Șapte beneficii ale cepei crude și fiarte
Ceapa are beneficii precum scăderea zahărului din sânge și prevenirea cancerului, dar consumul ei necesită și îngrijire
Imaginea editată și redimensionată de Burhan Rexhepi este disponibilă pe Unsplash
Ceapa este bulbul plantelor cunoscute științific ca Tulpina Allium. Ceapa este cultivată în toată lumea și oferă multe beneficii pentru sănătate, în principal datorită prezenței antioxidanților și compușilor care conțin sulf.
- Utilizări și beneficii ale ceaiului din coajă de ceapă
Folosita de obicei ca condiment sau acompaniament, ceapa este un aliment esential in bucataria braziliana si poate fi consumata prajita, fiarta, la gratar, prajita (celebra ceapa pane!), sotata, pudrata sau cruda, in salate.
- Condimentele și beneficiile lor pentru sănătate
Aceste rădăcini pot varia ca mărime, formă și culoare, dar cele mai comune tipuri de ceapă sunt albe, galbene și violete. Aroma de ceapă fluctuează și ea - de la ușoară și dulce la ascuțită și condimentată, în funcție de soi și sezon.
Proprietățile nutriționale ale cepei crude
Ceapa crudă are doar 40 de calorii la fiecare 100 de grame și este 89% apă, 1,7% fibre și cantități mici de proteine și grăsimi.La fiecare 100 de grame de ceapă au: | |
|---|---|
| calorii | 40 |
| Apă | 89 % |
| Proteină | 1,1 g |
| Carbohidrați | 9,3 g |
| Zahăr | 4,2 g |
| Fibră | 1,7 g |
| Grăsime totală | 0,1 g |
| saturate | 0,04 g |
| Mononesaturate | 0,01 g |
| Polinesaturate | 0,02 g |
| Omega 3 | 0 g |
| omega-6 | 0,01 g |
beneficiile cepei
- Sfaturi utile: tăiați ceapa fără lacrimi
1. Sursa de fibre
Ceapa este o sursă excelentă de fibre, care reprezintă aproximativ 0,9 până la 2,6% din greutatea sa proaspătă, în funcție de tipul de ceapă.
Sunt bogate în fibre solubile sănătoase, numite fructani, cunoscute și sub denumirea de fibre prebiotice, deoarece servesc ca subvenție alimentară pentru bacteriile care sunt benefice pentru organism.
Consumul acestor fibre solubile duce la formarea de acizi grași cu lanț scurt, cum ar fi butiratul, care pot îmbunătăți sănătatea colonului, pot reduce inflamația și pot reduce riscul de cancer de colon (vezi studiile despre aceasta: 1, 2, 3).
Cu toate acestea, fructanii sunt cunoscuți și ca Fodmaps (oligo-, di-, monozaharide și polioli fermentabili), pe care unii oameni nu îi pot digera. Acestea Fodmaps poate provoca simptome digestive neplăcute la persoanele sensibile, cum ar fi cei cu sindromul colonului iritabil (IBS) (vezi studiile despre aceasta aici: 4, 5, 6).
- Ce sunt fibrele alimentare și beneficiile acesteia?
2. Sursa de vitamine si minerale
Ceapa este, de asemenea, o sursă de vitamine și minerale, cum ar fi:- Vitamina C: vitamina antioxidanta care este necesara pentru functia imunitara si mentinerea pielii si a parului;
- Folat (B9): o vitamina B solubila in apa care este esentiala pentru cresterea si metabolismul celular si este deosebit de importanta pentru femeile insarcinate;
- Vitamina B6: gasita in majoritatea alimentelor, este importanta in formarea globulelor rosii;
- Potasiu: un mineral esențial care poate avea efecte de scădere a tensiunii arteriale și este important pentru sănătatea inimii.
3. Bogat în compuși sănătoși
Ceapa se numără printre principalele surse de flavonoide, în special quercetina (vezi studiile aici: 7, 8, 9). În plus, sunt bogate în:- Antocianine: Se găsesc doar în ceapa roșie sau violetă, antocianinele sunt antioxidanți puternici și pigmenți care dau cepei culoarea roșiatică;
- Quercetina: un flavonoid antioxidant care poate scădea tensiunea arterială și poate îmbunătăți sănătatea inimii (vezi studiile conexe aici: 10, 11);
- Compuși ai sulfului: în principal sulfuri și polisulfuri, care pot avea efecte protectoare împotriva cancerului (vezi studiile despre aceasta aici: 12, 13, 14);
- Tiosulfinați: compuși care conțin sulf care pot inhiba creșterea microorganismelor dăunătoare și pot preveni formarea cheagurilor de sânge (vezi studiile conexe aici: 15, 16).
