Ouă de crescătorie, organice și de fermă: înțelegeți diferențele
Metodele de producție ale diferitelor tipuri de ou chiar interferează cu nutrienții acestora
Imagine: Bună, sunt Nik pe Unsplash
Ouăle sunt unul dintre cele mai hrănitoare alimente din dieta noastră, ne îmbunătățesc starea de spirit și sunt un ingredient important în multe rețete (dar aproape întotdeauna le poți înlocui). Știți cum sunt produse? Și care sunt diferențele dintre un ou de crescătorie în aer liber, un ou organic și un ou de fermă?
Ouăle de fermă sunt cele produse într-un sistem comercial pe scară largă, motiv pentru care sunt mai ieftine. Găinile sunt adăpostite în cuști, unde sunt închise timp de până la 120 de săptămâni, care este momentul celei mai mari performanțe de ouat. Întrucât nu au contact cu cocoșii, ouăle nu sunt fecundate (mulți oameni cred că gălbenușul ar fi embrionul, dar, de fapt, ar fi sursa lui de nutrienți. Înțelegeți problemele izolării animalelor în materie: „Pericolele și cruzimea închiderii animalelor”.
Chiar și așa, producția este grozavă pentru că fermele au programe de iluminat: pun iluminare artificială în șopron pentru ca „ziua” să mai dureze câteva ore, astfel încât puii să rămână treji și să mănânce mai mult, crescând productivitatea. Acești pui trec prin procesul de tăiere a ciocului (tăierea vârfului ciocului), pentru a evita canibalismul și automutilarea din cauza stresului programelor de lumină și pentru că sunt mereu prinși. În plus, ei primesc tratamente cu antibiotice, dar această problemă are deja o alternativă pe care fermele încep încetul cu încetul să o adopte: utilizarea probioticelor, prebioticelor și simbioticelor cu hrana păsărilor, reducând nevoia de medicație.
- Ce sunt alimentele probiotice?
- Ce sunt alimentele prebiotice?
Oul bio, în schimb, este produs în sistem extensiv, adică găinile sunt libere pe pământ (care trebuie să fie curat și bine îngrijit), și își pot manifesta comportamentul natural. Durează puțin mai mult să înceapă și să înceteze să producă, dar au contact cu cocoșii, astfel încât ouăle lor pot fi fertilizate (embrionul este încă mic, dar prezent). Mâncarea ta trebuie să fie organică, astfel încât să nu rămână reziduuri în ouă. Acest tip de producție permite și iluminarea artificială, dar cu minim opt ore de întuneric pe zi.
Un studiu realizat la Universitatea de Stat din Pennsylvania din Statele Unite a arătat că ouăle de la găini crescătoare în aer liber au de două ori mai mult omega-3, cu 38% mai multă vitamina A și cu 23% mai multă vitamina E, comparativ cu ouăle produse în sistem de izolare.
Oul de crescătorie în aer liber urmează, de asemenea, aceeași regulă de a fi depus de găinile crescătoare în aer liber, dar hrana lor nu trebuie să fie exclusiv organică. Hrana pentru pui este toată de origine vegetală și fără pigmentare (care este folosită în furaj pentru a da artificial o culoare mai gălbuie gălbenușului). Animalele nu pot lua medicamente care stimulează creșterea sau antibiotice. Depunerea ouălor are loc în cuiburi acoperite, fără prezența cuștilor.
Indiferent ce alegeți, acordați o atenție deosebită sigiliului Serviciului Federal de Inspecție (SIF), care garantează că alimentele au fost inspectate corespunzător și nu prezintă riscuri pentru sănătate atunci când sunt consumate la obiect sau bine făcute (alimentul rar făcut nu este recomandat) . Acest lucru este valabil pentru toate tipurile de ouă și pentru orice alt produs animal.
Notă: Culoarea cojii de ou este doar despre rasa puiului, nu despre sistemul său de creștere. Daca produsul este ecologic si/sau rustic, ambalajul trebuie sa contina informatiile.
