lovesouthernsocial.com

Sarea roz din Himalaya a câștigat tot mai mult spațiu în bucătăriile din întreaga lume

Sarea de Himalaya, numită și sare roz de Himalaya, este un tip de sare găsit în mod natural în culoarea roz de somon în regiunile apropiate de Himalaya din Pakistan. Se știe că este benefic pentru sănătate datorită conținutului său de minerale. Cu toate acestea, există puține cercetări cu privire la beneficiile sării roz de Himalaya, din acest motiv, unii profesioniști din domeniul sănătății susțin că este o sare cu beneficii supraevaluate. Dar ce este dovezile? A intelege:

Ce este sarea?

Sarea este un mineral compus în principal din clorură de sodiu (98% în greutate). Poate fi produs prin evaporarea apei sărate sau extragerea sării din minele subterane. Înainte de a ajunge pe piață, sarea albă de masă trece printr-un proces de rafinare pentru a îndepărta impuritățile și orice alte minerale în afară de clorura de sodiu. Uneori se adaugă agenți antiaglomeranți pentru a ajuta la absorbția umidității, iar iodul este inclus pentru a preveni deficiența de iod în populație (care provoacă gușă).

Oamenii au folosit sarea pentru a aroma și conserva alimentele de mii de ani. Interesant este că sodiul joacă, de asemenea, un rol important în mai multe funcții biologice, inclusiv echilibrul fluidelor, conducerea nervoasă și contracția musculară (vezi studiile conexe: 1, 2, 3)

Din acest motiv, este absolut necesar să aveți sare sau sodiu în dietă. Cu toate acestea, mulți profesioniști din domeniul sănătății susțin că prea mult sodiu poate duce la hipertensiune arterială și boli de inimă. Din cauza potențialelor pericole de a consuma prea multă sare de masă, mulți oameni au trecut la sarea de trandafir de Himalaya, considerând că este o alternativă mai sănătoasă.

Ce este sarea roz de Himalaya?

Sarea roz de Himalaya este o sare de culoare roz de somon extrasă din mina de sare Khewra situată în apropiere de Himalaya din Pakistan. Salina Khewra este una dintre cele mai mari și mai vechi mine de sare din lume.

Se crede că sarea roz de Himalaya colectată la această mină s-a format cu milioane de ani în urmă din evaporarea corpurilor de apă antice. Este extras manual și procesat minim. Este nerafinată, fără aditivi și este considerată mai naturală decât sarea de masă. Dar, la fel ca sarea de masă, sarea de Himalaya este formată în principal din clorură de sodiu.

Cu toate acestea, procesul de extracție permite sării roz de Himalaya să rețină alte minerale și oligoelemente care nu se găsesc în sarea obișnuită de masă. Se estimează că sarea de Himalaya poate conține până la 84 de minerale și oligoelemente diferite. De fapt, aceleași minerale, în special fierul, îi conferă culoarea roz caracteristică.

Cum se folosește sarea de Himalaya?

Sarea roz din Himalaya are multe utilizări dietetice și non-dietetice.

În general, puteți găti cu sare roz de Himalaya, așa cum ați face cu sarea obișnuită de masă. Pune-l în sosuri și marinate sau adaugă-l în mâncare de la masă.

Unii oameni folosesc chiar și sare roz de Himalaya ca suprafață de gătit. Blocurile mari (plăci) de sare pot fi achiziționate și utilizate pentru grătar, ardere și pentru a da un gust sărat legumelor și altor alimente. Sarea roz se găsește și sub formă de corpuri de iluminat. Și poate fi achiziționat măcinat fin ca sarea obișnuită de masă, dar nu este neobișnuit să găsim și soiuri grosiere vândute în dimensiuni mai mari de cristal, cu sare grunjoasă.

considerente de gătit

Ori de câte ori măsurați orice tip de sare în volum, este important să luați în considerare gradul de măcinare. Poate fi necesar să folosiți cantități mai mari de sare grunjoasă pentru a obține aceeași salinitate ca și sarea măcinată fin. Acest lucru se datorează faptului că unitățile de sare măcinată fin sunt mai apropiate între ele decât unitățile de sare grunjoasă, astfel încât există mai multă sare într-un anumit volum de sare rafinată decât în ​​același volum de sare grunjoasă.

O lingurita de orice tip de sare fin macinata poate contine aproximativ 2.300 mg de sodiu, in timp ce o lingurita de sare grunjoasa variaza in functie de marimea cristalului, dar poate contine mai putin de 2.000 mg de sodiu.

De asemenea, sarea de Himalaya conține puțin mai puțină clorură de sodiu decât sarea obișnuită de masă, de care poate fi necesar să ții cont atunci când gătești.

Un posibil dezavantaj al sării de Himalaya în comparație cu sarea obișnuită este amprenta sa de carbon. Te-ai gândit vreodată cât de mult carbon este emis în transportul sării din Himalaya în Brazilia?

Cu toate acestea, un studiu a arătat că sărurile geme, cum ar fi sarea roz, conțin mult mai puține particule de microplastic decât sarea de mare. Ce ar putea fi un avantaj. Dar încă nu au fost efectuate studii care să ateste dacă această caracteristică are beneficii eficiente pentru corpul uman.

În plus, nutriționiștii spun că cantitatea de sare de Himalaya ingerată zilnic ar trebui limitată la aceeași cu cea recomandată de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) pentru sare albă: cinci grame pe zi.

utilizări nealimentare

Sarea de Himalaya este folosită în unele săruri de baie, pe care unii oameni le folosesc pentru a îmbunătăți starea pielii și pentru a calma mușchii dureri.

