Aflați despre efectele maionezei asupra sănătății
Dacă este consumată cu moderație, maioneza poate face parte din alimentația sănătoasă
Inventată în 1756, în municipiul spaniol Maó, în comunitatea Insulelor Baleare, maioneza a fost dusă în Franța de către ducele de Richelieu și a devenit populară în mai multe țări din lume. Folosită pe scară largă la realizarea de sandvișuri, hamburgeri, salate de cartofi, printre alte feluri de mâncare, maioneza a devenit cunoscută ca un sos pe bază de emulsie semisolidă de ulei vegetal comestibil, gălbenuș de ou sau ou întreg, oțet sau suc de lămâie, potrivit cercetării „Elaborare”. de maioneză cu diferite tipuri de uleiuri vegetale” prin Programul Postuniversitar de Știință și Tehnologie Agroindustrială (DCTA).
Cele mai folosite uleiuri pentru prelucrarea maionezei sunt soia și legumele de floarea soarelui, acestea din urmă fiind diferite de soia deoarece prezintă o concentrație mai mare de acizi grași polinesaturați, precum omega 3 și omega 6 (acizi grași esențiali pe care nu îi produc organismul, dar trebuie să fie prezent). Deoarece sunt vegetale, uleiurile conțin grăsimi considerate bune pentru organism, precum cele poli și mononesaturate, și nu conțin temutele grăsimi trans.
Compoziția maionezei generează controverse cu privire la răul pe care îl provoacă sănătății, deoarece conține grăsimi bune și, dacă este consumată cu moderație, ajută la creșterea HDL, numit „colesterol bun”. Și pentru că conține această cantitate mare de grăsime, maioneza poate provoca o creștere considerabilă a caloriilor, ceea ce poate dăuna sănătății unei persoane. Prin urmare, trebuie consumat cu moderație.
De exemplu, conform unui sondaj al cursului de farmacie de la Universitatea de Stat din Paraíba, intitulat „Profilul epidemiologic al intoxicațiilor alimentare raportate la Centrul de servicii toxicologice din Campina Grande, Paraíba”, a fost găsit un procent de doar 7% pentru toxiinfecțiile alimentare cauzate. prin ingestia de maioneza.
Însă sondajul în sine arată că acest procent poate fi considerat a fi aproximativ, deoarece acest tip de produs este utilizat pe scară largă de către populația din São Paulo, care, de exemplu, în 2001 a consumat, în medie, 10,5 tone de maioneză pe zi, sosuri. si condimente.
Cu alte cuvinte, maioneza este rea dacă este consumată și utilizarea excesivă și moderată nu provoacă atât de multe griji. Cu toate acestea, consumul de produs a fost întotdeauna ridicat și, odată cu aceasta, pot apărea otrăviri și probleme de sănătate. O modalitate de a vă controla consumul acestui sos este să vă faceți maioneza. Vezi o rețetă simplă de maioneză de casă care poate fi mai gustoasă și mai sănătoasă decât cea industrializată, pentru că tu ești responsabil cu pregătirea sosului.
