Beneficiile uimitoare ale untului de arahide
Bogat in proteine, untul de arahide este un aliat al dietei de slabit
Imaginea editată și redimensionată de Olia Nayda este disponibilă pe Unsplash
Untul de arahide, numit si unt de arahide sau unt de arahide, este un preparat realizat numai din arahide fierte sau prajite si macinate. Se poate face acasă, dar se găsește cu ușurință în magazinele alimentare, magazinele vrac și magazinele de accesorii de fitness, deoarece este bogat în proteine.
- Zece alimente bogate în proteine
Gustul este delicios, textura este pur și simplu incredibilă și felul în care se lipește de cerul gurii înainte de a se topi este minunat. Dar, din păcate, nu toată lumea se poate bucura de untul de arahide. Unii oameni sunt alergici la alune și, pentru un mic procent din populație, poate ucide literalmente (vezi studiul despre asta aici: 1). Dar este untul de arahide sănătos pentru restul de 99%? A intelege:
Beneficiile untului de arahide
Ca aliment practic neprocesat, untul de arahide este considerat sănătos. Cu toate acestea, trebuie să fii conștient de mărcile care în cele din urmă adaugă zahăr, uleiuri vegetale și chiar grăsimi trans.
- Ce sunt alimentele proaspete, procesate și ultraprocesate
- Sugar: cel mai nou răufăcător al sănătății
- Ce este grăsimea trans?
Este o sursă bună de proteine
Untul de arahide este o sursă excelentă de energie. O porție de 100 de grame de unt de arahide conține:- Carbohidrați: 20 de grame de carbohidrați (13% calorii), dintre care șase fibre;
- Proteine: 25 de grame de proteine (15% calorii), ceea ce este destul de comparat cu majoritatea altor alimente vegetale;
- Grăsimi: 50 de grame de grăsime, însumând aproximativ 72% din calorii.
Deși untul de arahide este destul de bogat în proteine, este sărac în aminoacizi esențiali asemănător metioninei. Alunele aparțin familiei leguminoase, care include și fasolea, mazărea și lintea. Proteina din leguminoase conține puțină metionină și cisteină. Pentru cei care se bazează pe untul de arahide sau fasolea ca sursă principală de proteine, insuficiența de metionină este un risc real. În Brazilia, o modalitate bună de a ingera toți aminoacizii esențiali este să mănânci orez și fasole. Pentru a afla mai multe despre acest subiect, aruncați o privire la articolele: „Ce sunt aminoacizii și pentru ce sunt aceștia”.
Pe de altă parte, aportul scăzut de metionină este, de asemenea, asociat cu unele beneficii pentru sănătate. Studiile au arătat că aportul scăzut de metionină poate prelungi viața șobolanilor și șoarecilor, dar nu este clar dacă acest lucru este valabil și pentru oameni (vezi studiile despre aceasta aici: 2, 3).
Conținut scăzut de carbohidrați
Untul de arahide pur conține doar 20% carbohidrați și, de asemenea, provoacă o creștere foarte scăzută a nivelului de zahăr din sânge, făcându-l o alegere perfectă pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2 (vezi studiul despre aceasta: 4).
- Ce este indicele glicemic?
- Diabetul: ce este, tipuri și simptome
- Remediile naturale ajută la tratarea diabetului
Un studiu observațional a arătat că femeile care au consumat unt de arahide de cinci ori pe săptămână sau mai mult au avut un risc cu 21% mai mic de a dezvolta diabet de tip 2. Aceste beneficii au fost parțial atribuite acidului oleic, una dintre principalele grăsimi din alune. Dar, de asemenea, este posibil ca și antioxidanții lor să joace un rol important în sănătate (vezi studiile despre asta aici: 5, 6).
Conținut ridicat de grăsimi sănătoase
Deoarece untul de arahide este bogat în grăsimi, o porție de 100 de grame conține 588 de calorii. În ciuda conținutului ridicat de calorii, ingerarea unor cantități moderate de unt de arahide pur sau unt de arahide întreg este perfect adecvată într-o dietă de slăbire (vezi studiul despre acesta aici: 7).
Jumătate din grăsimea din untul de arahide este alcătuită din acid oleic, un tip sănătos de grăsime mononesaturată, care se găsește și în cantități mari în uleiul de măsline.
Acidul oleic a fost asociat cu mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi sensibilitatea îmbunătățită la insulină (vezi studiul despre acesta aici: 8). Dar untul de arahide conține și acid linoleic, un acid gras esențial omega-6 care este abundent în majoritatea uleiurilor vegetale.
- Ulei de măsline: beneficii de diferite tipuri
- Alimente bogate în omega 3, 6 și 9: exemple și beneficii
- Uleiuri vegetale: cunoașteți beneficiile și proprietățile cosmetice
Unele studii sugerează că un aport ridicat de acizi grași omega-6, în comparație cu acizii grași omega-3, poate crește inflamația și riscul de boli cronice. Cu toate acestea, nu toți oamenii de știință sunt convinși. Unele studii arată, de asemenea, că acidul linoleic nu crește nivelul sanguin al markerilor inflamatori, punând la îndoială această teorie (vezi studiile despre aceasta aici: 8, 9).
Este bogat în vitamine și minerale
Untul de arahide este foarte hrănitor. O porție de 100 de grame oferă multe vitamine și minerale:- Vitamina E: 45% din RDI (doza zilnică recomandată)
- Vitamina B3 (niacină): 67% din RDI
- Vitamina B6: 27% din RDI
- Folat: 18% din IDR
- Magneziu: 39% din IDR
- Cupru: 24% din IDR
- Creierul tău iubește magneziul, dar îl știi?
- Calorii: contează?
De asemenea, este bogat în biotină și conține cantități decente de vitamina B5, fier, potasiu, zinc și seleniu. Totuși, rețineți că aceste valori se bazează pe o porție de 100 de grame, care are un total de 588 de calorii. Untul de arahide nu este la fel de nutritiv în comparație cu alimentele vegetale cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi spanacul sau broccoli.
Este bogat în antioxidanți
La fel ca majoritatea alimentelor naturale, untul de arahide conține mai mult decât vitamine și minerale. De asemenea, conține mulți alți nutrienți biologic activi care pot avea unele beneficii pentru sănătate. Este destul de bogat în antioxidanți, cum ar fi acidul p-cumaric, care, într-un studiu pe șobolani, s-a dovedit că reduce artrita.
- Antioxidanți: ce sunt și în ce alimente să le găsiți
Untul de arahide conține, de asemenea, resveratrol, un compus care este asociat cu un risc mai scăzut de boli de inimă și alte boli cronice (vezi studiile despre aceasta aici: 10, 11).
Dezavantaj
Deși untul de arahide este foarte hrănitor, poate conține și substanțe nocive. În fruntea listei se află așa-numitele aflatoxine, care sunt extrem de cancerigene.
Alunele cresc sub pământ, unde tind să fie colonizate de o ciupercă numită Aspergillus, care este o sursă de aflatoxine. Deși oamenii sunt destul de rezistenți la efectele pe termen scurt ale aflatoxinelor, ceea ce se întâmplă pe termen lung nu este pe deplin cunoscut.
Unele studii la oameni au legat expunerea la aflatoxină de cancerul hepatic, încetinirea creșterii la copii și retardul mintal (vezi studiile despre aceasta: 12, 13, 14, 15). Dar există vești bune. Potrivit unui studiu, procesarea arahidelor în unt de arahide reduce nivelul de aflatoxină cu 89%.