Ceapa roșie și ceapa galbenă sunt cele mai bogate în antioxidanți. Ceapa galbenă poate conține de aproape 11 ori mai mulți antioxidanți decât ceapa albă. Cu toate acestea, gătitul vă poate reduce semnificativ cantitatea de antioxidanți, potrivit unui studiu.
Proprietățile antioxidante ale cepei reduc inflamația și creșterea microorganismelor dăunătoare (vezi studiile aici: 15, 16, 17, 18, 19).
4. Efecte antimicrobiene
Există multe microorganisme în mediu, precum și în interiorul corpului nostru, iar unele dintre ele pot fi dăunătoare.
Două studii au concluzionat că extractele de ceapă și uleiurile esențiale sunt capabile să reducă creșterea unora dintre aceste organisme dăunătoare, cum ar fi bacteriile și drojdia.
5. Ajută la reducerea zahărului din sânge
Diabetul este o boală comună caracterizată în primul rând prin niveluri ridicate de zahăr din sânge. Trei studii pe animale au arătat că ceapa poate scădea nivelul zahărului din sânge (vezi studiile aici: 20, 21, 22).
Un alt studiu efectuat pe oameni diabetici a concluzionat că 100 de grame de ceapă crudă pe zi duce la o reducere semnificativă a nivelului de zahăr din sânge.
6. Bun pentru oase
Multe femei suferă de osteoporoză, mai ales după menopauză. Trei studii pe animale au arătat că ceapa are efecte protectoare împotriva deteriorării oaselor și poate chiar crește masa osoasă (vezi studiile despre aceasta aici: 23, 24, 25).
Un alt studiu asupra femeilor peste 50 de ani a concluzionat că consumul regulat de ceapă este legat de creșterea densității osoase. Un al treilea studiu controlat a constatat că consumul de fructe, ierburi și legume selectate, inclusiv ceapă, poate reduce pierderea osoasă la femeile aflate în postmenopauză.
7. Previne cancerul
Cancerul este una dintre principalele cauze de deces în lume, fiind caracterizat prin creșterea necontrolată a celulelor din organism. Studiile observaționale au legat un consum crescut de ceapă cu un risc redus de apariție a mai multor tipuri de cancer, inclusiv de stomac, de sân, de colon și de prostată (a se vedea studiile aferente aici: 26, 27, 28, 50, 51, 52).
Atenție la consumul de ceapă
1. Intoleranță și alergie la ceapă
Alergia la ceapă este relativ rară, dar intoleranța la ceapă crudă este destul de comună. Simptomele intoleranței la ceapa crudă includ disconfort digestiv, cum ar fi stomac deranjat, arsuri la stomac și gaze.
Unii oameni pot prezenta reacții alergice doar din contactul cu ceapa, indiferent dacă sunt alergici la ceapa pe care o mănâncă.
2. Iritația ochilor și a gurii
Cea mai frecventă problemă în prepararea și tăierea cepei este iritația ochilor și producerea de lacrimi. Asta pentru că atunci când o ceapă este tăiată, celulele ei eliberează un gaz numit factor lacrimal (LF). Acest gaz provoacă o senzație de arsură, urmată de lacrimi care sunt produse pentru curățarea ochilor.
Lăsând capătul rădăcinii intact în timpul tăierii poate reduce iritația, deoarece baza cepei are o concentrație mai mare a acestor substanțe decât bulbul. Tăierea cepei sub apă sau sub jet de apă poate împiedica, de asemenea, dizolvarea gazului în aer.
Factorul lacrimal (LF) este, de asemenea, responsabil pentru senzația de arsură din gură atunci când ceapa este consumată crudă. Acest sentiment este redus sau eliminat prin gătit, dar scade și cantitatea de antioxidanți.
3. Pericol pentru animalele de companie
În timp ce ceapa este o componentă sănătoasă a dietei umane, poate fi mortală pentru unele animale, inclusiv câini, pisici, cai și maimuțe. Principalii vinovați sunt compușii numiți sulfoxizi și sulfuri, care pot induce o boală numită „anemie Heinz body”, caracterizată prin deteriorarea globulelor roșii, care duce la anemie.
Cu alte cuvinte: nu-i oferi animalului tau ceapa!
Ce-ar fi să profitați că sunteți deja aici și să aruncați o privire la videoclipul de mai jos? El explică cum să tăiați ceapa în mod simplu:
