lovesouthernsocial.com

Pe langa degustarea nucii de baru, este posibil sa o plantati in zonele aflate in refacere si sa o folositi in productia de bauturi si sos pesto.

baru (Dipteryx înaripat) este fructul baruzeiro, un arbore nativ imperios din cerrado situat în Platoul Central al Braziliei. Fructul este de culoare maro și are o singură sămânță, nuca de baru, care este comestibilă. Cunoscută și sub denumirea de cumaru și cambaru, această leguminoasă a căpătat proeminență pentru proprietățile sale nutritive, gustul plăcut la gură și pentru că reprezintă o nouă sursă de venit pentru fermierii de familie.

Baru, pe lângă furnizarea de semințe, poate fi folosit și în alte scopuri. Pulpa sa poate fi utilă ca supliment alimentar pentru bovine în timpul sezonului uscat, deoarece are o valoare energetică ridicată și săruri minerale. Endocarpul, stratul care acoperă semințele de baru, poate fi folosit și pentru producerea cărbunelui, reducând extracția lemnului în acest scop. Un alt factor pozitiv este că, pe termen lung, plantarea baruzeiro în zonele de recuperat, cum ar fi rezervele legale și protecția mediului precum izvoarele, malurile și pâraiele, favorizează conservarea acestuia și menținerea altor specii care folosesc baru-ul ca hrană. .

Nucile de Baru au o aromă plăcută și mai puțin pronunțată decât alunele și sunt consumate în diferite moduri: prăjite la aperitiv, în rețete pentru producerea batoanelor de cereale, prăjituri, cookie-uri, intre altii. De asemenea, se poate extrage ulei de semințe de baru, care are un grad ridicat de nesaturare, comparabil cu uleiul de măsline, pe lângă faptul că este o sursă de acizi grași oleic și linoleic (ѡ-3 și ѡ-6). Din prăjitură, un produs secundar al extracției uleiului de baru, se poate produce făină de baru. O altă aplicație pentru semințele de baru este producția de băuturi alcoolice și sos pesto.

Nuca de baru are o valoare energetică ridicată (476 până la 560 Kcal/100g), compoziția sa se caracterizează prin lipide, proteine, fibre solubile și o cantitate mică de zaharuri, în plus are niveluri ridicate de sodiu, potasiu, magneziu, mangan, fierul, zincul și cuprul, este, de asemenea, o sursă de vitamina E. Castanul este considerat o sursă importantă de nutrienți, dar consumul lui nu este recomandabil. în natură, deoarece are factori antinutriționali care reduc biodisponibilitatea nutrienților. Factorul antinutrițional poate fi inactivat prin prăjirea semințelor.

Uleiul de Baru este considerat un produs cu proprietăți medicinale, fiind folosit împotriva reumatismului și ca reglator al menstruației, dar nu există dovezi științifice. Nucile de Baru sunt, de asemenea, renumite ca un afrodisiac și ca un puternic revigorant datorită proprietăților lor nutritive. În prezent se fac studii pentru a demonstra puterea antioxidantă a nucilor de baru.