Pudra de cafea dă naștere unui nou tip de băutură alcoolică
Cu un conținut ridicat de alcool, băutura nouă miroase a cafea și tinde să se îmbătrânească
Ești genul de persoană care nu poate trece ziua fără să bea o ceașcă de cafea? Dar atunci, ce faci cu zațul de cafea?
Unii oameni îl pun în coșul de compost pentru a face gramada de compost să miros mai blând, precum și mai cald și mai umed. Însă, cercetătorii de la Universitatea din Minho, în Portugalia, au mai dat prafului de cafea folosit o altă utilizare: cea a materiei prime pentru producerea unei noi băuturi alcoolice.
Pulberea, colectată de la o companie portugheză de prăjire, suferă un proces de deshidratare și apoi este amestecată cu apă clocotită timp de 45 de minute la o temperatură de 163°C. Se separă lichidul rezultat din amestec și se adaugă drojdie și zahăr.
Procesul de fermentație prin care trece această nouă băutură și care nu aduce cofeina în compus, este similar cu cel al altor băuturi cunoscute, precum whisky-ul și romul. Și, după fermentare, proba este concentrată pentru a ajunge la un conținut ridicat de alcool, care ajunge la 40%.
Potrivit site-ului revistei Science, opt critici de arome au fost invitați să guste băutura și au definit-o ca având un parfum tipic de cafea și un gust amar și picant. Se crede că, la fel ca un vin, gustul noii băuturi poate fi îmbunătățit odată cu vârsta, dar că acesta este, din momentul producerii sale, de o calitate suficientă pentru consum.
