lovesouthernsocial.com

Alunele, care sunt o gustare atât de delicioasă, pot fi, de asemenea, transformate în ulei vegetal

Planta de arahide (Arachis hypogaea L.), aparținând familiei Fabaceae, este originar din America de Sud.Semințele sale, care poartă și numele de arahide, sunt foarte renumite, cresc sub suprafața solului (aproximativ 5 cm până la 10 cm) și sunt bogate în uleiuri și proteine, putând fi consumate crude. . Degustarea a început să fie apreciată de indigeni, dar în prezent cultivarea are loc în diverse părți ale lumii.

• Arahide: beneficii și riscuri

Planta este mică, are frunze inutile și flori gălbui și este considerată o leguminoasă erbacee. Semințele sunt generate în „păstăi”. Pastaia este capsula, sau coaja, pe care o spargem pentru a o consuma si folosim samânta din interior (care este arahida). Sămânța este formată din aproximativ 25% proteine ​​și 50% lipide. Unii acizi grași (oleic, linoleic și palmitic), metale (zinc, magneziu și calciu), vitamina E și omega 6 sunt prezenți în alune.

Alunele sunt de mare importanță în gătit. Se consumă ca gustare, poate face parte din prepararea condimentelor, a dulciurilor, iar uleiul obținut din semințe poate fi folosit chiar și ca biodiesel, conform studiilor.

obtinerea

Alunele sunt bogate în acizi grași și grăsimi nesaturate (componentele principale ale uleiului vegetal), care pot fi obținute prin două metode: presare mecanică și extracție cu solvent.

Prin metoda presarii mecanice boabele sunt macinate si presate la rece, rezultand astfel uleiul de arahide crud, care are aspect brun, iar dupa ce a fost bine filtrata se obtine un lichid limpede si galbui.

Folosind metoda de extracție cu solvent, boabele sunt scufundate în hexan și încălzirea (sub reflux) se menține un anumit timp, care variază în funcție de cantitatea de boabe. După reflux total, soluția este filtrată și trece printr-un proces de distilare - produsul final va fi uleiul de arahide extras, limpede și gălbui.

• Uleiuri vegetale: extracție, beneficii și cum se obține

Aplicații și beneficii

Uleiul de arahide are două aplicații principale: gătit și cosmetic.

bucatarie

Ca ulei vegetal, uleiul de arahide poate fi folosit în gătit ca ulei pentru prăjirea alimentelor și nu oferă alimentelor gust sau miros de arahide. Utilizarea sa este indicata in principal pentru a fi bogata in vitamina E, omega 6 si acizi grasi, contribuind la reducerea nivelului de LDL, a colesterolului rau. Aceste componente acționează împotriva straturilor de grăsime care se formează în vene și artere, scăzând tensiunea arterială și prevenind înfundarea.

Uleiul de arahide are o proprietate interesantă atunci când este încălzit. În mod normal, uleiurile vegetale ajung să înceapă degradarea nutrienților lor atunci când ating o temperatură în jur de 180 °C, cu toate acestea, uleiul de arahide prezintă doar degradare în jurul valorii de 220 °C, păstrând mai mulți nutrienți. De aceea, este recomandat ca ulei de prajit.

produse cosmetice

Unii oameni spun că uleiul de arahide este considerat un ulei „anti-îmbătrânire”. De altfel, uleiul de arahide are acțiuni curative și antioxidante, care ajută la regenerarea și hrănirea pielii, datorită prezenței vitaminei E. Se recomandă diluarea uleiului de arahide în apă și aplicarea acestuia pe piele.

îngrijire

Alunele pot fi alergice la mulți oameni. Este printre cele opt alimente responsabile pentru 90% din alergiile alimentare (lapte de vită, ouă, soia, grâu, alune, nuci, pește și crustacee) și care pot induce șoc anafilactic (care pune viața în pericol). În Brazilia, încă nu există studii epidemiologice privind alergia la arahide, cu toate acestea, în mai multe țări, precum Statele Unite, se consideră că unul din 70 de copii are alergie la arahide.

Din cauza problemei uriașe a alergiei, multe școli din Statele Unite au interzis folosirea alunelor și au impus o rutină de spălat pe mâini pentru elevii lor. In functie de gradul de alergie al copilului, unii nu pot intra in contact cu pielea cu uleiul de arahide.

Ca să vă faceți o idee, un băiat american de 19 ani, Cameron Fitzpatrick, a murit după ce a mâncat o prăjitură făcută cu ulei de arahide, în 2013. Prajitura nu mirosea și nu avea gust de alune, ci doar prezența petrolul din veniturile lui era suficient pentru a provoca moartea.

Uleiul de arahide este grozav și are mari beneficii, dar este important să știți dacă persoanele care intră în contact cu el au vreo alergie.

Puteți găsi diverse uleiuri vegetale la magazin eCycle!