lovesouthernsocial.com

Carnea Jackfruit este un succes în ciclul gastronomic vegetarian și vegan

„Jackfruit ”Carnitas” la Pure Luck Restau” (CC BY 2.0) de TheDeliciousLife

Carnea de Jackfruit este un hit. Pe lângă plăcerea gurii, dacă este bine condimentată, umple un gol și pentru cei care nu mănâncă carne - ca printre dificultățile cu care se confruntă cei care vor să devină vegetarieni sau vegani (cu membrii familiei imaginându-și anemie prematură sau văzând o gustare). batoane fără opțiuni) este înlocuirea cărnii în rețete mai consistente, precum coxinha sau codfish.

O soluție creativă este să folosiți fructe de jac verde gătite și mărunțite în loc de carne. Fructele, de preferință în această etapă chiar înainte de coacere, sunt grozave pentru rețete sărate.

Pentru că este foarte neutru și aproape că nu are gust, ia bine orice condiment adăugat. Textura sa devine asemănătoare cu cea a puiului, dar, evident, gustul nu, ceea ce a făcut-o popular printre vegetarieni - puteți găsi chiar și coxinha din fructe de jac. În plus, este o opțiune grozavă pentru rețete precum carne nebună, umpluturi de plăcinte, produse de patiserie, plăcinte, hashbrowns și orice altceva își dorește imaginația. Fructele le permit vegetarienilor să exploreze o nouă dimensiune a mâncărurilor familiare.

Fructul de iac (Artocarpus integrifolia L), ușor de găsit în Brazilia, este supusă unor anumite prejudecăți, datorită aromei sale puternice și a vâscozității caracteristice. Cu toate acestea, planta a fost identificată ca o alternativă pentru consumul uman sub amenințarea schimbărilor climatice de către cercetătorii de la Universitatea din Bangalore.

Fructul are o valoare nutritivă incredibilă și oferă multe beneficii pentru sănătate. Des întâlnit în regiunile tropicale, fructul de jac este cel mai mare dintre toate fructele cultivate și aparține familiei Moraceae, la fel ca smochinul și murul. Jackfruit produce până la 100 de fructe pe an, variind de la trei până la un incredibil de 37 de kilograme! Jackfruit este un fruct foarte bogat in fibre, calciu, potasiu, fier, vitamina A, vitamina C, fosfor, magneziu, carbohidrati si vitamine din complexul B, in special vitaminele B2 (riboflavina) si B5 (niacina).

Vezi cum să faci carne de jackfruit:

Ingrediente și materiale

• 1 cric verde din soiul tare;
• 1 oala sub presiune;
• Apă;
• Ulei.

Procedură

Pentru a pregăti rețeta pentru această „carne”, trebuie să alegeți un fruct de jac din soiul tare care nu este încă copt, să îl curățați cu o perie și să îl tăiați în bucăți mari și apoi să îl duceți în oala sub presiune. Datorită dimensiunilor sale în mod natural mari, un singur fruct tinde să producă mult și puteți congela această carne în ambalaje individuale pentru utilizare ulterioară. Fructele mai mici sunt mai ușor de tăiat și sunt o opțiune bună pentru cei care vor găti pentru câțiva. Folosiți un cuțit puternic și ascuțit (vezi un mod simplu de ascuțire).

Fructul este puțin „lipicios”, așa că înainte de a efectua procesul, ungeți cuțitul și placa care se va folosi cu ulei sau ulei de măsline. Purtați mănuși sau pungi de plastic pentru a manipula fructul de jac sau ungeți-vă și mâinile. Se lipește de orice atinge, așa că purtați un șorț. În contact cu apa, substanța devine și mai aderentă.

Tăiați fructele în bucăți mari cu coaja, puneți-le în oala sub presiune și acoperiți jumătate cu apă. Dacă a mai rămas fructe de jac, efectuați procesul de mai multe ori, dar niciodată nu supraîncărcați tigaia. Lăsați fructele la fiert timp de 40 de minute în medie. Cand este gata se scurge apa si se lasa sa se raceasca, se indeparteaza pesmetul si coaja, care sunt cele mai dure parti, precum si semintele (semintele sunt comestibile si pot fi gatite, prajite, prajite si se poate face si o faina cu ele). ). După aceea, mărunțiți fructele și folosiți carnea de jac în rețetele dvs. după cum doriți.

Amintiți-vă că, în ciuda faptului că este incredibil de bogat, fructul de jac nu are aceiași nutrienți ca și carnea. Este un înlocuitor în rețete datorită texturii sale. Cei care doresc să urmeze o dietă vegetariană ar trebui să solicite ajutorul unui medic nutriționist și să verifice nevoia de suplimentare cu vitamina B12.

Urmăriți un videoclip care învață cum să efectuați procesul de mai sus și, de asemenea, sugerează un hashbrown vegan delicios: