lovesouthernsocial.com

Curry este o opțiune excelentă pentru a adăuga aromă și beneficii nutriționale mâncărurilor tale

Imaginea editată și redimensionată a lui Indivar Kaushik este disponibilă pe Unsplash

Curry, numit și curry, este un condiment sub formă de pudră făcut dintr-un amestec de condimente care includ coriandru, ardei, cardamom, schinduf, turmeric (turmeric), cuișoare, chimen, ghimbir și scorțișoară. Compoziția condimentelor poate varia, dar, în general, curry oferă o serie de beneficii pentru sănătate.

1. Proprietăți antiinflamatorii

Întrucât curryul este făcut cu condimente precum șofranul, coriandru și piper, nu este de mirare că acest condiment a arătat beneficii antiinflamatorii (vezi studiul despre el aici: 1).

• Turmericul are proprietăți antiinflamatorii și antioxidante.
• Coriandru: ce este și beneficiile frunzelor și semințelor de coriandru
• Beneficiile uimitoare ale ardeiului pentru sănătate

Turmericul, unul dintre componentele curryului, conține un pigment numit curcumină. Curcumina este bine cunoscută pentru capacitatea sa de a lupta împotriva inflamației prin reglarea proteinelor inflamatorii, cum ar fi interleukina-6 (IL-6) și factorul de necroză tumorală alfa (TNF-alfa) (vezi studiile despre aceasta aici: 2, 3).

• 16 alimente care sunt antiinflamatoare naturale

De fapt, cercetările la oameni și animale au arătat că curcumina ajută la ameliorarea simptomelor bolilor inflamatorii, cum ar fi artrita reumatoidă, osteoartrita și boala inflamatorie a intestinului (vezi studiile despre aceasta aici: 3, 4, 5).

Alte condimente care se găsesc în mod obișnuit în pudra de curry, inclusiv ardeiul și coriandru, oferă, de asemenea, efecte antiinflamatorii. Ardeii conțin capsaicină, un compus care acționează ca un puternic antiinflamator (vezi studiul despre acesta aici: 6).

Coriandrul a fost folosit ca agent antiinflamator în practicile de medicină tradițională încă din cele mai vechi timpuri, iar cercetările asupra rozătoarelor sugerează că tratamentul cu acest condiment poate reduce simptomele bolii inflamatorii intestinale (vezi studiul despre aceasta: 7).

2. Poate îmbunătăți sănătatea inimii

Consumul de pudră de curry poate aduce beneficii sănătății inimii în mai multe moduri. Cercetările au arătat că amestecul de condimente poate crește fluxul de sânge și poate îmbunătăți funcția vaselor de sânge, ceea ce, la rândul său, poate reduce riscul de boli de inimă.

Un mic studiu pe 14 bărbați a arătat că consumul a 180 de grame dintr-o masă care conține curry a îmbunătățit fluxul de sânge către artera brahială - principala alimentare cu sânge a brațului - în comparație cu o masă de control. Acest lucru a fost atribuit conținutului ridicat de antioxidanți al curry.

Un alt studiu mai amplu, realizat pe peste 100.000 de persoane, a constatat că cei care au mâncat feluri de mâncare cu pudră de curry de două până la trei ori pe lună până la o dată pe săptămână au avut niveluri semnificativ mai scăzute de trigliceride în comparație cu persoanele care au mâncat mai puțin curry o dată pe lună.

În plus, alte studii pe oameni au descoperit că suplimentarea cu turmeric și curcumină poate scădea nivelul colesterolului la oameni, deși aceste rezultate sunt din suplimentele în doze mari care depășesc cantitățile găsite în mod normal în alimentele pudra cu aromă de curry.

• Colesterolul alterat are simptome? Aflați ce este și cum să o preveniți

Unele cercetări au arătat, de asemenea, că consumul de curry poate avea efecte favorabile asupra nivelului tensiunii arteriale, deși este nevoie de mai multe analize (vezi studiile despre aceasta aici: 8, 11). Deoarece hipertensiunea arterială, trigliceridele și nivelul colesterolului sunt factori de risc pentru boli de inimă, consumul de pudră de curry poate ajuta la îmbunătățirea sănătății inimii.

3. Poate avea efecte anticancerigene

Numeroase studii pe eprubetă au descoperit că turmericul, în special, poate lupta împotriva anumitor celule canceroase. Curcumina, principalul compus activ din turmeric, este cunoscută ca având proprietăți puternice de combatere a cancerului. Induce moartea celulelor canceroase și inhibă răspândirea celulelor canceroase, suprimând căile specifice de semnalizare din organism (vezi studiul despre aceasta aici: 13).

