lovesouthernsocial.com

Proceduri simple, cum ar fi spălarea legumelor și igienizarea fructelor și a altor alimente proaspete ajută la eliminarea microorganismelor și a unei părți din pesticide

Unsplash CDC Image

Este important să știi cum să igienizezi fructele și legumele pentru a elimina fragmentele de sol, animale și microorganisme. Această practică poate ajuta, de asemenea, la reducerea cantității de pesticide prezente în alimente. Dar acest proces nu este întotdeauna efectuat corect. A intelege:

Cum să igienizezi corect fructele și legumele?

Înainte de a aplica orice agent de curățare pe alimentele de decontaminat, este necesar să îndepărtați toate fragmentele și resturile de murdărie sub jet de apă. În acest fel, eficiența produselor de curățare va fi mai mare.

După ce ați îndepărtat toată murdăria și fragmentele de murdărie, dizolvați o lingură de bicarbonat de sodiu într-un litru de apă și lăsați fructele și legumele în această soluție timp de aproximativ 15 minute. Apoi aruncați această soluție și spălați alimentele din nou sub jet de apă.

Apoi faceți o soluție de 1/4 de cană de lămâie, 1/4 de cană de oțet alb și 1/4 de cană de apă; stropiți alimentele și lăsați timp de aproximativ cinci minute înainte de a clăti din nou sub jet de apă.

Cum functioneaza

Bicarbonatul de sodiu, conform unui studiu realizat în Statele Unite, degradează unele tipuri de pesticide, facilitând îndepărtarea fizică la spălare.

După cum subliniază medicul și nutriționistul Eric Slywitch, deși există multe tipuri de pesticide care există și fiecare are caracteristici chimice specifice, în Brazilia, deoarece majoritatea alimentelor sunt contaminate cu organofosfați (pesticide acide), soluții alcaline (cum ar fi soluția de sodiu). bicarbonat) sunt mai eficiente în îndepărtarea acestor contaminanți.

• Ce este agricultura organică?
• Glifosat: erbicidul utilizat pe scară largă poate provoca boli fatale

Potrivit nutrilogului, utilizarea acizilor precum oțetul are mai mult succes în îndepărtarea altor tipuri de pesticide mai puțin utilizate (pesticide alcaline) decât atunci când sunt puse într-o soluție de bicarbonat de sodiu sau cu apă pură.

De aceea, este mai bine să le scufundați într-o soluție alcalină (soluție de bicarbonat de sodiu) și apoi în acid (o soluție de oțet și lămâie), astfel încât să poată fi eliminate atât pesticidele care se degradează cu soluții alcaline, cât și cele care se degradează cu soluții acide. de la suprafața alimentelor. În plus, oțetul și lămâia servesc și la eliminarea microorganismelor nedorite. Pentru a afla mai multe despre acest subiect, consultați articolul „Do it yourself: soluție de casă care ajută la eliminarea bacteriilor din fructe și legume”.

• Diversele utilizări ale bicarbonatului de sodiu
• Suc de lămâie: beneficii și modalități de utilizare

Este important să știți ce pesticide sunt prezente în alimente

Majoritatea consumatorilor brazilieni nu știu ce tipuri de pesticide sunt prezente în fructe și legume. Problema este că, pentru a reduce eficient prezența acestor pesticide, pe lângă știința de a igieniza fructele, mai este necesar să știm dacă pesticidele sunt acide sau alcaline. Acest lucru se datorează faptului că, după cum afirmă toxicologul șef al Departamentului de toxicologie al Spitalului das Clínicas de São Paulo, dacă se folosesc soluții acide (cum ar fi oțetul) înainte de aplicarea soluțiilor bazice (cum ar fi soluția de bicarbonat de sodiu), pesticidele acide le pot chiar pătrunde mai ușor în alimente.

Astfel, presupunând că majoritatea alimentelor sunt contaminate cu pesticide acide, cel mai sigur este să le scufundați mai întâi în soluția de bicarbonat de sodiu (pentru îndepărtarea pesticidelor acide) și apoi în oțet (pentru a îndepărta microorganismele și alte pesticide cu compoziție alcalină).

• Oțet: un aliat neobișnuit pentru curățenia casei

Nu toate pesticidele sunt îndepărtate

Este important de reținut că curățarea fructelor și legumelor nu elimină toate pesticidele prezente în alimente. Acest lucru se datorează faptului că există pesticide sistemice, cele care se află în interiorul fructului. Este posibilă îndepărtarea doar a părții de pesticide care rămân pe suprafața exterioară a alimentelor.

Elimina virusul

De asemenea, este important să știi cum să igienizezi fructele pentru a elimina virușii care pot circula în mediu. În vremuri de pandemie, această îngrijorare trebuie dublată. In cazul legumelor care vor fi consumate crude, precum cele folosite in salate, idealul este sa incepeti prin a le spala sub jet de apa. După aceea, lăsați frunzele la macerat timp de 15 minute într-o soluție cu o lingură de înălbitor pentru fiecare litru de apă. La final, spălați frunzele din nou sub jet de apă.

Pentru a igieniza fructele și legumele fără frunze, chiar și pe cele care vor fi consumate fără piele, procedura trebuie să fie aceeași. Și atenție: folosiți numai înălbitor care conține doar hipoclorit de sodiu cu aproximativ 2% clor activ. Alte substanțe din compoziția sa pot fi toxice pentru organismul uman.

Potrivit Centrului de Cercetare Alimentară al Universității din São Paulo, oțetul de bucătărie nu are efect de igienizare, prin urmare, nu este folosit pentru dezinfectarea alimentelor. Curăță, dar nu este suficient pentru a ucide virușii.

În cazul alimentelor pe care le vei găti, prăji sau coace, atunci când este făcut corect, acest proces este suficient pentru a elimina virușii dacă alimentele sunt contaminate. Odată ce s-a răcit, depozitați-l corect și încălzește alimentele din nou înainte de consum. De asemenea, este important să nu lăsați alimentele crude în contact cu alimentele gătite pentru a evita contaminarea încrucișată.

Reducerea consumului de carne și investiția în produse ecologice este cea mai bună opțiune

Având în vedere că carnea și derivatele ei de origine animală, precum laptele, concentrează cantități mai mari de pesticide decât alimentele vegetale și nu pot fi spălate, dacă obiectivul dvs. este să evitați consumul de pesticide, este mai sigur să reduceți acest tip de alimente din meniu decât doar igienizarea fructelor si legumelor.

Alături de această atitudine, este mai bine să investești și în alimente ecologice, cele care nu conțin pesticide. Pentru a afla mai multe despre acest subiect, consultați articolul „Mercuri mai sănătoase și mai hrănitoare, alimentele organice sunt o alegere excelentă”.