lovesouthernsocial.com

Uleiul de soia are un punct de fum ridicat și grăsimi bune, dar poate transporta pesticide

Imaginea editată și redimensionată de Cassiano Barletta, este disponibilă pe Unsplash

Uleiul de soia este un ulei vegetal extras din semințele de soia. Este asociat cu mai multe beneficii pentru sănătate, mai ales când vine vorba de inimă, piele și oase. Cu toate acestea, versiunea sa transgenică, care este rezistentă la pesticide, primește o încărcătură considerabilă din acest tip de produs, care poate ajunge în organismul consumatorului final. Din acest motiv, unii consideră că este ideal să acorde preferință versiunilor non-transgenice și organice din derivate din soia.

• Ce sunt alimentele transgenice?
• Ce sunt alimentele organice?

Între 2018 și 2019, la nivel mondial au fost produse aproximativ 62 de milioane de tone (56 de milioane de tone metrice) de ulei de soia, ceea ce îl face unul dintre cele mai folosite uleiuri de gătit (vezi studiul despre acesta aici: 1). În plus, este un ulei versatil și poate fi folosit într-o varietate de metode de gătit, inclusiv prăjire, prăjire și fierbere.

Beneficiile uleiului de soia

1. Punct de fum ridicat

Punctul de fum al unui ulei este temperatura la care grăsimile încep să se descompună și să se oxideze. Acest lucru duce la formarea de compuși nocivi și cauzatori de boli, numiți radicali liberi, care pot provoca stres oxidativ în organism (2).

• Ce sunt radicalii liberi?

Uleiul de soia are un punct de fum relativ ridicat de aproximativ 230 ° C. Pentru referință, uleiul de măsline extravirgin nerafinat are un punct de fum de aproximativ 191 ° C, în timp ce uleiul de canola are un punct de fum de 220-230 ° C (3, 4).

• Ulei de măsline: beneficii de diferite tipuri

Acest lucru face ca uleiul de soia să fie o alegere bună pentru metodele de gătit la temperatură înaltă, cum ar fi prăjirea, prăjirea și prăjirea, deoarece poate rezista la temperaturi ridicate fără a se deteriora.

• Care este cel mai bun ulei de prajit?

2. Bogat în grăsimi sănătoase pentru inimă

Uleiul de soia constă în principal din acizi grași polinesaturați, care sunt un tip de grăsime sănătoasă pentru inimă și sunt asociați cu mai multe beneficii (5, 6).

De fapt, studiile arată că trecerea de la grăsimi saturate la grăsimi polinesaturate în dietă poate fi legată de un risc mai scăzut de boli de inimă.

O analiză amplă a opt studii a arătat că atunci când participanții și-au înlocuit 5% din totalul caloriilor zilnice din grăsimi saturate cu grăsimi polinesaturate, aceștia au avut un risc cu 10% mai mic de boli de inimă.

Schimbul de grăsimi saturate cu grăsimi polinesaturate poate scădea, de asemenea, nivelul de colesterol LDL (rău), care este un factor de risc major pentru bolile de inimă (8).

În plus, uleiul de soia conține acizi grași omega-3, care pot ajuta la reducerea inflamației și la protejarea împotriva bolilor de inimă (9).

• Grăsimi saturate, nesaturate și trans: care este diferența?

3. Poate susține sănătatea oaselor

Doar o lingură (15 ml) de ulei de soia conține 25 mcg de vitamina K, eliminând aproximativ 20% din valoarea zilnică recomandată într-o singură porție (5). Deși vitamina K este probabil cel mai cunoscută pentru efectul său asupra coagulării sângelui, ea joacă, de asemenea, un rol vital în reglarea metabolismului osos.

Cercetările arată că vitamina K este necesară pentru sinteza unor proteine ​​specifice care sunt cruciale pentru menținerea masei osoase, cum ar fi osteocalcina.

Potrivit unui studiu efectuat pe 2.591 de persoane, aportul mai mic de vitamina K a fost asociat cu scăderea densității minerale osoase la femei.

Un alt studiu de doi ani pe 440 de femei a constatat că administrarea zilnică a 5 mg de vitamina K a fost asociată cu un risc mai scăzut de fracturi osoase.

În plus, un studiu pe animale a arătat că administrarea de ulei de soia la șobolani timp de 2 luni a redus markerii inflamației și a ajutat la echilibrarea nivelurilor de minerale din sânge și oase, sugerând că poate ajuta la prevenirea pierderii osoase.

