lovesouthernsocial.com

Alimentele bogate în sulf pot provoca efecte secundare, dar au și beneficii.

Imaginea editată și redimensionată a lui Cyrus Crossan este disponibilă pe Unsplash

Sulful este unul dintre elementele principale din atmosferă. Dar este prezent și în solul unde se cultivă hrana și joacă un rol important în organism, inclusiv construirea și repararea ADN-ului și protejarea celulelor de deteriorare. Astfel, includerea alimentelor bogate în sulf în dietă este vitală pentru sănătate (vezi studiul despre aceasta aici: 2). Cu toate acestea, unii oameni raportează că se simt mai bine atunci când elimină sau reduc drastic alimentele bogate în sulf din dieta lor. A intelege:

• Dioxid de sulf: cunoașteți SO2

Ce este sulful?

Sulful, calciul și fosforul sunt cele mai abundente trei minerale din corpul uman (vezi studiul despre el aici: 3). Sulful joacă un rol important în funcțiile esențiale ale corpului, cum ar fi producerea de proteine, reglarea expresiei genelor, construirea și repararea ADN-ului și ajutarea organismului să metabolizeze alimentele (vezi studiul despre aceasta: 2).

Acest element este, de asemenea, esențial pentru producerea și reciclarea glutationului - unul dintre principalii antioxidanți din organism care ajută la reducerea inflamației și la prevenirea deteriorarii celulare cauzate de stresul oxidativ (vezi studiul despre aceasta: 2).

• Antioxidanți: ce sunt și în ce alimente să le găsiți
• Ce sunt radicalii liberi?

Sulful ajută, de asemenea, la menținerea integrității țesuturilor conjunctive, cum ar fi pielea, tendoanele și ligamentele (vezi studiul despre acesta aici: 3).

Multe alimente și băuturi - chiar și apă potabilă din anumite surse - conțin sulf în mod natural. Unele medicamente și suplimente, inclusiv anumite antibiotice, analgezice și remedii pentru durerile articulare, conțin, de asemenea, niveluri diferite ale acestui mineral (vezi studiile despre aceasta aici: 4, 5).

Alimente și băuturi bogate în sulf

Sulful se găsește într-o mare varietate de alimente. Cele mai mari categorii includ (vezi studiile despre aceasta aici: 2, 5, 6):

• Carne și pasăre: în special carne, șuncă, pui, rață, curcan și organe, cum ar fi inima și ficatul;
• Pește și fructe de mare: majoritatea tipurilor de pește, precum și creveți, scoici, scoici și creveți;
• Leguminoase: în special soia, fasole neagră, fasole carioca, mazăre, linte și fasole albă;
• Nuci și semințe: în special migdale, nuci braziliene, nuci caju, arahide, nuci și semințe de dovleac și susan;
• Ouă și produse lactate: ouă întregi, brânză cheddar, parmezan și brânză gorgonzola și lapte de vacă;
• Fructe uscate: în special piersici, stafide albe, caise și smochine uscate;
• Anumite legume: în special sparanghel, broccoli, varză de Bruxelles, varză roșie, praz, ceapă, ridichi și creson;
• Anumite cereale: în special orz, ovăz, grâu și făină din aceste cereale;
• Anumite băuturi: în special bere, cidru, vin, lapte de cocos și suc de struguri și roșii;
• Condimente și condimente: în special hrean, muștar, cutie de prânz, pudră de curry și pudră de ghimbir.

Apa de băut poate conține și cantități semnificative de sulf, în funcție de locul în care locuiești. Acest lucru poate fi valabil mai ales dacă trageți apă dintr-o fântână (vezi studiul aici: 5).

• Folosit ca conservant în vinuri, dioxidul de sulf poate provoca reacții alergice.
• Ce sunt alimentele proaspete, procesate și ultraprocesate

În plus, sulfiții - conservanți alimentari derivați din sulf - sunt adăugați în mod obișnuit alimentelor procesate, cum ar fi jeleurile, murăturile și fructele uscate, pentru a prelungi perioada de valabilitate a acestora. Sulfiții se pot dezvolta și în mod natural în alimente și băuturi fermentate, inclusiv bere, vin și cidru (vezi studiul despre asta aici: 5).

Posibile efecte secundare ale ingerării prea multului sulf

În timp ce respectarea unei diete care conține suficient sulf este vitală pentru sănătatea ta, consumul prea mult din acest mineral poate provoca unele efecte secundare neplăcute.

