lovesouthernsocial.com

Majoritatea somonului consumat în lume este contaminat cu substanțe dăunătoare sănătății umane

Imaginea editată și redimensionată de Colin Czerwinski, este disponibilă pe Unsplash

Somonul este considerat o carne hrănitoare și gustoasă, considerată de mulți experți drept sănătoasă, ceea ce a făcut ca consumul acestuia să crească considerabil în ultimele decenii în întreaga lume. În ultimii ani, totuși, rapoartele indică posibilitatea ca carnea albă să nu fie chiar atât de sănătoasă. Înseamnă asta că somonul este rău pentru sănătatea ta?

• Ce trebuie să știți despre contaminarea încrucișată

In unele situatii, poate provoca daune sanatatii umane din cauza substantelor toxice prezente in apele in care se reproduce animalul – si care ajung sa contamineze carnea somonului. Printre acestea se remarcă PCB-urile, care sunt poluanți foarte des întâlniți în apa de mare și care sunt și mai concentrați la somonul captiv.

Ce sunt PCB-urile?

Bifenili policlorurați, cunoscuți ca PCB bifenili policlorurați), sunt amestecuri de până la 209 compuși clorurati. Nu există surse naturale de PCB. Deoarece sunt practic incombustibile și au stabilitate și rezistență ridicată, au fost utilizate în diverse scopuri precum fluide dielectrice în transformatoare și condensatoare, în uleiuri de tăiere, lubrifianți hidraulici, vopsele, adezivi și așa mai departe.

Dintre daunele aduse sănătății umane, cea mai frecventă este cloracneea: o descuamare dureroasă care desfigurează pielea și seamănă cu acneea. PCB-urile provoacă, de asemenea, leziuni hepatice, probleme oculare, dureri abdominale, modificări ale funcțiilor reproductive, oboseală și dureri de cap, pe lângă faptul că sunt potențiali cancerigeni. Crearea de medicamente hormonale care implică PCB-uri în producerea lor poate provoca, de asemenea, perturbări hormonale, ca în cazul xenoestrogenilor la femei.

Datorită impactului mare asupra sănătății, Statele Unite au interzis producția de PCB-uri în 1979. În Brazilia, nu există înregistrări ale producției de PCB-uri, iar întregul produs este în mod normal importat. O ordonanță interministerială din ianuarie 1981 interzice fabricarea și comercializarea pe întreg teritoriul național, dar permite ca echipamentele instalate să continue în funcțiune până la înlocuirea completă sau schimbarea fluidului dielectric cu un produs fără PCB. Principalele căi de contaminare cu PCB în mediu sunt:

• Accident sau pierdere în manipularea PCB-urilor și/sau fluidelor care conțin PCB;
• Vaporizarea componentelor contaminate cu PCB;
• Scurgeri în transformatoare, condensatoare sau schimbătoare de căldură;
• Scurgeri de fluide hidraulice care conțin PCB;
• Depozitarea neregulată a deșeurilor care conțin PCB sau a deșeurilor contaminate;
• Fumul de la incinerarea produselor care conțin PCB;
• Efluenți industriali și/sau ape uzate evacuate în râuri și lacuri.

Datorită stabilității lor chimice mari și a răspândirii largi a produselor care conțin PCB, este obișnuită găsirea acestora în mediu datorită deversării acestor substanțe prin activitățile umane care contaminează solul. Contaminarea ajunge în apele subterane care ajung în lacuri, râuri și oceane, dăunând peștilor și altor ființe vii acvatice.PCB-urile sunt, de asemenea, poluanți organici persistenti (POP), care se caracterizează prin a fi foarte toxici, deoarece rămân în mediu pentru o perioadă lungă de timp. timp.timp şi pentru că sunt bioacumulative şi bioamplificate.

Somon de crescătorie vs somon sălbatic

Acvacultura somonului este considerată cel mai dăunător sistem de producție pentru mediu. Creșterea somonului folosește în mod normal practica cuștilor ancorate, care intră în contact direct cu apa de mare, permițând componentelor chimice, bolilor, vaccinurilor, antibioticelor și pesticidelor utilizate în menținerea sănătății somonului să fie eliberate și lăsate să intre în contact cu viața marina. .

Aproximativ 80% din tot somonul de pe piață provine din acvacultură. Odată cu contaminarea cu PCB în apă, atât somonul de crescătorie, cât și cel sălbatic sunt expuși acestor substanțe, însă, datorită alimentelor grase pe bază de făină de pește și ulei, acumularea este mai mare la animalele de crescătorie. Un studiu publicat în jurnal ştiinţă au demonstrat că peștii de crescătorie au între cinci și zece ori mai multă concentrație de PCB în corpul lor în comparație cu peștii sălbatici. Studiul realizat de Universitatea din Indiana au analizat fileuri din 700 de somon de crescătorie și somon sălbatic din opt dintre cele mai mari regiuni producătoare și achiziționate din magazine din diferite orașe din Europa și America de Nord. Atunci când se hrănesc cu acești pești contaminați, aceste substanțe chimice se acumulează în corpul uman prin procesul de bioacumulare și pot provoca daune grave sănătății umane.

O altă diferență importantă între cele două tipuri de somon este cantitatea de omega 3 - peștii sălbatici, datorită faptului că au o dietă bazată pe pești mici și nevertebrate, au o cantitate mai mare din această substanță în comparație cu acvacultura (care au cantități de alte grăsimi, cum ar fi omega 6).

Recomandări

Pentru a reduce contaminarea cu PCB din carnea de somon de acvacultură, puteți tăia pielea și grăsimea vizibilă din pește, deoarece PCB-urile sunt stocate în grăsime. De asemenea, încercați să pregătiți somonul în moduri care să reducă semnificativ cantitatea de grăsime din carne, cum ar fi somonul la grătar. În ciuda faptului că este considerată o carne foarte hrănitoare și gustoasă, organismele precum Agenția pentru Protecția Mediului din Statele Unite (EPA) nu recomandă consumul de somon mai mult de două ori pe săptămână din cauza diferitelor tipuri de contaminanți prezenți în pește (dacă este vorba de somon din acvacultură, acest număr crește la o dată pe lună). În comparație cu acvacultura, somonul sălbatic are niveluri mai scăzute de PCB și nutrienți mai buni, cu toate acestea, prețul său poate costa aproape de două ori mai mult, pe lângă faptul că este mai greu de găsit acest produs pe piață. Consumul de somon conservat este, de asemenea, un sfat bun - asta pentru că, în cea mai mare parte, este de origine sălbatică (se pare că somonul de acvacultură nu se păstrează bine când este conservat).