lovesouthernsocial.com

Aflați cum Camellia sinensis dă naștere la diferite tipuri de ceaiuri și aflați despre beneficiile sale

Camellia sinensis este adevăratul ceai

În Brazilia și Portugalia, orice băutură făcută prin procesul de infuzie de fructe, frunze, rădăcini și ierburi se numește ceai; dar ceaiul „adevărat” este o băutură produsă din frunzele Camellia sinensis . Ceea ce este cunoscut sub numele de ceai ar trebui numit „Hisane” – adică ceaiul tău făcut din mușețel, iarbă de lămâie, tei, mentă, floare de lămâie sau de portocal este doar un ceai de plante.

Ce este Camellia sinensis?

Frunze de Camellia sinensis

Da, te-au păcălit în toți acești ani! Este timpul să aflați mai multe despre ceaiul „adevărat”. THE Camellia sinensis, numită și ceai indian, este o plantă originară din regiunile subtropicale cu climat musonic, dar se adaptează bine și la climatele tropicale, mai ales la altitudini mari. Planta este perena, de tip arbust, din familia theaceae (Theaceae).

În Brazilia și Portugalia sunt denumite popular ceai și băuturi făcute prin infuzie de fructe, frunze, rădăcini și ierburi care conțin sau nu frunze de ceai (amintindu-ne că denumirea corectă a acestor băuturi ar fi „tisana”). Ex.: musetel (care, pe langa bautura, poate fi folosit si ca esenta aromata), melisa, tei, menta, lamaie, floare de portocal.

Scurtă istorie a Camellia sinensis

THE Camellia sinensis este originar din Asia de Sud-Est. Prima înregistrare scrisă a folosirii ceaiului datează din secolul al III-lea î.Hr. Primul tratat tehnic cunoscut despre ceai a fost scris în secolul al VIII-lea al erei noastre în China. Aceasta a definit rolul acestei țări ca responsabilă pentru introducerea ceaiului în lume. La începutul secolului al IX-lea, cultura ceaiului a fost introdusă în Japonia de către călugării budiști care au importat planta din China. Se crede că primele contacte în Europa cu această băutură au avut loc prin portughezi în secolul al XVI-lea.

Cultivarea de Camellia sinensis în Brazilia a început în secolul al XIX-lea. În prezent, Vale do Paraíba, regiunea din statul São Paulo, este cel mai mare producător de ceai din țară, iar producția este orientată spre export.

Substanțele prezente în Camelia sinensis și proprietățile sale

1. Teofilina

Această substanță prezentă în Camellia sinensis poate fi folosit in tratamentele astmului si bolii pulmonare obstructive cronice (BPOC), pe langa stimularea sistemului nervos central (actioneaza antagonic fata de adenina, care este un neurotransmitator depresiv).

De asemenea: stimulează secreția de acid și enzime de către stomac, stimulează contracția cardiacă (creșterea ritmului bătăilor inimii), crește vigilența, anxietatea și tremurăturile. În doze mari provoacă convulsii.

In fine, are si rol bronhodilatator, stimuland miscarile diafragmei si contractia muschiului scheletic cardiac.

2. Cofeina

Printre alte funcții, cofeina prezentă în Camellia sinensis crește producția de suc gastric și stimulează sistemul nervos central. În exces, provoacă agitație, anxietate, cefalee, insomnie, contracția vaselor de sânge și bătăi rapide ale inimii.

Cofeina ajută, de asemenea, la creșterea concentrației, îmbunătățește starea de spirit, scade oboseala și, în unele cazuri, este folosită și pentru a trata durerile de cap, deoarece acţionează prin îngustarea vaselor de sânge care provoacă în mod normal această boală. În plus, provoacă o ușoară creștere a frecvenței și intensității respirației.

Există studii care leagă consumul de cofeină cu controlul apariției și/sau agravării bolii Parkinson.

O altă utilizare terapeutică a acestei substanțe este controlul simptomelor PMS.

În sfârșit, este foarte diuretic, ceea ce înseamnă că, în timp ce te poate ajuta să slăbești și să controlezi greutatea, pe de altă parte, poate agrava deshidratarea organismului.

3. Tanin

Taninul prezent în Camellia sinensis are mai multe caracteristici:

• Antidot pentru intoxicații cu metale grele și alcaloizi;
• Astringent, adică contractă sau acoperă țesutul organic, reducând secrețiile sau formând straturi protectoare. Prin contracția țesuturilor, combate inflamația din gură, gât, intestine și organe genitale. Determină contracția membranelor mucoase, a vaselor (inclusiv a vaselor de sânge) și a țesuturilor.
• Vindecarea;
• antidiareic;
• Antiseptic, adică poate dezinfecta rănile;
• antioxidant;
• Scade capacitatea de absorbție a fierului;
• Utilizare dermatologică: curățarea și echilibrarea tenului gras.

