lovesouthernsocial.com

Aflați despre albirea alimentelor, o tehnică de congelare a legumelor, fructelor și legumelor, păstrând în același timp textura și aroma

După ce umpli căruciorul cu legume, fructe și legume la piață, vii acasă și pregătești prânzul, nu? Dar ce să faci cu o plantă de broccoli atât de mare? Si cu resturile de patrunjel, arpagic si coriandru deja tocate? Și cu pachetul? O opțiune bună este să congelați legume, fructe și legume!

Acțiunea face ca alimentele să dureze mult mai mult, deoarece apa din ele se transformă în gheață, făcând foarte dificilă creșterea bacteriilor și încetinind reacțiile chimice.

Așa că le poți consuma fără a fi nevoie să le cumperi pe toate din nou. Luați cazul pătrunjelului, de exemplu. După ce ați folosit o parte din pachet pentru a face prânzul, curățați foarte bine frunzele cu apă, apoi uscați-le. Este important să le lăsați foarte uscate, astfel încât să nu se formeze mici bucăți de gheață pe frunze când sunt introduse în congelator (acest lucru poate deteriora alimentele).

Tăiați tulpinile, aruncați frunzele vechi și tăiați totul în bucăți mici (acest lucru vă va economisi timp când doriți să le folosiți mai târziu). În sfârșit, știi tava aceea veche cu gheață? Apoi foloseste-l pentru a congela patrunjelul! Distribuiți bucățile tăiate mici peste fiecare spațiu, adăugați puțină apă și congelați. Pentru a face ierburi fine, în loc de apă, folosește ulei de măsline - astfel frunzele nu se întunecă și creezi un mod practic de a asezona tocane, fripturi, paste și supe. Consultați procedura completă în articolul: „Aflați cum să vă înghețați ierburile pentru a evita risipa”.

Legume si fructe

Metoda de congelare a legumelor și fructelor este diferită, dar și foarte simplă. De exemplu, morcovul. Să presupunem că ai folosit jumătate din morcovul tocat pentru a-ți pregăti cina și nu vrei să irosești restul. Totuși, când îl ții la frigider, observi că se usucă sau își pierde din aromă. Pentru a evita aceste probleme, o puteți toca complet, apoi o puneți la fiert timp de trei minute. După această perioadă, scoateți bucățile din tigaie și puneți-le în apă cu gheață. Acest proces se numește albire a alimentelor și are rolul de a păstra valoarea nutritivă, culoarea și aroma alimentelor.

Apoi doar puneți-le într-un recipient de sticlă sau plastic (pot fi pungi, dar este posibil să le înfășurați și în folii de plastic, având grijă să nu lăsați aer înăuntru) și înghețați. Făcând acest lucru, puteți păstra aceste alimente mai mult de șase luni.

Tehnica este potrivită pentru congelarea mai consistentă a fructelor și legumelor - albirea funcționează foarte bine pentru congelarea broccoli, de exemplu. Dacă mâncarea este mai moale - cum ar fi dovlecelul -, albirea trebuie efectuată pentru o perioadă mai scurtă de timp, pentru a preveni destrămarea legumei. Albirea alimentară poate fi folosită și pentru a congela cartofi, vinete, sfeclă, porumb verde, fasole verde, mazăre, ardei, conopidă, varză și spanac. De asemenea, puteți folosi tehnica pentru a congela fructe mai ferme, cum ar fi merele și perele. Timpul de gătire variază în funcție de mâncare.

Frunzele de alte tipuri, cum ar fi smog, cicoare și varză, trebuie tăiate, așezate într-un recipient de sticlă sau etanș și introduse la congelator. Important: frunzele sensibile nu rezistă la îngheț, cum ar fi salata verde și rucola, de exemplu. În cazul fructelor, multe dintre ele pot fi congelate întregi, precum căpșunile, acerola, murele și zmeura. Bananele pot fi congelate, curățate și tăiate bucăți și pot fi folosite pentru a prepara smoothie-uri sau chiar înghețată naturală. Consultați rețeta: „Transformați bananele prea coapte în înghețată”.

Pe lângă congelarea legumelor, fructelor și legumelor, este de asemenea important să știi cum să-ți păstrezi cel mai bine alimentele. Consultați câteva sfaturi pentru păstrarea alimentelor și pentru a le face să dureze mai mult.