Este laptele rău? A intelege
Studiile arată că un consum mai mare de lapte este asociat cu o creștere a numărului de fracturi osoase la vârstnici, printre alte efecte.
Imagine editată și redimensionată de Noemí Jiménez, disponibilă pe Unsplash
Laptele de vacă este un articol prezent în multe bucătării braziliene. În ciuda faptului că este popular, studiile sugerează că laptele este rău pentru sănătatea ta. Dar este adevărat? A intelege:
Nutrienți
Laptele integral de vacă oferă 18 din cei 22 de nutrienți esențiali. Este o sursă de calciu, magneziu, fosfor, potasiu, zinc și proteine:
| Nutrient | Cantitate per 244 g (o cană) | Procentul aportului zilnic recomandat (RDI) |
|---|---|---|
| Calciu | 276 mg | 28% |
| Folat | 12 mcg | 3% |
| Magneziu | 24 mg | 7% |
| Fosfor | 205 mg | 24% |
| Potasiu | 322 mg | 10% |
| Vitamina A | 112 mcg | 15% |
| vitamina B12 | 1,10 mcg | 18% |
| Zinc | 0,90 mg | 11% |
| Proteină | 6 până la 7 g (cazeină și zer) | 14% |
De asemenea, laptele oferă:
- Fier
- Seleniu
- Vitamina B-6
- Vitamina E
- Vitamina K
- niacina
- Tiamina
- Riboflavină
Conținutul de grăsime variază. Laptele integral conține mai multe grăsimi decât alte tipuri:
- Grăsimi saturate: 4,5 grame
- Grăsimi nesaturate: 2,5 grame
- Colesterol: 24 miligrame
Avantaje și dezavantaje ale laptelui de vacă
dezvoltarea osului
Laptele ajută la îmbunătățirea greutății și a densității osoase la copii, potrivit unui studiu din 2016. De asemenea, reduce riscul de fracturi în copilărie. Cercetările au arătat că femeile însărcinate care au consumat multe alimente bogate în lactate și calciu au avut copii cu o creștere mai bună și o masă osoasă mai bună. În plus, adăugarea mai multor produse lactate în dieta fetelor preadolescente a fost mai bună pentru sănătatea oaselor decât suplimentarea cu calciu.
Laptele oferă, de asemenea, proteinele necesare pentru a construi și menține oasele, dinții și mușchii sănătoși. Un pahar de lapte oferă aproximativ 6 până la 7 grame de cazeină și proteine din zer.
Un pahar de lapte asigură aproape 30% din necesarul zilnic de calciu pentru adulți. Pe lângă faptul că conțin potasiu și magneziu, minerale care sunt importante pentru oase și dinți sănătoși.
Produsele lactate, în general, pot furniza aproape 50% din calciul dintr-o dietă normală.
poate provoca acnee
Un studiu a constatat că adolescenții cu acnee au băut cantități mai mari de lapte. Dar acneea la adulți poate fi declanșată și de produsele lactate. Alte studii au legat această afecțiune a pielii de laptele cu conținut scăzut de grăsimi, dar nu și de laptele integral sau brânza. Acest lucru se poate datora carbohidraților și proteinelor din zer.
Poate provoca eczeme
Eczema este o dermatită agravată de unele alimente, inclusiv lapte și produse lactate, potrivit unui studiu clinic.
Poate provoca alergii
Aproximativ 5% dintre copii sunt alergici la lapte, estimează unii experți. Poate provoca reacții ale pielii, cum ar fi eczeme și simptome intestinale, cum ar fi crampe, constipație și diaree. Alte reacții grave includ:
- anafilaxie
- respiraţie şuierătoare
- respiratie dificila
- scaune sângeroase
Poate crește numărul de fracturi osoase
Spre surprinderea multor oameni, consumul a trei sau mai multe pahare de lapte pe zi poate crește riscul de fracturi osoase la femei. Cercetările au descoperit că acest lucru se poate datora zaharurilor numite lactoză și galactoză.