4. Flavonoide

Ajută la absorbția vitaminei C. Au și acțiuni: antiinflamatoare, antialergice, antihemoragice și antioxidante. Există studii care stabilesc relația dintre utilizarea terapeutică a flavonoidelor cu prevenirea cancerului și a bolilor cardiovasculare (Flavonoide: cunoașteți diferitele beneficii ale compușilor prezenți în fructe, legume și cereale).

Mai exact in ceea ce priveste planta Camellia sinensis , dermatologii studiază posibila sa utilizare în protejarea efectelor nocive ale soarelui, deoarece reduce inflamația pielii. Iar tipul de flavonoid găsit în această plantă sunt flavanele, care sunt incolore.

Principalele tipuri de ceai obținute din Camellia sinensis

Toate tipurile de ceai obtinute din Camellia sinensis au practic aceleasi substante, dar in concentratii diferite datorita proceselor de preparare. Cele mai cunoscute sunt:

ceai alb

Se caracterizează prin a avea frunze tinere care nu au suferit efectele oxidării;

Ceai verde

Oxidarea frunzelor este oprită prin aplicarea căldurii;

oolong

Oxidarea este oprită într-un punct intermediar între originea ceaiului verde și ceaiului negru;

Ceai negru

Oxidarea este din abundență.

Producția de ceai din camelia sinensis

Există două metode: ortodoxă și CTC (Cut, Grind, Concentrate). Practic urmează cinci pași foarte similari, cea mai mare diferență fiind faptul că modul ortodox este de obicei manual, în timp ce CTC se face la mașini. Producția de ceai negru după transportul frunzelor de la plantație la fabrică este de obicei după cum urmează:

1. Drenaj

Frunzele sunt separate în porții mari și scurse pentru a elibera umiditatea;

2. Rotire

În metoda ortodoxă, frunzele întregi sunt rotite pentru a elibera umiditatea. În metoda CTC, foile în bucăți mici trec prin același proces, rezultând un aspect de pulbere;

3. Oxidarea

Frunzele sunt separate într-un mediu rece și umed. Culoarea sa inițială este verde, dar pe măsură ce oxigenul reacționează cu țesutul celular, culoarea devine aramiu (similar cu ceea ce se întâmplă cu frunzele toamna);

4. Uscarea

Frunzele sunt uscate cu aer cald. Culoarea lui se schimbă de la cupru la maro sau negru;

5. Screening

Selectarea foilor în funcție de dimensiunea și calitatea acestora.

Impactul asupra mediului și alternativele

În cultivarea ceaiului, pot apărea unele impacturi, în special în producțiile pe scară largă care nu sunt preocupate de riscurile de mediu:

• Pierderea habitatelor și efectele asupra biodiversității;
• Deoarece cultivarea se face de obicei pe teren montan, există un efect de eroziune;
• Poluarea apei și a solului prin utilizarea agrochimicelor;
• Logare.

În procesare, paguba principală este eliminarea deșeurilor. Spalarea frunzelor produce ape uzate contaminante biologic care, eliberate in cursurile de apa, pot contamina apele de suprafata si fauna acvatica.

Câteva alternative

Cu toate acestea, este posibil să se acorde preferință ceaiului produs ecologic, fără utilizarea pesticidelor, care previne eroziunea, nu afectează sănătatea solului și nu poluează apa.

• Aflați ce este agricultura ecologică, beneficiile și avantajele ei
• Agricultura urbană ecologică: înțelegeți de ce este o idee bună

Dacă nu există o astfel de varietate organică, dați preferință produsului care a avut erbicide selective (elimină doar anumite tipuri de buruieni). Companiile care folosesc orice tip de pesticid trebuie sa trateze apa industriala.

Cum se prepară ceai din Camellia sinensis:

1. Încălziți apa într-un recipient de aluminiu. Pentru un gust mai bun, foloseste apa minerala filtrata sau nedistilata. Apa trebuie fiartă o singură dată pentru ca nivelul de oxigen să nu scadă prea mult și băutura să aibă un gust mai plăcut;
2. Preîncălziți cana pentru ca apa să nu piardă prea multă căldură când este turnată. Cănile din ceramică și porțelan rețin mai bine căldura;
3. Așezați planta în fundul cănii proporțional: un plic sau între una și două lingurițe pentru o cană;
4. Turnați apa în cană. Pentru ceaiul negru, apa clocotita, pentru ceaiul alb si verde, temperatura ideala a apei este intre 75 °C si 85 °C. O oolong are nevoie de apa la temperatura intre 85°C si 98°C. Când folosiți un pliculeț, nu lăsați apa să fiarbă, deoarece planta este în fragmente minuscule, ceea ce mărește suprafața de contact cu apa, așa că apa trebuie să fie puțin mai rece.
5. Lăsați băutura să se odihnească într-un recipient acoperit (pentru a păstra căldura). Timpul de perfuzie variază de la două până la cinci minute. Dacă se trece prea mult, taninul este eliberat și băutura are un gust mai amar. Din același motiv, nu amestecați băutura în timp ce se prepară, dacă doriți un ceai mai tare, folosiți mai multe pliculețe sau frunze.
6. Când este servit, ceaiul este de obicei însoțit de zahăr, lămâie, printre altele.