lovesouthernsocial.com

Agricultura biodinamică crede în impactul corpurilor cerești asupra producției și caută o integrare echilibrată cu mediul

Oricine caută alimente și produse organice și naturale va întâlni în cele din urmă termenul „agricultură biodinamică”. Vinurile nu puteau scăpa de această regulă: în cadrul vinurilor ecologice, precum cele organice și naturale, există vinuri biodinamice. Dar ce este agricultura biodinamică? Și ce sunt vinurile biodinamice?

Agricultura Biodinamică

Produsele biodinamice sunt organice care urmează filozofia antroposofică. Modelul biodinamic al producției agricole, constituit așa cum este astăzi, a apărut în 1924 datorită mentorului antroposofiei, filozoful și ezoteristul Rudolf Joseph Lorenz Steiner. În agricultura biodinamică, ca și în agricultura ecologică, nu se folosesc îngrășăminte sintetice, otrăvuri, erbicide, semințe transgenice, antibiotice sau hormoni.

Filosofia urmărește vindecarea prin pământ, producerea de alimente cu ceea ce ei numesc „adevărată vitalitate”, realizată cu respect pentru mediu, fermier (cu tradițiile lor) și consumator.

Modelul biodinamic urmărește integrarea și armonia între diferitele activități ale unei proprietăți agricole, precum o grădină de legume, livadă, câmp de cereale, creșterea animalelor și pădurile native.

În plus, fermierii folosesc calendarul astronomic ca instrument de orientare pentru perioadele de lucru a pământului, precum plantarea, tratamentele naturale, recoltarea etc.

În prezent, producția agricolă este controlată în întregime cu irigații artificiale, agrochimice și inputuri dezvoltate în funcție de nevoile producătorului. Devine de neconceput pentru un fermier să se bazeze pe înțelepciunea naturii pentru a-și controla producția, nu? Dar nu așa gândesc producătorii care urmează filozofia biodinamică.

Dacă te gândești bine, nu este nimic „nou” în spatele teoriei biodinamicii. Omenirea a căutat întotdeauna corpurile cerești pentru îndrumare încă din vechii greci și egipteni. În antichitate, fazele lunii erau un instrument important folosit de fermieri pentru a controla culturile și plantarea. Multe sărbători religioase provin chiar din trecerea fazelor lunare, datorită importanței lor în construcția și organizarea societății.

Înțelepciunea pământului își are adesea imaginile legate de misticism. De-a lungul istoriei noastre, ființele umane au atribuit pierderi mari de recolte sau ani de profit bun de la plantare drept binecuvântări sau pedepse divine.

Deși agricultura biodinamică poate părea pur misticism, șarlamăni sau nonsens, filosofia antroposofică este o formă de producție foarte frumoasă și se bazează pe cunoștințe milenare. Nu se poate nega că este un exemplu de respect pentru mediu, chiar dacă nu crezi în impactul activităților stelelor pe pământ.

Vin biodinamic

Agricultura biodinamică nu are nimic de-a face cu o sectă sau cu vrăjitoarea care clinchea mobilele de cristal în podgorie. Deși unele practici provoacă o oarecare ciudățenie în ochii celor mai sceptici, biodinamica este practic respectul pentru capacitatea sistemului de producție, ciclul de viață al plantelor și relația noastră cu natura. Prin urmare, produsele sunt de sezon, dar de mare valoare biologică, nutrițională și vitală.

Pentru ca alimentele să fie echilibrate și sănătoase, trebuie să provină dintr-o plantă cu toate aceste caracteristici. Antroposofia consideră că, pentru ca o plantă (sau orice alt lucru viu) să fie într-un echilibru perfect, trebuie să fie integrată cât mai natural în sistemul în care trăiește. Ei bine, aici intervine totul: luna, soarele, universul și cele patru elemente (apa, pământul, focul și aerul). Poate suna pretențios sau utopic, dar este o modalitate bună de a reflecta impactul consumului nostru asupra planetei.

Producătorii biodinamici cred că totul în univers este interconectat și emite o rezonanță sau „vibrație”. Interconexiunea tuturor include corpuri cerești precum Luna, planetele și stelele. Viticultura biodinamică este o viziune holistică a agriculturii și caută să echilibreze această rezonanță între viță de vie, om, pământ și stele în producția de vin biodinamic.

Cel mai cunoscut sigiliu de certificare biodinamică este de la Institutul Demeter. Demeter stabilește maxim 70 mg/l de sulfiți în vinurile roșii, 90 mg/l în vinurile albe sau roze și în jur de 210 mg/l în vinurile albe dulci. Cu toate acestea, multe podgorii biodinamice nu sunt certificate, fie prin principii, constrângeri bugetare sau birocrație. Aplicarea acestei filozofii este destul de rigidă. Există o broșură extinsă despre metode de management, recoltare etc.

Toate sarcinile diverse ale producției de vin, cum ar fi plantarea, tăierea și recoltarea, sunt guvernate de un calendar biodinamic. Preparatele homeopate din minerale, gunoi de grajd de bovine si plante medicinale sunt folosite pentru a promova vitalitatea in alimente. Coarnele de vacă sunt umplute cu preparate speciale de compost. După ce a fost îngropat un timp, conținutul coarnelor este folosit pentru a fertiliza vița de vie. Din cauza acestei practici, agricultura biodinamică poate să nu fie foarte atractivă pentru vegetarieni.

În producția de vin biodinamic, producătorii pun accent pe intervenția minimă în vin, cu preparate biodinamice în locul tratamentelor chimice, drojdii sălbatice în locul drojdiilor selectate și un nivel foarte scăzut de sulfitare (adăugarea de sulfit în vin ca conservant).

Datorită interferenței minime a omului sau aditivilor sintetici, apărătorii filozofiei susțin că acest tip de vin este expresia maximă a terroir a unei regiuni. Prin această metodă, vinul are caracteristicile sale legate de terroir, precum aromele și aromele, maximizate. La urma urmei, ei nu folosesc măști sau manipulări chimice care să le permită să ascundă caracteristici sau defecte.

---