lovesouthernsocial.com

Campania urmărește să crească înțelegerea și să consolideze acțiunea tuturor sectoarelor societății în legătură cu risipa alimentară

Imagine: Hưng Nguyễn Việt pe Unsplash

În perioada 5-11 noiembrie are loc Săptămâna Națională de Conștientizare a Pierderii și Risipei de Alimente, cu obiectivul de a alerta populația și lanțul de producție asupra cantității enorme de produse risipite. Acesta este primul an al campaniei, care a fost lansată de Ministerul Mediului la jumătatea anului și se înscrie acum în calendarul anual de mobilizare împotriva risipei alimentare.

Împreună cu alți parteneri, inițiativa se alătură campaniei #SemDesperdício a WWF Brasil, promovată împreună cu Embrapa și FAO/ONU din 2016. Mișcarea WWF a luat naștere pentru a aduce problema risipei alimentare mai aproape de viețile brazilienilor și pentru a genera un impact pozitiv. impact asupra schimbării obiceiurilor noastre de consum alimentar.

Consultați câteva sfaturi despre cum să evitați irosirea alimentelor, să cunoașteți datele despre acest subiect și să faceți partea dvs

Producția și consumul de alimente

Când vine vorba de hrănirea lumii, Brazilia este în curând numită furnizor onorific de alimente pentru populația lumii. Această așteptare nu este nerealistă: țara este în prezent cel mai mare producător de zahăr, cafea și suc de portocale și unul dintre principalii producători și exportatori de soia și bumbac, precum și de carne de vită, pasăre și porc.

Ceea ce nu este menționat este costul de mediu al acestui titlu, întrucât producția de hrană pentru oameni și animale este una dintre activitățile care utilizează cel mai mult resurse naturale precum apa, energia, mineralele și solul. Deține o treime din suprafața terestră a lumii și reprezintă aproape 70% din consumul de apă, fiind principala cauză a defrișărilor și a pierderii biodiversității pe planetă.

Și dacă până în 2050 vom fi peste 9 miliarde de oameni, 70% dintre ei trăind în orașe cu venituri mai mari și consumând mai mult, cum vom garanta sustenabilitatea acestei singure planete pe care o avem?

Dacă nu schimbăm modul în care producem și consumăm alimente și obținem resurse din natură pentru a ne susține modul de viață pe Pământ, degradarea pământului, scăderea fertilității solului, utilizarea nesustenabilă a apei, pescuitul excesiv și degradarea marinei vor diminua capacitatea resursei naturale. bază pentru a furniza hrană.

• Ce este biocapacitatea?

paradoxuri

Mâncatul este o condiție fundamentală pentru întreținerea vieții noastre. Nimic nu are mai mult impact asupra mediului, social și economic decât mâncarea noastră. Folosim o treime din suprafața lumii pentru a produce alimente. Totuși, dacă scazi deșerturi, munți, lacuri, râuri, orașe și drumuri, producția de alimente este răspândită pe 58% din Pământ.

Și totuși, în fiecare an 7,3 miliarde de oameni consumă de 1,5 ori mai mult decât pot furniza resursele naturale ale Pământului; 1,3 miliarde de tone de alimente sunt risipite la nivel global, în timp ce 800 de milioane de oameni sunt foame și 2 miliarde sunt supraponderali sau obezi.

Cu alte cuvinte, problema nu este de a produce mai mult, ci de a gândi diferite modele de producție și consum de alimente, capabile să facă întregul lanț mai coerent, cu fiecare verigă conștientă de rolul său și cu soluții de atenuare a problemei care sunt adecvate pentru scara acestuia. De exemplu, consumatorii care din casele lor influențează lanțul de producție prin alegerile și obiceiurile alimentare.

• Foamea crește în lume și afectează 821 de milioane de oameni

Prin urmare, consumatorii trebuie să fie mai conștienți și să solicite mai multe informații despre sistemele de producție, de la achiziția materiilor prime până la procesul de fabricație și destinația finală. Cunoașterea compoziției, implicațiilor și condițiilor procesării și transportului produsului sunt câteva exemple de informații care vor fi din ce în ce mai necesare pentru înțelegerea consumului durabil.

