Cum se refolosește apa de gătit?
Reutilizarea apei de gătit este o modalitate de a preveni pierderea nutrienților din alimente
Imaginea editată și redimensionată a lui Zichrini este disponibilă pe Pixabay
După gătirea unor alimente, cea mai comună destinație pentru apa folosită este scurgerea. Acest lucru creează deșeuri, atât în apă, cât și în nutrienții alimentari, deoarece toți ar putea fi reutilizați în alte circumstanțe. Consultați câteva sfaturi despre cum să reutilizați apa de gătit.
Nu gătiți cu prea multă apă
În primul rând, este important să știți că există mai multe vitamine și minerale care sunt solubile în apă. Prin urmare, trebuie avut grijă pentru a minimiza pierderea acestor nutrienți în timpul procesului de gătit. Gătirea tuturor alimentelor cu multă apă poate distruge bogăția de nutrienți a anumitor alimente.
Reutilizarea apei
Când legumele sunt gătite în apă, majoritatea vitaminelor și nutrienților se pierd - unele chiar își reduc proprietățile la jumătate. Un sfat pentru a folosi mai bine ceea ce este reținut în apă este să îl folosiți pentru a găti alte alimente. Gătiți orezul și fasolea cu apa pe care ați folosit-o pentru legume, de exemplu. Aceasta este o modalitate excelentă de a reutiliza apa de gătit.
Când gătiți leguminoase, cum ar fi linte, fasole și năut, reutilizați apa de gătit pentru a face aquafaba, un ingredient care poate fi folosit pentru a face mousse, bezele, maioneză vegană și albușuri de ou în zăpadă vegană. Aflați mai multe despre aquafaba în articolul: „Aquafaba: beneficii, rețete și cum se face”.- Filosofia vegană: cunoașteți-vă și puneți-vă întrebările
Dacă nu pregătiți un alt aliment, un sfat bun este să folosiți apă pentru a uda plantele, tocmai din cauza îmbogățirii cu vitamine și minerale. La fel se poate proceda si in cazul fierberii unor oua – apa folosita este imbogatita cu calciu. Aveți grijă să nu turnați apa clocotită direct pe plante.
Potrivit nutriționistului Jéssica Pandolfi, în ciuda beneficiilor, sfecla roșie, soia și mai ales spanacul au un conținut ridicat de oxalat, un antinutrient care împiedică absorbția mineralelor fier, calciu și zinc. Nu este bun pentru organism și, în exces, poate da pietre la rinichi, sau celebrele „pietre la rinichi”. Prin urmare, după gătirea acestor alimente, nu reutilizați apa.
Preveniți pierderea de nutrienți
Pentru a nu lăsa nutrienții din alimentele tale să se piardă, sfaturile sunt: gătește-le cu pielea, deoarece aceasta le conservă; pentru a praji carnea, faceti-o la foc foarte mare, deoarece caldura intensa blocheaza pierderea de nutrienti; la încălzirea legumelor și leguminoaselor, care conțin vitaminele C și complexul B, nu permiteți ca procesul să dureze prea mult - expunerea excesivă la temperaturi ridicate provoacă pierderi de vitamine și minerale, care sunt termosensibile. Un sfat de la nutriționist pentru mâncarea la aburi.
