lovesouthernsocial.com

Unul din 100 de persoane este alergic la elementul care servește ca conservant în producția de vin

Sulfiții se formează în mod natural în alimente și băuturi ca rezultat al fermentației, cum ar fi în bere și vin. În plus, majoritatea vinificatorilor folosesc dioxid de sulf (care, în contact cu soluțiile alcaline, formează sulfiți) ca conservant al vinului. Cantitatea de sulfiți variază. Unii vinificatori naturali nu adaugă sulfiți, iar unele vinuri sunt vândute cu publicitate cu conținut scăzut de sulfiți.

Dioxidul de sulf este cel mai utilizat produs oenologic datorita potentialelor sale efecte conservante, antioxidante, dezinfectante si fungicide. Acest element, cunoscut și sub denumirea de dioxid de sulf și SO2, garantează condiții mai bune pentru procesele de vinificație ale băuturii, elimină bacteriile și drojdiile fragile și nedorite, ceea ce le permite doar celor mai bune să continue procesul de fermentație. În plus, îmbunătățește aroma și accentuează culoarea băuturii. Sulfiții se formează din contactul dioxidului de sulf cu soluția lichidă. Sulfiții sunt folosiți în multe alimente și băuturi, așa că fiți conștienți de faptul că aceștia nu sunt prezenți doar în vin!

Sulfiții sunt în general considerați siguri, cu toate acestea, o parte a populației este sensibilă la ei și poate dezvolta complicații ușoare până la severe. Datorită potențialului său toxic, unele persoane pot experimenta disconfort, cum ar fi durerile de cap, în cazul unui consum moderat. Sensibilitatea la sulfiți se poate dezvolta în orice moment în viața unei persoane, iar unii oameni experimentează reacții doar când au 40 sau 50 de ani. Manifestările de sensibilitate la sulfiți includ simptome dermatologice, pulmonare, gastrointestinale și cardiovasculare. Astmaticii dependenți de steroizi sau cei care au un grad ridicat de hiperreactivitate a căilor respiratorii prezintă un risc crescut de a avea o reacție la un aliment sau o băutură care conține sulfit.

Bronhospasme, angioedem, urticarie, greață, cefalee, frecvență cardiacă crescută, dezorientare, greață, vărsături, crampe abdominale și diaree sunt raportate frecvent ca reacții adverse la medicamente.

Pentru mulți oameni, sulfitul este un dușman al iubitorilor de vin. În ciuda speculațiilor, de fapt nu există studii care să demonstreze legătura dintre sulfiți și durerile de cap. Cu toate acestea, la persoanele mai sensibile, cum ar fi cele cu astm bronșic, substanța poate provoca reacții alergice, cum ar fi o erupție cutanată, furnicături și umflături. Prin urmare, idealul este ca prezența lui să fie cât mai mică.

Aceste reacții au dus la Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA – agenție guvernamentală SUA responsabilă cu controlul alimentelor, medicamentelor, printre altele) să impună ca etichetarea „sulfiților în conținut > 10 mg/L” să fie plasată pe etichetarea vinurilor cu sulfit. Experții de la Organizația Internațională a Viei și Vinului (OIV) investighează posibilitatea scăderii limitei de conținut pentru vinurile normale, întrucât această cantitate ingerată într-o oră este periculoasă, susțin unii producători.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă 0,7 mg/l per kilogram de greutate ca consum maxim zilnic de SO2. Aceasta înseamnă că o persoană de 70 de lire sterline va avea o limită zilnică de 49 mg. Consumul unei jumatati de sticla de vin cu 150 mg/l poate furniza 56 mg SO2.

Aflați mai multe despre efectele pozitive și negative ale vinului asupra sănătății aici.

Vinuri fără sulfiți

Majoritatea vinurilor ecologice au mai puțin sulf și sunt mai durabile și mai sănătoase. Există trei tipuri diferite de vinuri: organice, biodinamice și naturale. Sunt realizate fără pesticide, fermentate în rezervoare de lemn și cu cât mai puține utilaje. Pentru a afla mai multe, dați clic aici.

Una din 100 de persoane este sensibilă la sulfiți, de ce să nu încerci o alternativă mai benefică pentru tine și mediu?

Vinul poate fi foarte benefic pentru sanatate daca este consumat dintr-o sursa de incredere, de preferat organic si cu cat mai putini aditivi chimici. Trebuie băut cu moderație, în mod regulat și în timpul meselor. Magazinul eCycle are în catalog opțiuni pentru etichete organice, consultați-l aici. Aflați mai multe despre vinurile organice aici.