lovesouthernsocial.com

A face iaurt simplu este mai ușor decât pare. Consultați rețetele și testați diferite tipuri de iaurt de casă

Imaginea lui Michele Henderson pe Unsplash

Iaurtul tradițional este rezultatul fermentației laptelui de către bacteriile probiotice. Acest proces îmbunătățește digestibilitatea alimentelor, ceea ce face iaurtul, în general, mai puțin indigerabil decât laptele proaspăt. Iaurtul natural este o sursă de vitamine, calciu și proteine, dar în general prețul său este puțin ridicat. Dar nu este greu să faci acasă iaurt simplu – iar dacă ești intolerant la lactoză sau nu consumi produse de origine animală, fii conștient că este posibil să faci și iaurt fără lactoză și chiar iaurt vegan cu probiotice.

Cum se face iaurt simplu

Consultați rețetele de iaurt pentru diferite gusturi și modele de mâncare.

Iaurt natural

Ingrediente

• 1 litru de lapte integral tip A
• 1 oală de iaurt natural neîndulcit (170 g)

Mod de preparare

• Scoateți iaurtul din frigider și lăsați-l la temperatura camerei;
• Preîncălziți cuptorul la 240 ºC timp de 15 minute. Apoi opriți cuptorul și lăsați ușa închisă pentru a menține căldura înăuntru;
• În timp ce cuptorul se încălzește, puneți laptele într-o cratiță medie și aduceți la foc mic. Amestecați ușor cu o spatulă timp de aproximativ 15 minute până când începe să se formeze spumă la suprafață;
• Nu-l lăsa să fiarbă. În această etapă este important să amestecați pentru a preveni formarea cremei. Dacă utilizați un termometru de gătit, măsurați temperatura și opriți-l când laptele ajunge la 90°C;
• Transferați laptele într-un bol de ceramică, sticlă sau oală de fier – cu cât recipientul deține mai multă căldură, cu atât mai bine;
• Așteptați să se încălzească laptele, amestecând din când în când. Pentru a verifica temperatura, introduceți degetul arătător în interiorul laptelui - ar trebui să îl puteți ține timp de 10 secunde. Dacă utilizați un termometru culinar, temperatura ideală în acest moment este de 45°C;
• Acesta este punctul cheie al rețetei: dacă laptele este prea fierbinte, omoară microorganismele responsabile de formarea iaurtului; daca este prea frig, nu stimuleaza cresterea si activitatea microorganismelor.
• Într-un castron mic se pune iaurtul și se amestecă bine cu un polonic de lapte cald până se dizolvă. Adăugați amestecul la restul de lapte, amestecând ușor.
• Duceți amestecul la fermentat: acoperiți vasul cu folie și înfășurați-l într-o cârpă groasă sau pătură – ideea este să păstrați laptele cald. Pune vasul împachetat în cuptorul încălzit (oprit) și lasă cel puțin 8 ore pentru a forma iaurt (acest proces poate dura între 8 și 12 ore, în funcție de temperatura camerei).
• Dacă preferați, în loc să fermentați amestecul în vasul mare, îl puteți distribui în borcane individuale de sticlă cu capac.

iaurt fără lactoză

Pentru a face un iaurt de casă fără lactoză, trebuie doar să urmați aceiași pași din rețeta de mai sus, dar folosind produse lactate fără lactoză. Dacă sunteți doar intoleranță la lactoză, acest lucru ar trebui să vă permită să consumați iaurt fără lactoză fără probleme.

Videoclipul de mai jos prezintă o versiune simplificată a rețetei de iaurt fără lactoză:

iaurt vegan

Această rețetă are 2 porții.

Ingrediente

• 1 cană de lapte vegetal
• Aproximativ. 1/4 cană de biomasă de igname gătit și piure sau de banane verzi
• 1 plic de probiotic
• 1/2 până la 1 lămâie
• Îndulcitor natural la alegere, după gust

Mod de preparare

• Bateți laptele vegetal și ignama, sau biomasa de banane verzi, într-un blender, până când amestecul este foarte cremos și omogen. Aveți grijă la consistența iaurtului vegan, deoarece după refrigerare va deveni mai ferm;
• Turnați amestecul într-un bol și amestecați plicul de probiotice. Agită bine;
• Adăugați îndulcitor și amestecați;
• La final, adaugă lămâia storsă.
• A se pastra la frigider si a se consuma in 4 zile.