Conform cercetărilor efectuate pe animale, curcumina poate lupta împotriva unei varietăți de tipuri de cancer, inclusiv de prostată, de sân, de colon și de creier. Studiile pe oameni au avut, de asemenea, rezultate promițătoare. De exemplu, un studiu pe 126 de persoane cu cancer colorectal a arătat că suplimentarea cu 1.080 mg de curcumină pe zi timp de 30 de zile a crescut moartea celulelor canceroase și a scăzut inflamația.

Alte studii au arătat, de asemenea, că alte condimente precum ardeiul, coriandru și chimen pot oferi efecte anticancerigene puternice (vezi studiile despre el aici: 15, 16).

4. Conține antioxidanți puternici

Antioxidanții sunt compuși care ajută la prevenirea deteriorarii celulelor cauzate de moleculele reactive cunoscute sub numele de radicali liberi.

• Ce sunt radicalii liberi?

Radicalii liberi duc la stres oxidativ, o afecțiune asociată cu boli cronice precum bolile de inimă, cancerul și degenerarea creierului. Consumul de alimente bogate în antioxidanți poate reduce efectele stresului oxidativ și poate reduce riscul de îmbolnăvire (vezi studiul despre aceasta aici: 17).

Pudra de curry conține mai mulți antioxidanți, precum curcumină, quercetină, pinen, luteină, zeaxantina și cuminal (vezi studiile despre aceasta aici: 18, 19, 20, 21). Un mic studiu pe 17 bărbați a arătat că consumul de mese care conțin între șase și 12 grame de pudră de curry a redus semnificativ alantoina - un marker al stresului oxidativ - în comparație cu mesele care nu au conținut curry.

• Antioxidanți: ce sunt și în ce alimente să le găsiți

5-9. Alte beneficii

În plus față de potențialele beneficii enumerate mai sus, consumul acestui amestec de condimente savuroase poate îmbunătăți sănătatea în următoarele moduri:

1. Ajuta la scaderea nivelului de zahar din sange. Un studiu efectuat pe mai mult de 100.000 de oameni a arătat că cei care consumau cantități moderate de curry aveau niveluri semnificativ mai mici de zahăr din sânge decât cei care consumau curry mai puțin de o dată pe lună;
2. Poate îmbunătăți sănătatea creierului. Cercetările umane și animale au arătat că curcumina, principalul compus din turmeric, poate îmbunătăți semnificativ markerii degenerării creierului și poate reduce riscul de a dezvolta boala Alzheimer (vezi studiile despre aceasta aici: 23, 24);
3. Poate îmbunătăți sațietatea. Într-un studiu, bărbații care au mâncat mese care conțin șase sau 12 grame de pudră de curry au raportat o reducere semnificativă a foametei și a poftelor în comparație cu cei care nu consumau curry;
4. Deoarece conține coriandru și chimen, curry are efecte antifungice și antibacteriene (vezi studiul despre el aici: 26).
5. Studiile la rozătoare au descoperit că curcumina poate ajuta sistemul digestiv să funcționeze corect și să atenueze simptomele tulburărilor digestive, deși sunt necesare mai multe cercetări la om (vezi studiile despre aceasta aici: 27, 28, 29).

Rețineți că aceste beneficii sunt legate în primul rând de componentele individuale ale pudrei de curry și nu de amestecul de condimente. Sunt necesare mai multe cercetări care implică utilizarea pudrei de curry pentru a îmbunătăți sănătatea.

Cum să adaugi curry în dieta ta

Deoarece curry este un amestec de condimente, acesta poate fi folosit pentru a aroma o varietate de feluri de mâncare. Are o aromă unică, condimentată, care poate lua note dulci și sărate în funcție de amestecul exact de condimente folosit de producător.

Rețineți că nu există o rețetă pentru pudra de curry și că condimentele folosite pot varia. Unele versiuni pot fi condimentate folosind ardei, în timp ce altele sunt blânde. Odată ce ați găsit o pudră de curry care se potrivește papilelor dvs. gustative, încercați să o adăugați la feluri de mâncare precum cartofi prăjiți, supe, fripturi și sosuri. De fapt, acest amestec versatil de condimente poate fi folosit pentru a asezona orice, așa că nu vă fie teamă să experimentați.

Amintiți-vă, deoarece pudra de curry conține adesea șofran, va adăuga o nuanță aurie rețetelor dvs.