lovesouthernsocial.com

Fiind cel mai comun tip, făina albă rafinată este foarte populară în bucătăriile din toată Brazilia, dar ascunde riscuri

Consumăm făină de grâu în pâine, prăjituri, inclusiv cele pre-preparate, fursecuri și diverse paste, precum pizza. Adesea, aceste alimente sunt făcute din făină de grâu rafinată, un pericol pentru diabet. Să înțelegem mai bine întrebarea:

Cum se prelucreaza faina alba?

Fortificarea făinii a început în anii 1930 într-o luptă împotriva bolilor cauzate de deficiențele de vitamine. Procesul de măcinare a făinii epuizează substanțele nutritive ale grâului, așa că este necesară îmbogățirea pentru a încerca să adaugi nutrienții înapoi în alimente. În timpul procesului de măcinare, tărâțele și germenii de grâu, care conțin cele mai multe fibre și substanțe nutritive, sunt îndepărtate. Practic, grâul trece prin trei procese până devine făină. În primul rând, există procesul de separare și apoi procesul de măcinare pentru a face făina mai gustoasă și a o reduce la pulbere. În sfârșit, este îmbogățirea și făina este gata de consumat (vezi mai multe aici).

Care sunt efectele asupra sănătății?

Făina albă îmbogățită este un cereal rafinat care este compus din carbohidrați simpli (în principal amidon), are puține fibre și are un indice glicemic (IG) ridicat.

IG găsit în acest tip de făină de grâu este de aproximativ dublu față de alimentele neprocesate (vezi tabelul cu IG al unor produse comestibile aici). Ca efect nociv, consumul de făină de grâu eliberează rapid zahăr în sânge și, în timp, este posibil ca o persoană care ingeră făină și alimente procesate și rafinate în exces să dezvolte rezistență la insulină și, în cele din urmă, diabet de tip II.

Atunci când alimentele care conțin făină rafinată de grâu sunt prăjite, organismul primește o doză și mai mare de grăsimi rafinate și carbohidrați. Acest lucru perturbă rata metabolismului organismului și poate provoca, pe lângă inflamație și rezistență la insulină, boli de inimă, artrită, boala Alzheimer și chiar cancer (vezi mai multe aici).

Pentru diabetici nu este recomandată o dietă bazată pe cereale rafinate.

Unde mai este prezentă făina de grâu?

Potrivit Corporației de Cercetare Agricolă din Brazilia (Embrapa), premixurile sau amestecurile gata sunt comercializate și pentru coacere sub formă de pâine de hamburger, hot dog, pâine de secară, pâine feliată, pandișpan, pâine dulce, pâine franceză, pâine integrală și premixuri pentru produse de cofetărie, cum ar fi croissante, paine cu branza si vise.

Alternative pentru o dietă mai sănătoasă

O opțiune bună este să folosiți cereale integrale, deoarece conțin părți de grâu (tărâțe, endosperm și germeni de grâu) care concentrează nutrienți și fibre (vezi mai multe aici).

Acordați atenție compoziției alimentelor, deoarece până și pâinea integrală poate avea cantități mari de făină albă rafinată.

Consultați aici și aici câteva sfaturi despre alegerea alimentelor.