Pentru ce servește condimentele cu chimen?
Chimenul servește pentru a adăuga aromă mâncărurilor și oferă, de asemenea, beneficii de neratat pentru sănătate
Chimenul este o sămânță folosită ca condiment și se naște în leguma numită științific Cumin cyminum, aparținând familiei Apiaceae.
Este o plantă foarte veche, a cărei utilizare se întinde pe mai multe civilizații, având originea în estul Mediteranei și Egipt. Astăzi este cultivată în Africa de Sud și țările din Orientul Mijlociu, India și Mexic, fiind adăugată la multe feluri de mâncare.
De asemenea, chimenul a fost folosit de mult în medicina tradițională.
Studiile moderne au confirmat unele dintre beneficiile chimenului pentru sănătate, inclusiv îmbunătățirea digestiei, reducerea infecțiilor cauzate de consumul de alimente contaminate, pierderea în greutate și controlul nivelului de zahăr din sânge și colesterol.
Pentru ce este condimentul cu chimen
1. Favorizează digestia
Cea mai comună utilizare tradițională a chimenului este pentru indigestie. De fapt, cercetările moderne confirmă că chimenul poate ajuta la accelerarea digestiei normale.
Poate crește activitatea enzimelor digestive, accelerând digestia.
Chimenul crește, de asemenea, eliberarea bilei din ficat, ajutând la digerarea grăsimilor și a anumitor substanțe nutritive din intestin.
Într-un studiu, 57 de persoane cu sindrom de colon iritabil (IBS) au raportat o îmbunătățire a simptomelor după ce au ingerat chimion concentrat timp de două săptămâni.
2. Este o sursă de fier
Semințele de chimion sunt în mod natural bogate în fier.
O linguriță de pudră de chimen conține 1,4 mg de fier, sau 17,5% din doza zilnică recomandată (RDI) pentru adulți.
Puține alimente sunt la fel de bogate în fier ca chimenul. Acest lucru îl face o sursă bună de fier, chiar și atunci când este folosit în cantități mici ca condiment.
3. Conține compuși vegetali benefici
Chimenul conține mulți compuși vegetali care sunt legați de potențiale beneficii pentru sănătate, inclusiv terpene, fenoli, flavonoide și alcaloizi (vezi studiile despre aceasta aici: 1, 2, 3, 4).
Câteva dintre ele funcționează ca antioxidanți, care sunt substanțe chimice care reduc daunele cauzate de radicalii liberi.
4. Poate ajuta cu diabetul
Unele dintre componentele chimenului oferă efecte antidiabetice.
Un studiu clinic a arătat că un supliment de chimen a îmbunătățit indicatorii timpurii ai diabetului la persoanele supraponderale, comparativ cu un placebo.
Dar nu doar suplimentul de chimen oferă beneficii, utilizarea de rutină a chimenului ca condiment poate ajuta la controlul zahărului din sânge la persoanele cu diabet, potrivit a două studii.
5. Poate îmbunătăți colesterolul din sânge
Într-un studiu, persoanele care au consumat 75 mg de chimen de două ori pe zi timp de opt săptămâni au avut trigliceride sanguine nesănătoase mai mici.
Într-un alt studiu, a existat o scădere de aproape 10% a nivelului de colesterol LDL „rău” la pacienții care au luat extract de chimen timp de o lună și jumătate.
În schimb, un alt studiu nu a găsit modificări ale colesterolului din sânge la participanții care au luat supliment de chimen.
6. Poate promova pierderea în greutate și reducerea grăsimilor
Suplimentele de chimion au contribuit la promovarea pierderii în greutate în unele studii clinice.
Un studiu pe 88 de femei supraponderale a constatat că iaurtul care conține trei grame de chimen favorizează scăderea în greutate în comparație cu iaurtul fără acesta.
Un alt studiu a arătat că participanții care au luat 75 mg de suplimente de chimen în fiecare zi au pierdut cu 1,4 kg mai mult decât cei care au luat un placebo.
Un al treilea studiu clinic a analizat efectele suplimentării cu chimen la 78 de bărbați și femei adulți. Cei care au luat suplimentul au pierdut cu 2,2 kg (1 kg) mai mult în opt săptămâni decât cei care nu au luat-o.
În schimb, un studiu care a utilizat o doză mai mică de 25 mg pe zi nu a observat nicio modificare a greutății corporale în comparație cu un placebo.
7. Previne bolile infectioase
Multe condimente, inclusiv chimenul, par să aibă proprietăți antimicrobiene care pot reduce riscul de infecții cauzate de alimente contaminate.
Potrivit a două studii, mai multe componente ale chimenului reduc creșterea bacteriilor și ciupercilor care se dezvoltă în alimente.
Când este digerat, chimenul eliberează o componentă numită megalomicină, care are proprietăți antibiotice.
În plus, un alt studiu pe eprubetă a arătat că chimenul reduce rezistența anumitor bacterii la medicamente.
8. Poate ajuta cu abuzul de substanțe
Dependența chimică este o preocupare tot mai mare la nivel internațional. Narcoticele opioide creează dependență, ducând, în multe cazuri, la un consum continuu sau crescut.
Studiile la șobolani au arătat că componentele de chimen reduc comportamentul de dependență și simptomele de sevraj la unele medicamente.
Cu toate acestea, sunt necesare mult mai multe cercetări pentru a determina dacă acest efect ar fi util la oameni.
9. Îmbunătățește inflamația
Analiza în eprubetă a arătat că chimenul poate inhiba inflamația.
Există mai multe componente ale chimenului care pot avea efecte antiinflamatorii, dar cercetările efectuate până acum nu știu care dintre ele este cea mai importantă (vezi studiile despre acesta aici: 1, 2, 3, 4).