Deșeuri locale, la scară globală

Reducerea risipei alimentare la jumătate până în anul 2030 este unul dintre Obiectivele de Dezvoltare Durabilă aprobate de Națiunile Unite în 2015. Rețeaua Global Footprint, o organizație internațională de cercetare care a contribuit la schimbarea modului în care gândim resursele naturale, cererea de alimente reprezintă 28% din amprenta ecologică globală și deșeurile 9%. Dacă reducem risipa alimentară la jumătate în întreaga lume, de exemplu, ar fi posibil să amânăm „Ziua supraîncărcării pământului” cu 11 zile.

Acționarea asupra problemei deșeurilor este esențială pentru a atenua și impactul producției de alimente. În acest subiect, WWF-Brazilia a identificat o oportunitate de a uni partenerii în abordarea risipei alimentare la sfârșitul lanțului. Această idee se bazează pe principiul că este necesar să se acorde acces la informație pentru a împuternici și a inspira consumatorii să adopte diferite obiceiuri de consum, mai puțin agresive față de viața de pe Pământ.

Potrivit „Sondajului Akatu 2018 – O privire de ansamblu asupra consumului conștient în Brazilia: provocări, bariere și motivații”, lansat în iulie, „a existat o creștere semnificativă în segmentul consumatorilor „începători”, de la 32% în 2012 la 38% în 2018 – ceea ce arată că este momentul pentru a recruta consumatori indiferenți pentru obiceiuri de consum mai durabile.”

Sondajul arată că 76% dintre brazilieni sunt cei mai puțin conștienți („indiferenți” și „începători”) în ceea ce privește consumul și că cel mai înalt nivel de conștientizare este orientat către vârsta, calificarea socială și educațională: 24% dintre cei mai conștienți au mai mult în vârstă de 65 de ani, 52% sunt din clasa AB și 40% au studii superioare.

Segmentul consumatorilor mai conștienți („angajați” și „conștienți”) este în mare parte femei și mai în vârstă. Segmentul „indiferent”, cel mai puțin conștient dintre toate, este în mare parte mai tânăr și mai masculin.

Singur sau în familie, risipa se întâmplă

Datele sondajului privind obiceiurile de consum și risipa alimentară ale familiilor braziliene relevă că, zilnic, fiecare familie braziliană aruncă 353 de grame de mâncare, ceea ce oferă un total alarmant de 128,8 kg de alimente care nu se mai consumă și se duc la gunoi.

Clasamentul celor mai irosite alimente arată orezul (22%), carnea de vită (20%), fasolea (16%) și puiul (15%) cu cele mai mari procente față de totalul irosit de eșantionul chestionat.

Carlos Eduardo Lourenço, profesor de marketing la São Paulo School of Business Administration (EAESP), la FGV, spune că familia braziliană risipește, în cantități relativ mari, alimente chiar mai scumpe și bogate în proteine, precum carnea de vită și puiul. Printre motivele risipei se numără căutarea aromei și preferința pentru abundența consumatorilor brazilieni. Neutilizarea resturilor de la mese este principalul factor pentru aruncarea orezului și a fasolei.

Pentru Gustavo Porpino, analist la Embrapa, „a avea o cămară mereu aprovizionată este o trăsătură culturală foarte prezentă în familiile braziliene și, mai ales în contextul clasei de mijloc inferioare, această nevoie se datorează faptului că achiziționarea de hrana este prioritatea bugetului familiei. Această nouă cercetare întărește descoperirile anterioare conform cărora preferința pentru belșug este un promotor al risipei alimentare”.

Repere ale sondajului

• Necesitatea cumpărăturilor în vrac, pentru a păstra cămara aprovizionată, a fost confirmată de 68% dintre persoanele care au răspuns la sondaj și care, la rândul lor, au declarat, în 52% din cazuri, că au considerat că surplusul este important;
• Peste 77% au recunoscut o preferință pentru a avea mereu alimente proaspete pe masă, ceea ce îi determină pe 56% să gătească acasă de două sau mai multe ori pe zi, contribuind la păstrarea ideii că „este întotdeauna mai bine să ai mai mult decât insuficient";
• 43% dintre oameni sunt de acord că „cunoștințele aruncă mâncarea în mod regulat”, dar în întrebările care se adresează comportamentului familiei, problema nu apare atât de mult;
• 61% dintre familii acordă prioritate unei achiziții lunare mari de alimente, ceea ce crește tendința de a cumpăra articole inutile;
• În timp ce 94% spun că este important să se evite irosirea alimentelor, 59% nu le pasă dacă există prea multă mâncare pe masă sau în cămară.