Popcornul cu microunde este rău?
Pe lângă grăsime și sare, floricelele de porumb la microunde poartă mai multe componente dăunătoare.
Este putin mai practic, are un miros foarte caracteristic si poate chiar sa arate, dar nu este la fel cu cel conventional. Vorbim despre floricelele din ce în ce mai populare pentru microunde. Mulți se întreabă dacă floricelele cu microunde sunt dăunătoare pentru tine. Este ușor de observat că acest tip de floricele are multă sare și multă grăsime, dar ceea ce puțini știu este că pentru producerea lui sunt necesare mai multe procedee, precum adăugarea de substanțe sintetice și prepararea unui pachet specific care poate rezista la temperaturi ridicate.
Să începem cu preocuparea cu privire la ambalarea floricelelor la microunde. Ambalajul majorității alimentelor industrializate gata de consum este special pentru a preveni absorbția apei și a grăsimilor. Pentru a face acest lucru posibil, aceștia iau componente dăunătoare sănătății, cum ar fi agenții perfluorurați, care sunt considerați poluanți organici persistenti (POP) și pot rămâne în mediu mult timp înainte de a fi degradați. Cercetările arată că perfluorurații, atunci când sunt aruncați în mediu, sunt concentrați în animale precum vulturi, urși, pești, nevăstuici și mamifere marine (aflați mai multe despre poluarea apei și efectele substanțelor chimice dăunătoare asupra animalelor acvatice).
Anumite tipuri de perfluoruri care aveau lanțuri lungi de carbon au fost treptat interzise din comerțul intern în Statele Unite începând cu 2011. În 2005, Agenția pentru Protecția Mediului din Statele Unite (EPA) a clasificat perfluorurile cu lanț lung, dioxidul de carbon ca fiind probabil cancerigen pentru oameni.
Pentru ca grăsimea floricelelor la microunde să nu treacă în exteriorul ambalajului, acești agenți acționează ca agenți de hidroizolație. Agenții perfluorinați sunt factori de risc pentru cancerul de prostată, problemele inimii, ficatului, tiroidei și ale sistemului imunitar, accident vascular cerebral, diabet, malformații fetale și modificări hormonale.
alte probleme
Pe lângă problema prezentă în ambalajul floricelelor de porumb cu microunde, există și alte aspecte care merită atenție: tipul de grăsime și tipul de aromă care sunt adăugate floricelelor în timpul procesului de fabricație.
Grăsimea adăugată la majoritatea floricelelor la microunde poartă numele olestra. Acest tip de grăsime nu are colesterol și conține zero calorii și este folosit pentru a înlocui complet grăsimea tradițională (care crește nivelul de colesterol, cum ar fi grăsimile trans). Se adaugă gustărilor gata de consumat sau gustărilor care necesită încălzire, cum ar fi floricelele de porumb la microunde.
Dar, la urma urmei, este rău? Problema ingestiei de olestra este legata de reducerea absorbtiei vitaminelor si carotenoidelor prezente in alimente. Din cauza unei reacții pe care olestra o declanșează în corpul nostru, vitaminele A, D, E și K și carotenoizii sunt degradate și nu pot fi absorbite în cantități suficiente de către organism.
Cea mai comună aromă care este adăugată floricelelor de porumb la microunde este cunoscută sub numele de diacetil. Această substanță dă „aromă de brânză”, „aromă de unt”, „aromă de cheddar” pentru floricelele de porumb cu microunde. Inhalarea frecventă a diacetilului este legată de declanșarea bolilor respiratorii precum bronșita și astmul și există studii care asociază consumul de produse cu diacetil cu dezvoltarea bolii degenerative Alzheimer.
Alte probleme legate de consumul de floricele industrializate la microunde implică excesul de sodiu și grăsimi trans din aceste produse. Potrivit Institutului Brazilian pentru Protecția Consumatorului (IDEC), mărcile de floricele de porumb cu microunde testate au avut niveluri de sodiu și grăsimi trans mai mari decât cele permise de Anvisa (Agenția Națională de Supraveghere a Sănătății) și de OMS (Organizația Mondială a Sănătății). Citiți mai multe despre grăsimile trans, ticălosul din farfuria noastră).
Alternative
În Brazilia, este obligatoriu să se indice existența grăsimii olestra în alimente. În cazul în care nu rezisti unei floricele de porumb la microunde, există mărci care nu folosesc acest tip de grăsime.
Cea mai bună alternativă este să apelezi la porumb bun popcorn vechi (creol), evitând porumbul transgenic (înțelegeți mai multe despre subiect în articolul: „Porumbul transgenic: ce este și care sunt riscurile sale”). Folosiți cantități mici de ulei și sare și faceți floricelele fără olestra, diacetil, grăsimi trans și exces de sodiu. Este mai sănătos pentru tine și mediu.
Pe lângă oală, puteți face și floricele normale în cuptorul cu microunde - acesta este singurul mod de a mânca „florcele de porumb la microunde” care nu doare.
