lovesouthernsocial.com

Grăsimile trans cresc riscul de atac de cord și diabet și sunt prezente în multe alimente

Grăsimile trans, comune în mâncărurile noastre, sunt cunoscute din punct de vedere tehnic ca acid gras trans produs industrial. Folosită pe scară largă de industrie, grăsimile trans se formează dintr-o reacție paralelă cu procesul de hidrogenare a uleiurilor vegetale lichide. Adică, prin procesul de formare a grăsimilor hidrogenate, apar și alte reacții și formează așa-numiții izomeri trans, care sunt denumiți popular grăsimi trans.

Este posibil să găsiți grăsimi trans în lapte și carne, dar în cantități mici. Grăsimile trans din produsele procesate pot fi găsite în margarine, prăjituri, prăjituri, înghețată, ciocolată dietă, chipsuri tortilla, biscuiți umpluți, prăjeli, sosuri gata de salată, foietaj, maioneză, floricele de porumb la microunde, supe conservate, creme de legume și pâine.

Utilitatea grăsimilor trans pentru industrie se datorează aromei și conservării alimentelor. Alimentele bogate în grăsimi trans pot petrece mai mult timp pe rafturile supermarketurilor fără să strice sau să-și piardă calitatea. În plus, deoarece este mai ieftină decât untul și untura, grăsimile trans sunt utilizate pe scară largă în produse de cofetărie.

Care sunt consecințele consumului de grăsimi trans?

Consumul de grăsimi trans cauzează probleme grave de sănătate și afectează calitatea vieții oamenilor. Acest lucru se datorează faptului că ingerarea acestuia poate duce, printre alte complicații, la un atac de cord, care este responsabil pentru 27% dintre decesele din Brazilia, potrivit Ministerului Sănătății.

Un alt rău este creșterea colesterolului „rău”, cunoscut sub numele de LDL, și scăderea colesterolului „bun”, HDL. Ca urmare, posibilitatea de înfundare a venelor, dată fiind îngroșarea sângelui cauzată de creșterea LDL și scăderea HDL, este foarte mare, ceea ce poate duce la un infarct sau un accident vascular cerebral.

Cunoscând aceste consecințe, guvernele din întreaga lume au început să își unească forțele pentru a interzice sau reglementa consumul de grăsimi trans. Din 2004, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a plasat în „Strategia sa globală privind alimentația sănătoasă, activitatea fizică și sănătatea” recomandarea de „încercarea de a elimina acizii grași trans” din dieta zilnică.

Țări precum Danemarca, Elveția, Canada și SUA au legi care reglementează utilizarea acestui tip de grăsime în alimente. Mai recent, SUA au clasificat grăsimile trans ca fiind „nesigure” pentru fabricarea alimentelor. În Brazilia, în 2010, a fost creat și reglementarea publicității pentru aceste tipuri de alimente, pe lângă obligația etichetelor descriptive despre cantitatea de grăsimi trans existente.

Cu toate acestea, lacunele din recomandările Agenției Naționale de Supraveghere a Sănătății (ANVISA) determină multe companii să folosească manevre în descrierile etichetelor. Potrivit unui studiu realizat la Universitatea Federală din Santa Catarina (UFSC), 72,4% dintre produsele chestionate au folosit denumiri alternative pentru a denumi grăsimile trans, cum ar fi „grăsimi vegetale” sau „margarină”.

Urmărind tendința globală de scădere a consumului de grăsimi hidrogenate, rețele de fast food de asemenea aliniate. Companii mari precum McDonald's și Burger King au interzis uleiurile hidrogenate, bogate în grăsimi trans, din producția lor.

O altă problemă implică consumul excesiv de omega 6 prin ingestia de alimente procesate. Acizii grași trans au cantități mari de omega 6. Problema constă în dezechilibrul dintre aportul de omega 3 și omega 6, ambii considerați acizi grași. Cu toate acestea, excesul de omega 6 concurează cu beneficiile pe care le poate aduce ingestia de omega 3, adică de a preveni proliferarea celulelor canceroase, de a reduce procesele inflamatorii, de a minimiza dezvoltarea bolilor cardiovasculare și de a îmbunătăți funcția neuronală. Astfel, atunci când consumăm alimente industrializate în exces, inversăm toate aceste procese benefice menționate mai sus, transformându-le în rău pentru organismul nostru.

Cum să evitați?

Există întotdeauna opțiuni de mâncare bune din care să alegeți. Înainte de a cumpăra un aliment, verificați informațiile nutriționale din tabelul de pe etichetă:

ANVISA stabilește că concentrația maximă de grăsimi trans per porție dintr-un aliment este de 0,2 g. Așa că dacă vezi în masă un aliment cu mai mult de 0,2 g, nu-l cumpăra. Există produse care nu conțin grăsimi trans. Pentru a afla, verificați dacă Suma pe servire indică: 0 g de grăsimi trans.

Dacă mâncarea conține grăsimi trans, se poate verifica adăugând „grăsimi hidrogenate” la lista de ingrediente.

Selectăm principalele alimente pe care ar trebui să le consumi cu mare moderație și, dacă este posibil, le evităm, deoarece tind să conțină grăsimi trans:

Prajituri sarate si dulci

Biscuiții, cum ar fi făina de manioc, poartă o mulțime de grăsimi trans. Ar trebui să fiți întotdeauna atenți la etichetele descriptive și să încercați să nu mâncați dacă există grăsimi trans.

gustări congelate

Pentru a vă prelungi timpul pe piață, se folosesc grăsimi trans. Este întotdeauna necesar să acordați atenție etichetei, deoarece există deja alimente congelate care nu folosesc grăsimi pentru conservare.

Margarină

Cu cât este mai solidă, cu atât margarina are mai multe grăsimi trans. Asta pentru ca pentru a le mentine asa se folosesc uleiuri hidrogenate, bogate in grasimi trans.

Prajituri si bomboane

Multe brutării abuzează de uleiuri hidrogenate în producția de prăjituri și dulciuri, deoarece valoarea lor este mai ieftină decât alternative precum untura sau untul. În ceea ce îi privește, nu există obligația de a descrie caloriile, adică nu se cunoaște cantitatea de grăsimi trans de consumat, este de preferat să le eviți.