lovesouthernsocial.com

Bogata in proteine ​​si fibre, ciuperca shitake poate fi un mare aliat pentru sanatatea ta

Imaginea editată și redimensionată a lui Milkoví este disponibilă pe Unsplash

Ciuperca shiitake, numită științific Lentinula edodes și ortografiat popular „shitake”, este un tip de ciupercă comestibilă originară din Asia de Est. În Brazilia, a fost introdus abia în 1990. Este bogat în proteine, este bun pentru imunitate, are proprietăți anticancerigene, printre alte beneficii. Verifică:

• Cartea Yanomami despre ciuperci câștigă premiul Jabuti

Ce este ciuperca shitake?

Este o ciupercă în descompunere care trăiește pe copacii morți, este foarte hrănitoare și bogată în proteine, cu nouă aminoacizi esențiali. Se gaseste la culoare maro si are sageti care cresc intre 5 si 10 cm.

Aproximativ 83% din shiitake este cultivat în Japonia, deși le produc și Statele Unite, Canada, Singapore și China (vezi studiul despre el aici: 1). Îl puteți găsi la vânzare sub formă proaspătă, deshidratat sau în suplimente.

Shiitake are un conținut scăzut de calorii, are cantități bune de fibre, plus vitamine B și unele minerale.

Patru unități de shiitake uscat (15 grame) conțin:

• Calorii: 44
• Carbohidrați: 11 grame
• Fibre: 2 grame
• Proteine: 1 gram
• Riboflavină: 11% din doza zilnică recomandată (RDI)
• Niacină: 11% din IDR
• Cupru: 39% din IDR
• Vitamina B5: 33% din IDR
• Seleniu: 10% din IDR
• Mangan: 9% din IDR
• Zinc: 8% din IDR
• Vitamina B6: 7% din RDI
• Folat: 6% din IDR
• Vitamina D: 6% din RDI

De asemenea, este bogat în proteine, polizaharide, terpenoide, steroli și lipide, dintre care unele au efecte de stimulare a sistemului imunitar, de scădere a colesterolului și anticancerigen (vezi studiul despre acesta aici: 2).

Cu toate acestea, cantitatea de compuși bioactivi din shiitake depinde de cum și unde este cultivat, depozitat și preparat (vezi studiul despre el aici: 3).

Cu aromă de umami, poate fi preparată în tocănițe de legume, supe, sosuri etc. Dar ciuperca shiitake a fost folosită de mult în medicina tradițională chineză. Și face parte, de asemenea, din tradițiile medicale din Japonia, Coreea și Rusia de Est (vezi studiul despre el aici: 4).

• Ce este glutamatul monosodic

În medicina chineză, se crede că shiitake îmbunătățește sănătatea, longevitatea și circulația. Studiile sugerează că unii dintre compușii săi bioactivi pot proteja împotriva cancerului și a inflamației (vezi studiul despre acesta aici: 4).

Cu toate acestea, multe dintre studii au fost efectuate pe animale sau eprubete, nu pe oameni. Studiile pe animale folosesc adesea doze care depășesc cu mult ceea ce oamenii primesc în mod normal din alimente sau suplimente.

bun pentru inimă

Ciuperca shiitake are trei compuși care ajută la scăderea colesterolului (vezi studiile despre aceasta aici: 3, 5, 6):

• Eritadenina: inhibă o enzimă implicată în producerea de colesterol;
• Steroli: ajută la blocarea absorbției colesterolului în intestin;
• Beta glucani: Acest tip de fibre ajută la scăderea colesterolului.

Un studiu la șobolani cu hipertensiune arterială a constatat că pulberea de shiitake a prevenit creșterea tensiunii arteriale. Un alt studiu, efectuat și pe șobolani, dar hrăniți de această dată cu o dietă bogată în grăsimi, a arătat că cei care au primit shiitake au dezvoltat mai puține grăsimi hepatice, mai puțină placă pe pereții arterelor și niveluri de colesterol mai scăzute decât cei care nu au mâncat ciuperci.

Îmbunătățește imunitatea

Shiitake poate ajuta, de asemenea, la întărirea sistemului imunitar. Un studiu, în care participanții au ingerat două shiitake uscate zilnic, a arătat că după o lună s-a înregistrat o îmbunătățire a markerilor imunologici și o scădere a nivelului de inflamație.

Un alt studiu, la șobolani, a constatat că un supliment derivat din shiitake a ajutat la inversarea scăderilor legate de vârstă ale funcției imunitare.

Ajută la prevenirea cancerului

Polizaharidele prezente în ciupercile shiitake pot avea și un efect anticancerigen (vezi studiile despre aceasta aici: 7, 8). Polizaharida lentinană, de exemplu, ajută la combaterea tumorilor prin activarea sistemului imunitar (vezi studiile despre aceasta aici: 9, 10)

O analiză a arătat că lentinanul inhibă creșterea și răspândirea celulelor leucemice. În China și Japonia, o formă injectabilă de lentinan este utilizată împreună cu chimioterapia și alte tratamente importante pentru cancer pentru a îmbunătăți funcția imunitară și calitatea vieții persoanelor cu cancer gastric (vezi studiile despre aceasta aici: 11, 12).

Cu toate acestea, dovezile sunt insuficiente pentru a determina dacă consumul de ciuperci shiitake are vreun efect asupra cancerului.

Efecte antibacteriene și antivirale promițătoare

Mai mulți compuși shiitake au efecte antibacteriene, antivirale și antifungice (vezi studiul despre el aici: 13, 14). Pe măsură ce rezistența la antibiotice crește, unii oameni de știință consideră că este important să exploreze potențialul antimicrobian al shiitake (vezi studiul despre aceasta: 15).

Cu toate acestea, deși compușii izolați de shitake au demonstrat activitate antimicrobiană în eprubete, nu este încă dovedit dacă consumul de shiitake are vreun efect asupra infecțiilor virale, bacteriene sau fungice la oameni.

Îți poate întări oasele

Ciupercile sunt singura sursă naturală de vitamina D. Corpul tău are nevoie de vitamina D pentru a construi oase puternice, dar foarte puține alimente conțin acest nutrient important.

Nivelurile de vitamina D ale ciupercilor variază în funcție de modul în care sunt cultivate. Când sunt expuși la lumina UV, ei dezvoltă niveluri mai ridicate ale acestui compus.

Într-un studiu, șobolanii hrăniți cu o dietă săracă în calciu și săracă în vitamina D au dezvoltat simptome de osteoporoză. În comparație, cei care au primit shiitake cu calciu și UV au avut o densitate osoasă mai mare.

Cu toate acestea, amintiți-vă că shiitake oferă vitamina D2. Aceasta este o formă mai scăzută decât vitamina D3.

Reacții adverse posibile

Majoritatea oamenilor pot consuma în siguranță shiitake, deși pot apărea unele efecte secundare. În cazuri rare, oamenii pot dezvolta o erupție cutanată când mănâncă sau manipulează shiitake crud (vezi studiul despre acesta aici: 16)

Potrivit unui studiu, această dermatită shiitake poate fi cauzată de lentinan. În plus, utilizarea pe termen lung a extractului de ciuperci sub formă de pudră poate provoca alte reacții adverse, inclusiv stomac deranjat și sensibilitate la lumina soarelui (vezi studiile despre aceasta aici: 17, 18).

---