Lămpile cu sare sunt adesea făcute cu sare roz de Himalaya și sunt folosite pentru a îndepărta poluanții din aer. Aceste lămpi constau din blocuri mari de sare cu o sursă de lumină internă care încălzește sarea.

În plus, timpul petrecut în peșterile de sare create de om, formate din sare roz de Himalaya, este popular în rândul persoanelor care doresc să îmbunătățească problemele respiratorii și ale pielii. Dar cercetările științifice pe aceste subiecte sunt rare.

Sarea de Himalaya conține mai multe minerale

Sarea de masă și sarea de Himalaya constau în principal din clorură de sodiu, dar sarea de Himalaya are până la 84 de alte minerale și oligoelemente. Acestea includ minerale comune precum potasiul și calciul, precum și minerale mai puțin cunoscute precum stronțiul și molibdenul.

Un studiu a analizat conținutul mineral al mai multor tipuri de săruri, inclusiv sarea roz de Himalaya și sarea obișnuită de masă. Mai jos este o comparație a mineralelor cunoscute găsite într-un gram din cele două săruri:

După cum puteți vedea, sarea de masă poate avea mai mult sodiu, dar sarea de Himalaya conține mai mult calciu, potasiu, magneziu și fier (vezi studiul despre aceasta: 4).

Cu toate acestea, cantitatea acestor minerale din sare roz de Himalaya este foarte mică. Ar fi nevoie de 1,7 kg de sare de Himalaya pentru a obține cantitatea zilnică recomandată de potasiu, de exemplu.

În cele mai multe cazuri, mineralele suplimentare din sarea de Himalaya se găsesc în cantități atât de mici încât este puțin probabil să ofere beneficii pentru sănătate.

Dar are beneficii?

În ciuda faptului că sarea roz de Himalaya conține doar cantități mici de minerale suplimentare, mulți oameni încă susțin că poate oferi mai multe beneficii pentru sănătate.

Adevărul este că majoritatea acestor afirmații nu au nicio cercetare care să le susțină.

Câteva afirmații despre beneficiile sării de Himalaya includ:

• Ameliorează bolile respiratorii
• Echilibrează pH-ul corpului
• Reduce semnele de îmbătrânire
• Îmbunătățiți calitatea somnului
• reglează glicemia
• creste libidoul

Unele dintre afirmațiile legate de utilizările non-dietetice ale sării roz de Himalaya se pot baza în mod vag pe cercetări. Utilizarea camerelor de sare ca tratament pentru diferite boli pulmonare (haloterapie) a fost evaluată în unele studii. Rezultatele sugerează că ar putea exista unele beneficii, dar, în general, este nevoie de cercetări mai riguroase pentru a investiga eficacitatea acesteia (a se vedea studiile aferente aici: 5, 6, 7).

Pe de altă parte, unele dintre aceste mențiuni de sănătate sunt de fapt doar funcții normale ale clorurii de sodiu în organism, puteți obține aceste beneficii cu orice tip de sare. Un studiu a concluzionat că dietele sărace în sare pot contribui la problemele de somn.

Acest lucru sugerează că poate fi necesară o cantitate adecvată de sare pentru un somn de calitate. Cu toate acestea, studiul nu a analizat în mod specific sarea de Himalaya, ceea ce ar putea însemna că acest efect este cauzat de clorura de sodiu.

De asemenea, mineralele din sarea de Himalaya nu sunt prezente în cantități suficient de mari pentru a afecta echilibrul pH-ului organismului. Plămânii și rinichii reglează pH-ul organismului fără ajutorul sării de Himalaya.

Nivelurile de zahăr din sânge, îmbătrânirea și libidoul sunt controlate în principal de alți factori decât sarea și pur și simplu nu există studii științifice care să sugereze că consumul de sare roz de Himalaya poate beneficia de oricare dintre aceste aspecte ale sănătății.

De asemenea, nu există nicio cercetare care să compare efectele asupra sănătății ale sării de Himalaya și ale sării de masă obișnuite. Dacă cercetarea a existat, este puțin probabil să găsească diferențe în efectele lor asupra sănătății.

De ceva vreme, suntem bombardați cu informații negative despre utilizarea sării, care este adesea numită chiar otravă. Când este consumat în exces, poate provoca mai multe boli, cum ar fi hipertensiunea arterială și probleme cardiace, pe lângă probleme precum retenția de lichide, vergeturile, celulita și, de asemenea, poate împiedica creșterea în masă musculară și absorbția calciului de către organism (interferând cu creșterea copii și adolescenți), pentru a afla mai multe, accesați articolul „Sarea: utilizări, importanță și riscuri”.

De aici și căutarea tot mai mare de alternative mai sănătoase, cum ar fi utilizarea sării de Himalaya. Dar, de fapt, cea mai sănătoasă alternativă este poate consumul cu moderație a oricărui tip de sare. Într-o lume în care oamenii gătesc din ce în ce mai puțin și sunt bombardați cu opțiuni fabricate la prețuri accesibile, cu puține informații pe etichete, este dificil să-ți controlezi aportul de sodiu și alte substanțe nocive. Cea mai bună soluție este evitarea alimentelor procesate. Află mai multe în articolul: „Ce sunt alimentele proaspete, procesate și ultraprocesate”.