Un alt studiu a constatat că fracturile osoase la persoanele în vârstă cu osteoporoză sunt mai frecvente la cei care consumă mai multe produse lactate, proteine animale și calciu.
poate provoca cancer
Prea mult calciu în lapte și alte alimente poate crește riscul unei surse sigure de cancer de prostată. Zaharurile din lapte pot fi asociate cu un risc usor mai mare de cancer ovarian.
Laptele de la vaci care primesc hormoni de creștere conține niveluri mai ridicate de substanță chimică care poate crește riscul unor cancere. Sunt necesare mai multe studii asupra efectelor pe termen lung ale acestor hormoni și asupra antibioticelor administrate vacilor de lapte.
Concentrează mai multe pesticide decât laptele vegetal și frunzele de culoare verde închis
Ca și în cazul tuturor alimentelor de origine animală produse în matrițe industriale convenționale, laptele de vacă conține mai multe pesticide decât orice alt aliment vegetal. În plus, antibioticele administrate vacilor de lapte - din cauza metodelor agresive de extragere a laptelui, care provoacă infecție la sâni - pot fi, de asemenea, legate de alergiile la lapte.
O analiză a arătat o prezență mai mare a pesticidelor în laptele matern al femeilor omnivore în comparație cu vegetarienii.
Intoleranță la lactoză
Laptele de vacă are o cantitate mai mare de lactoză decât laptele de la alte animale. Până la 75% din populația lumii are o formă de intoleranță la lactoză, estimează o analiză științifică din 2015.
Alternative la lapte
Alternativele la laptele de vacă pentru bebeluși și copii cu alergii la proteinele din lapte includ:
| Tip | pro | contra |
|---|---|---|
| Alăptarea | Cea mai bună sursă de nutriție | De obicei disponibil numai pentru primele 4 până la 6 luni de viață; Nu toate femeile pot alăpta |
| Formule hipoalergenice | Fabricat cu enzime pentru a descompune proteinele din lapte | Procesarea poate deteriora alți nutrienți |
| Formule de aminoacizi | Mai puțin probabil să provoace o reacție alergică | Procesarea poate deteriora alți nutrienți |
| Formule pe bază de soia | Fortificat pentru a fi complet nutrițional | De asemenea, copiii pot dezvolta alergie la soia |
Laptele pe bază de plante și nuci potrivite pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau vegane includ:
| Tip | pro | contra |
|---|---|---|
| Lapte de soia | Conține o cantitate similară de proteine; Jumătate din carbohidrați și grăsimi | Conține hormoni vegetali și estrogeni |
| lapte de migdale | Conținut scăzut de grăsimi; Calciu ridicat; Conținut ridicat de vitamina E | Proteine scăzute; Conține acid fitic (îngreunează absorbția mineralelor) |
| Lapte de nucă de cocos | Calorii scăzute; Conținut scăzut de carbohidrați; jumătate din grăsime | Fara proteine; Grăsime saturată |
| Lapte Ovăz | Conținut scăzut de grăsimi; fibre bogate | Carbohidrati bogati; proteine scăzute |
| lapte de caju | Calorii și grăsimi scăzute | Proteine scăzute; Mai puțini nutrienți |
| lapte de cânepă | Calorii scăzute; Conținut scăzut de carbohidrați; acizi grași esențiali mari | proteine scăzute |
| Lapte de orez | Conținut scăzut de grăsimi | Proteine scăzute; Carbohidrati bogati; nutrienți scăzuti |
| lapte de quinoa | Conținut scăzut de grăsimi; Calorii scăzute; carbohidrați scăzut | proteine scăzute |
Surse alternative de calciu
- Ierburi aromatice: busuioc și oregano - aproximativ 80 mg de calciu la 14 grame;
- Legume cu frunze de culoare verde închis – broccoli, varză, mătg, creson, printre altele;
- Nuci – 170 g de nuci bat orice pahar de lapte. Nucile braziliene conțin aproximativ 213 mg de calciu la fiecare 170 de grame;
- Seminte de in - 120 de grame de seminte de in ofera 428 mg de calciu in plus fata de alti compusi benefici;
- Usturoiul – Usturoiul este considerat un antiseptic natural, pe lângă faptul că este o sursă naturală de calciu.
