lovesouthernsocial.com

Numit și turmeric, turmericul este o plantă originară din India și Asia de Sud-Est. Beneficiile sale variază de la gătit la sănătatea orală

Turmericul, cunoscut și sub numele de turmeric, turmeric sau turmeric, este o plantă erbacee originară din India și Asia de Sud-Est, cu denumire științifică curcuma lungă. Florile sale frumoase albe sunt asemănătoare cu cele ale unei bromeliade, dar cea mai folosită parte este rădăcina sa tuberoasă, din care se extrage turmericul folosit ca condiment. Printre beneficiile turmericului se numără acțiunea sa digestivă, proprietatea de inhibare a gazelor intestinale, acțiunea antiinflamatoare și de vindecare, printre altele.

Când cumpărați turmeric ca condiment, aveți grijă să nu confundați șofranul cu șofranul adevărat, deoarece condimentul extras din stigmatizarea florilor plantei cu denumirea științifică este cunoscut în Brazilia. Crocus sativus, originar din regiunea mediteraneană. Turmericul este mult mai scump decât turmericul, deoarece este nevoie de 150.000 de flori pentru a obține un kilogram de șofran uscat – iar stigmele din aceste flori trebuie extrase manual.

Sankarshansen, floare de turmeric Maharashtra India, CC0 1.0

Turmericul, care uneori este numit în Brazilia pur și simplu șofran, aparține aceleiași familii cu ghimbirul (Zingiberaceae), iar aroma și culoarea sa sunt uneori asociate cu șofranul adevărat, de unde și denumirea de șofran. Partea folosită ca condiment este rădăcina de turmeric, care este curățată, uscată și măcinată. Pe lângă faptul că este comun în bucătăria indiană și asiatică, turmericul este utilizat pe scară largă în medicina alternativă. În Asia, legumele integrează rețete cosmetice precum măști faciale și unguente pentru ten gras.

Turmericul este folosit și ca colorant natural pentru vopsirea țesăturilor. În India, a fost adesea folosit pentru a vopsi în galben hainele călugărilor budiști.

Turmeric în gătit

Imagine: FOODISM360 pe Unsplash

Rădăcina de turmeric este un aliment foarte energetic. Leguma este aromată și are un gust picant, la fel ca ghimbirul vărului ei. În sudul Indiei, turmericul este consumat crud. Datorită prezenței pigmentului curcumină, rădăcina dezvăluie o suprafață de culoare portocalie adâncă atunci când este tăiată. Din acest motiv, este utilizat pe scară largă ca colorant alimentar natural în produse lactate, băuturi, muștar și paste, printre altele. Deși condimentul este folosit pe scară largă pentru a colora preparatele, nu trebuie uitat că are un gust amar și picant. O curry, un condiment foarte popular în India, Thailanda și alte țări asiatice, este un amestec de condimente care folosește turmeric în rețeta sa - este turmericul care dă culoarea galbenă pudrei. curry.

Frunzele de legume sunt aromate și pot fi folosite la gătit. Pot fi folosite pentru a aroma rețete, mirosul lor este asemănător cu cel al mangoului verde - servesc și ca ambalaj pentru preparate precum peștele copt și bile de orez. felul de mâncare indian Patoli sau Kadabu, servit la festivități, folosește frunzele lungi de turmeric pentru a împacheta un fel de ciupercă dulce de orez umplută cu nucă de cocos asezonată cu cardamom.

Turmericul și șofranul sunt același lucru?