Cu toate acestea, sunt necesare studii suplimentare mari, de înaltă calitate, pentru a evalua efectele uleiului de soia asupra sănătății oaselor la oameni.

4. Conține acizi grași omega-3

Uleiul de soia conține o cantitate bună de acizi grași omega-3 în fiecare porție (5).

Unele tipuri de ulei de soia sunt, de asemenea, fortificate cu acid stearidonic. Se crede că această sursă vegetală de acizi grași omega-3 este mai durabilă și mai practică decât alte surse, cum ar fi peștele (14).

Conform unui studiu de 12 săptămâni efectuat pe 252 de persoane, consumul zilnic de o capsulă de ulei de soia și o lingură (15 ml) de ulei de soia fortificat cu acid stearidonic a crescut nivelul sângelui de acizi grași omega-3.

Acizii grași Omega-3 au fost asociați cu mai multe beneficii pentru sănătate și joacă un rol esențial în sănătatea inimii, dezvoltarea fătului, funcția creierului și imunitate (16).

Creșterea aportului de acizi grași omega-3 poate ajuta, de asemenea, la reducerea inflamației, despre care se crede că este implicată în dezvoltarea afecțiunilor cronice, cum ar fi bolile de inimă, cancerul și diabetul (17, 18).

Cu toate acestea, rețineți că acest ulei conține o proporție mai mare de acizi grași omega-6 decât acizii grași omega-3 (5).

Deși aveți nevoie de ambele tipuri, majoritatea oamenilor au prea mulți acizi grași omega-6 în dieta lor și nu destui omega-3. Acest lucru poate contribui la inflamație și boli cronice (19).

Din acest motiv, cel mai bine este să ingerați uleiul de soia cu o varietate de alte alimente care conțin și acizi grași omega-3, cum ar fi nucile.

5. Bun pentru piele

Uleiul de soia poate fi adesea văzut pe listele de ingrediente pentru serurile, gelurile și loțiunile de îngrijire a pielii - și din motive întemeiate.

Unele cercetări arată că uleiul de soia poate aduce beneficii sănătății pielii.

De exemplu, un studiu pe șase persoane a arătat că aplicarea acestui ulei pe piele a îmbunătățit bariera sa naturală pentru a ajuta la reținerea umidității (20).

Un alt studiu a constatat că aplicarea topică a uleiului de soia a ajutat la protejarea împotriva inflamației pielii cauzate de radiațiile ultraviolete (21).

Uleiul de soia este, de asemenea, bogat în vitamina E, un nutrient antiinflamator care poate susține sănătatea pielii (5, 22).

Studiile arată că vitamina E poate proteja împotriva leziunilor pielii și poate ajuta la tratarea anumitor afecțiuni ale pielii, cum ar fi acneea și dermatita atopică (22, 23).

6. Versatil și ușor de utilizat

Uleiul de soia are o aromă ușoară, neutră, care se poate potrivi perfect în aproape orice rețetă care necesită ulei de gătit.

Funcționează deosebit de bine combinat cu oțet și un strop de sare și piper pentru a face un dressing ușor de salată.

Datorită punctului său de fum ridicat, poate fi folosit în locul altor uleiuri de gătit pentru metode de gătit la temperatură înaltă, cum ar fi prăjirea, prăjirea sau prăjirea.

Folosește-l în locul altor ingrediente, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de canola sau uleiul vegetal, în rețetele tale preferate.

Pe lângă gătitul cu ulei de soia, îl puteți aplica pe păr sau pe piele pentru a acționa ca un hidratant natural.

De asemenea, unii oameni îl folosesc ca ulei purtător pentru a dilua uleiurile esențiale înainte de a le aplica pe piele.

Aruncați corect sau faceți săpun de casă

Este obișnuit să prăjiți prea mult uleiul de soia. Cu toate acestea, dacă este aruncat în chiuvetă, chiar și în cantități mici, poate contamina apa, îngreunând decontaminarea acesteia. Prin urmare, faceți eliminarea corectă. Aflați care stații de evacuare sunt cele mai apropiate de casa dvs. din motorul de căutare gratuit de pe Portalul eCycle. Sau, mai degrabă, fă săpun de casă! Aflați cum în următorul videoclip: