lovesouthernsocial.com

Iarc, legat de OMS, a fost responsabil de evaluare, care a luat în considerare peste 800 de publicații

Imagine: CC0 Public Domain

Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului (IARC – acronimul său în engleză), legată de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), și-a dat publicității evaluarea riscurilor consumului de carne roșie și carne procesată. Și poți spune că sunt destul de înalți.

Potrivit organizației, carnea procesată, precum cârnații, șunca și salamul, pot fi considerate cancerigene pentru oameni (Grupa 1), precum și produsele cu tutun, alcool și azbest. Carnea roșie, pe de altă parte, a fost alocată grupului 2A - probabil cancerigen pentru oameni. Un grup de lucru Iarc, format din 22 de experți din zece țări, a revizuit o mare parte din literatura științifică acumulată pe această temă pentru a scrie un raport care va fi publicat în volumul 114 din Monografiile Iarc.

carne rosie

Experții au ajuns la concluzia că este probabil să fie cancerigen pentru oameni. Evaluarea sa bazat pe dovezi limitate că consumul de alimente cauzează cancer la oameni și pe dovezi puternice că are efecte cancerigene.

Cea mai observată asociere în acest caz a fost cu cancerul colorectal, dar au fost observate relații și cu cancerul pancreatic și cancerul de prostată. Carnea roșie, conform agenției, se referă la toate bucățile musculare ale mamiferelor, cum ar fi carnea de porc, vită, miel, capră, oaie și cal.

carne procesata

Carnea procesată, pe de altă parte, a fost clasificată drept cancerigenă pentru oameni pe baza unor dovezi suficiente pentru a demonstra că consumul acestui tip de alimente cauzează cancer colorectal.

Potrivit experților din grupul de lucru care a efectuat evaluarea, fiecare porție de 50 de grame de carne procesată consumată pe zi crește riscul de cancer colorectal cu 18%. „Pentru un individ, riscul de a dezvolta cancer colorectal din consumul de carne procesată rămâne mic, dar riscul crește odată cu cantitatea de carne consumată”, a spus dr. Kurt Straif, liderul Programului de monografii Iarc.,

Carnea procesată, pentru Iarc, se referă la carnea care a suferit transformări precum sărare, vindecare, fermentare, afumare și alte procese pentru a schimba aroma sau a îmbunătăți conservarea. Printre cele mai cunoscute alimente care fac parte din acest grup se numără cârnații, slănina, cârnații, șunca și chiar pieptul de curcan (care nu este carne roșie).

Sănătate Publică

„Având în vedere cantitatea uriașă de oameni care consumă carne procesată, impactul global asupra incidenței cancerului este o problemă de sănătate publică”, a spus Straif. Grupul de lucru Iarc a analizat peste 800 de studii care au investigat asocierile a peste 12 tipuri de cancer cu consumul de carne roșie sau de carne procesată în multe țări, care au diete variate. Cele mai evidente influențe au venit din studiile de grup mari efectuate în ultimii 20 de ani.

Pentru directorul Iarc, Christopher Wild, „aceste constatări ghidează recomandările de sănătate publică cu privire la limitarea consumului de carne”.

Pentru a afla mai multe despre carnea procesată, accesați „Carne procesată: ce este, care sunt riscurile pentru sănătate și impactul asupra mediului?”. Dacă doriți să începeți o dietă vegetariană, faceți clic aici. Și pentru a afla mai multe despre Iarc, faceți clic aici.