lovesouthernsocial.com

Proteinele sunt esențiale pentru funcționarea organismului. A intelege:

Imaginea editată și redimensionată de Kien Cuong Bui este disponibilă pe Unsplash

Proteinele sunt aminoacizi care se unesc pentru a forma lanțuri lungi. Există 20 de aminoacizi care ajută la formarea a mii de proteine ​​diferite în organism și joacă nouă funcții principale în organism:

• Ce sunt aminoacizii și pentru ce sunt aceștia

1. Creștere și întreținere

Organismul are nevoie de proteine ​​pentru creșterea și întreținerea țesuturilor. Cu toate acestea, ei sunt într-o stare constantă de cifra de afaceri. În circumstanțe normale, organismul descompune aceeași cantitate de proteine ​​​​utilizată pentru a construi și repara țesutul. Alteori, descompune mai multe proteine ​​decât poate crea, crescând astfel cererea. Acest lucru apare de obicei în perioadele de boală, în timpul sarcinii și în timpul alăptării, recuperarea după o accidentare sau intervenție chirurgicală, bătrânețe și în timpul sportului (vezi studiile despre aceasta: 1, 2, 3, 4, 5, 6) .

2. Reacții biochimice

Enzimele sunt proteine ​​care ajută la mii de reacții biochimice care au loc în interiorul și în afara celulelor (vezi studiul despre asta aici: 7). Structura enzimelor le permite să se combine cu alte molecule din interiorul celulei numite substraturi, care catalizează reacții esențiale pentru metabolism (vezi studiul despre aceasta aici: 8).

Enzimele pot funcționa și în afara celulei, cum ar fi enzimele digestive lactaza și zaharaza, care ajută la digerarea zahărului. Unele enzime necesită alte molecule, cum ar fi vitaminele sau mineralele, pentru ca o reacție să aibă loc.

Funcțiile care depind de enzime includ:

• Digestie
• Producția de energie
• Coagularea sângelui
• Contracția musculară

Lipsa sau funcția inadecvată a acestor enzime poate provoca boli (vezi studiul despre aceasta aici: 10)

3. Acționează ca un mesager

Unele proteine ​​sunt hormoni, care sunt mesageri chimici care ajută celulele, țesuturile și organele să comunice. Ele sunt produse și secretate de țesuturile sau glandele endocrine și apoi transportate în sânge către țesuturi sau organe țintă, unde se leagă de receptorii pentru alte proteine ​​de pe suprafața celulei.

Hormonii pot fi grupați în trei categorii principale (vezi studiul despre asta aici: 11):

• Proteine ​​și peptide: sunt formate din lanțuri de aminoacizi, variind de la câteva până la câteva sute;
• Steroizi: sunt fabricați din colesterol gras. Hormonii sexuali, testosteronul și estrogenul, se bazează pe steroizi;
• Amine: sunt produse din aminoacizii individuali triptofan sau tirozină, care ajută la producerea hormonilor legați de somn și metabolism.

• Ce poate cauza lipsa de somn?
• Metabolismul: ce este și ce factori îl influențează

Proteinele și polipeptidele alcătuiesc majoritatea hormonilor corpului tău. Câteva exemple includ:

• Insulina: semnalează absorbția de glucoză sau zahăr în celulă;
• Glucagon: semnalează descompunerea glucozei stocate în ficat;
• hGH (hormon de creștere uman): stimulează creșterea diferitelor țesuturi, inclusiv a oaselor;
• ADH (hormon antidiuretic): semnalează rinichilor să reabsorbă apa;
• ACTH (hormon adrenocorticotrop): stimulează eliberarea de cortizol, un factor cheie în metabolism.

4. Oferiți structură

Unele proteine ​​sunt fibroase și oferă rigiditate celulelor și țesuturilor. Aceste proteine ​​includ cheratina, colagenul și elastina, care ajută la formarea structurii conjunctive a anumitor structuri din organism (vezi studiul despre aceasta: 13). Keratina este o proteină structurală care se găsește în piele, păr și unghii.

• Colagenul: înțelegeți pentru ce este, beneficii și dacă dăunează
• Cele mai bune alimente pentru a crește producția de colagen

Colagenul este cea mai abundentă proteină din organism și dă structură oaselor, tendoanelor, ligamentelor și pielii (vezi studiul despre el aici:14).

Elastina este de câteva sute de ori mai flexibilă decât colagenul. Elasticitatea sa ridicată permite multor țesuturi din corpul dumneavoastră să revină la forma lor originală după întindere sau contractare, cum ar fi uterul, plămânii și arterele (vezi studiul despre aceasta: 15).

5. Mențineți pH-ul adecvat

Proteinele joacă un rol vital în reglarea concentrațiilor de acizi și baze din sânge și alte fluide corporale (vezi studiile despre aceasta aici: 16, 17).

Echilibrul dintre acizi și baze se măsoară cu ajutorul scalei pH. Acesta variază de la 0 la 14, cu 0 fiind cel mai acid, 7 fiind neutru și 14 fiind cel mai alcalin.