Nu, sunt plante foarte diferite. Descoperiți șofranul adevărat:

Imagine Johan Puisais de către Pixabay

După cum am spus deja, trebuie să fii conștient: turmericul și șofranul nu sunt același lucru. Mulți confundă turmericul cu șofranul, care este un condiment rar extras din pistilurile florilor din Crocus sativus. Șofranul adevărat, așa cum este numit în Brazilia, este un element esențial al Paella Spaniola și, de asemenea, dă culoare puternică alimentelor, dar este mult mai scumpă, fiind numită aur roșu. Turmericul are gust și miros foarte diferit de șofranul adevărat, așa că înlocuirea unuia cu celălalt provoacă modificări vizibile în rețetă.

uz medicinal

Beneficiile turmericului nu se aplică doar gătitului. Rădăcina este utilizată pe scară largă în medicina alternativă. Principalele componente responsabile pentru utilizarea medicinală a plantei sunt curcumina și derivații săi. Curcumina este pigmentul galben-portocaliu prezent în turmeric, care a fost studiat pe larg pentru acțiunile sale bioactive. Utilizarea medicinală a turmericului este foarte comună în medicină. ayurvedic (sistem medicinal tipic al Indiei antice).

În ayurveda, curcumina este folosită ca antialergic, digestiv, inhibitor al gazelor intestinale, antiinflamator, cicatrizant, antioxidant și, de asemenea, în tratamentul patologiilor respiratorii. Câteva medicamente utilizate în prezent sunt derivate din medicina ayurvedică. Curcumina a fost folosită pentru a trata cancerul, artrita, diabetul, boala Crohn, bolile cardiovasculare, osteoporoza, boala Alzheimer, psoriazisul, printre altele.

Există, de asemenea, cercetări, încă neîntemeiate suficient, care demonstrează potențialul turmericului în sănătatea orală. Datorită proprietăților sale antiinflamatoare, ajută la ameliorarea durerilor de dinți și a umflăturilor, ajută la tratarea gingivitei și luptă împotriva bacteriilor care provoacă placa și cariile dentare. Pentru a afla mai multe, consultați articolul: „Turmericul în sănătatea orală? Controversa dintre rețetele de medicină alternativă și pastă de dinți naturală”.

Mai multe studii raportează rezultate pozitive în ceea ce privește acțiunea antiinflamatoare și antibacteriană a turmericului. Cercetările relevă efecte pozitive în diferite forme de utilizare, cum ar fi extracte, soluții și administrare orală și intraperitoneală. Curcumina a suprimat o mare varietate de microorganisme în cercetare in vitro, pe lângă faptul că este antiparazitar, antispastic și stimulează activitățile enzimelor responsabile de digestie. Există și experiențe in vivo care arată potențialele efecte antiinflamatorii și antiparazitare ale curcuminei. Conform altor cercetări, curcumina promovează și detoxifierea ficatului.

Curcumina este citată în literatura științifică ca agent antiinflamator al creierului; prin urmare, pacienții cu Alzheimer, scleroză multiplă și demență cauzate de HIV ar putea beneficia de consumul acestuia. Repara celulele stem cerebrale. În plus, există mai multe rapoarte despre curcumina ca un antiviral care acționează ca un inhibitor al replicării proteinei integrazei HIV-1.

Alte studii indică, de asemenea, că curcumina stimulează vezica biliară să producă bilă, poate ajuta la prevenirea aterosclerozei (acumularea de plăci care poate bloca arterele și poate duce la atac de cord sau accident vascular cerebral) și poate ajuta la tratarea uveitei (o inflamație a inimii). irisul ochiului) .

Printre potențialul său explorat de studii științifice, se remarcă utilizarea sa în prevenirea cancerului și în timpul tratamentului său. Conform cercetărilor, are acțiune în inhibarea mutagenezei și a carcinogenezei, care adăugate activității antiinflamatorii și antioxidante, inhibă și răspunsul neutrofilelor și formarea de superoxizi în macrofage. Astfel, turmericul inhibă apariția și progresia cancerelor. Există cercetări privind utilizarea curcuminei în tratamentul melanonei, deoarece stimulează apoptoza, adică moartea celulelor diferențiate. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări.

Nu se recomandă utilizarea numai a terapiilor alternative în tratamentul cancerului. Dacă alegeți să utilizați terapii complementare împreună cu tratamentul, consultați-vă medicul.