațiile viitoare

Potrivit FAO, marea diversitate de fasole și alte leguminoase din regiune reprezintă o comoară genetică pentru crearea de noi soiuri care ar putea fi necesare pentru a face față schimbărilor climatice.

„Cu toate acestea, în multe comunități, aceste soiuri ancestrale se pierd din cauza omogenizării globale care favorizează doar unele culturi și alimente, privându-le pe altele”, a avertizat Benítez.

Potrivit FAO, dietele la nivel global sunt din ce în ce mai omogene și similare, iar hrana globală depinde în principal de grâu, porumb și soia, împreună cu carne și produse lactate.

În timpul Anului Internațional al Legumurilor, țările trebuie să depună un mare efort pentru a inversa acest fenomen, salvând genetica, cultura asociată și cunoștințele popoarelor indigene care au îmbunătățit legumele de-a lungul sutelor de ani în regiune.

Aliați în lupta împotriva foametei

Potrivit FAO, America Latină și Caraibe nu numai că are diferența de a fi sursa inițială de fasole și alte leguminoase, dar se remarcă și prin faptul că este cea care a făcut cele mai multe progrese în lupta împotriva foametei.

Leguminoasele pot fi aliați cheie pentru ca regiune să atingă obiectivul ambițios de a pune capăt foametei în 2025, dată asumată de principalul acord regional pe această temă, Planul de securitate alimentară, nutriție și eradicare a foametei al Comunității Statelor Latino-Americane și Caraibe. (CELAC).

„În acest an trebuie să sărbătorim beneficiile leguminoase, să revendicăm rolul lor în alimentație și nutriție și relevanța lor în dezvoltarea rurală și în atenuarea schimbărilor climatice”, a concluzionat Benítez.

Accesați site-ul web al Anului Internațional al Legumurilor: www.fao.org/pulses-2016/es

Sursa: ONUBr