Exemple de valori ale pH-ului substanțelor comune includ (vezi studiul despre aceasta: 18):

• pH 2: acid gastric
• pH 4: suc de roșii
• pH 5: cafea neagră
• pH 7,4: sânge uman
• pH 10: lapte de magnezie
• pH 12: apă cu săpun

• Aflați cum să faceți un pH-metru de casă

O varietate de sisteme de tamponare permit fluidelor corporale să mențină intervalele normale de pH. Este necesar un pH constant, deoarece chiar și o modificare ușoară poate fi dăunătoare sau potențial mortală (vezi studiile despre acesta aici: 19, 20).

O modalitate prin care organismul reglează pH-ul este prin acțiunea proteinelor. Un exemplu este hemoglobina, o proteină care formează celulele roșii din sânge.

Hemoglobina leagă cantități mici de acid, ajutând la menținerea valorii normale a pH-ului sângelui. Celelalte sisteme tampon ale corpului includ fosfatul și bicarbonatul (vezi studiul aici: 16).

6. Echilibrează fluidele

Proteinele reglează procesele organismului pentru a menține echilibrul fluidelor corporale. Albumina și globulina sunt proteine ​​prezente în sânge care ajută la menținerea echilibrului fluidelor, atrăgând și reținând apa (vezi studiile despre aceasta aici: 21, 22).

Dacă nu obțineți suficiente proteine, nivelul de albumină și globulină scade. Drept urmare, aceste proteine ​​nu mai pot menține sângele în vasele de sânge și lichidul este forțat în spațiile dintre celule.

Pe măsură ce lichidul continuă să se acumuleze în spațiile dintre celule, apar umflături sau edem, în special în regiunea stomacului (vezi studiul despre acesta aici: 23). Aceasta este o formă de malnutriție proteică severă numită kwashiorkor, care se dezvoltă atunci când o persoană consumă suficiente calorii, dar nu consumă suficiente proteine ​​(vezi studiul despre aceasta: 24). Kwashiorkor este rar în țările dezvoltate și apare mai frecvent în zonele sărace.

7. Întăriți sănătatea imunitară

Proteinele ajută la formarea imunoglobulinelor, sau a anticorpilor, pentru a lupta împotriva infecțiilor (vezi studiile despre aceasta: 25, 26). Anticorpii sunt proteine ​​din fluxul sanguin care ajută la protejarea organismului de invadatorii dăunători, cum ar fi bacteriile și virușii.

Când acești invadatori pătrund în celule, organismul produce anticorpi care îi marchează pentru eliminare (vezi studiul despre asta aici: 27). Fără acești anticorpi, bacteriile și virușii ar fi libere să se înmulțească și să împovăreze organismul cu boala pe care o provoacă.

După ce generează anticorpi împotriva unei anumite bacterii sau virusuri, celulele nu uită niciodată cum să le producă. Acest lucru permite anticorpilor să răspundă rapid data viitoare când un agent specific unei boli invadează organismul (vezi studiul aici: 28). Ca urmare, organismul dezvoltă imunitate împotriva bolilor la care a fost expus (vezi studiul despre acesta aici: 29).

8. Transportați și depozitați nutrienții

Proteinele de transport transportă substanțe în fluxul sanguin - în celule, în exterior sau în interiorul lor.

Substanțele transportate de aceste proteine ​​includ nutrienți precum vitaminele sau mineralele, zahărul, colesterolul și oxigenul (vezi studiile despre acesta aici: 30, 31, 32).

Hemoglobina, de exemplu, este o proteină care transportă oxigenul de la plămâni la țesuturile corpului. Transportatorii de glucoză (GLUT) transportă glucoza în celule, în timp ce lipoproteinele transportă colesterolul și alte grăsimi în sânge.

Transportatorii de proteine ​​sunt specifici, adică se leagă doar de substanțe specifice. Cu alte cuvinte, un transportor de proteine ​​care mișcă glucoza nu mișcă colesterolul (vezi studiile despre aceasta aici: 33, 34).

Proteinele au și funcții de stocare. Feritina este o proteină de depozitare care stochează fier (vezi studiul despre aceasta aici: 35). O altă proteină de depozitare este cazeina, care este principala proteină din lapte care ajută copilul să se dezvolte.

9. Oferă energie

Proteinele pot furniza energie. Conțin patru calorii pe gram, aceeași cantitate de energie pe care o oferă carbohidrații. Grăsimile oferă mai multă energie, cu nouă calorii pe gram.

• Calorii: contează?

Cu toate acestea, ultimul lucru pe care organismul dorește să-l folosească pentru energie este proteinele, deoarece acest nutrient valoros este utilizat pe scară largă în întregul corp.

Carbohidrații și grăsimile sunt mult mai potrivite pentru a furniza energie, deoarece organismul își menține rezerve pentru utilizare ca combustibil. În plus, ele sunt metabolizate mai eficient în comparație cu proteinele (vezi studiul despre aceasta aici: 36)

De fapt, proteinele furnizează foarte puțin din necesarul de energie în circumstanțe normale. Cu toate acestea, în stare de post (18 până la 48 de ore fără mâncare), organismul distruge mușchii, astfel încât aminoacizii să poată furniza energie (vezi studiile despre aceasta aici: 37, 38).

De asemenea, organismul folosește aminoacizi din mușchi dacă stocul de carbohidrați este scăzut. Acest lucru se poate întâmpla după exerciții fizice intense sau dacă nu consumați suficiente calorii în general (vezi studiul despre aceasta: 39). Pentru alimente bogate în proteine, aruncați o privire la articolul: „Zece alimente bogate în proteine”.