Diaree

Apa potabilă care conține niveluri ridicate de sulf poate provoca diaree. Cantitățile excesive de acest mineral în apă pot da, de asemenea, un gust și un miros neplăcut similar cu ouăle putrezite.

• Remediu pentru diaree: șase sfaturi pentru stil acasă

inflamație intestinală

Alimentele bogate în sulf pot agrava simptomele pentru persoanele care au colită ulceroasă sau boala Crohn - două boli inflamatorii intestinale care provoacă inflamație cronică și ulcere în intestin.

Cercetările sugerează că alimentele bogate în sulf pot ajuta un anumit tip de bacterii reducătoare de sulfat (BRS) să prolifereze în intestin. Aceste bacterii eliberează sulfură, un compus care sparge bariera intestinală, provocând leziuni și inflamații (vezi studiile despre aceasta aici: 7, 8).

Cu toate acestea, nu toate alimentele bogate în sulf pot avea același efect. În timp ce o dietă bogată în alimente de origine animală care conțin sulf și săracă în fibre poate crește nivelul de BRS, o dietă bogată în legume care conțin sulf pare să aibă efectul opus (vezi studiul despre aceasta: 8).

Mai mult, mulți factori, pe lângă conținutul de sulf al alimentelor, pot influența echilibrul bacteriilor intestinale. Prin urmare, este nevoie de mai multe cercetări înainte de a se putea face concluzii puternice.

• Ce sunt alimentele probiotice?

Sunt unii oameni sensibili la sulf?

Interesant este că unii oameni spun că se simt mai bine atunci când urmează o dietă cu conținut scăzut de sulf. Cu toate acestea, cercetările privind intoleranța la sulf sunt limitate.

• Conservanți: ce sunt aceștia, ce tipuri și pericole

În schimb, cele mai multe studii se concentrează pe efectele secundare ale sulfiților – un conservant derivat din sulf care este adăugat la unele băuturi alcoolice și alimente procesate pentru a preveni deteriorarea și a prelungi perioada de valabilitate a acestora.

Aproximativ 1% dintre oameni par să aibă o sensibilitate la sulfiți care provoacă mâncărime, urticarie, balonare, greață sau simptome asemănătoare astmului atunci când sunt expuși la alimente bogate în sulfiți. În cazuri extreme, expunerea poate provoca chiar convulsii sau șoc anafilactic (vezi studiile despre aceasta aici: 9).

Persoanele sensibile la sulfiți prezintă o îmbunătățire prin evitarea alimentelor care îi conțin. Cu toate acestea, există puține dovezi care să sugereze că aceștia beneficiază și de limitarea alimentelor bogate în sulf.

Dacă sunteți sensibil la sulfiți, verificați etichetele alimentelor și evitați ingrediente precum sulfitul de sodiu, bisulfitul de sodiu, metabisulfitul de sodiu, dioxidul de sulf, bisulfitul de potasiu și metabisulfitul de potasiu (vezi studiul despre aceasta: 9).

Alimentele bogate în sulf pot fi, de asemenea, benefice.

În ciuda posibilelor dezavantaje ale consumului de prea mult sulf, este important să includeți acest nutrient în dieta dumneavoastră. Sulful joacă un rol critic în expresia genelor și în menținerea integrității țesuturilor corpului. De asemenea, ajută la metabolizarea alimentelor și protejează organismul de inflamație și stresul oxidativ (vezi studiile despre aceasta aici: 2, 3).

În plus, alimentele bogate în sulf sunt adesea bogate într-o varietate de alți nutrienți benefici și compuși vegetali. Evitarea acestor alimente în dietă poate duce la o deficiență a necesarului zilnic de nutrienți.

În plus, anumite alimente bogate în sulf, cum ar fi usturoiul și legumele crucifere, pot ajuta chiar la protejarea împotriva bolilor precum diabetul de tip 2, bolile de inimă și cancerul, precum și pierderile legate de vârstă ale funcției creierului (vezi studiile despre aceasta aici: 10, 11, 12, 13, 14).

• Zece beneficii ale usturoiului pentru sănătate
• Diabetul: ce este, tipuri și simptome

Prin urmare, limitarea drastică a consumului de aceste alimente nu este recomandată decât dacă este cu adevărat necesar. Dacă bănuiți că alimentele bogate în sulf cauzează disconfort intestinal, luați în considerare sfatul unui dietetician înregistrat pentru a vă asigura că dieta dumneavoastră cu conținut scăzut de sulf continuă să vă satisfacă nevoile zilnice de nutrienți.