Oțetul de mere slăbește?
Oțetul de mere vă poate ajuta să pierdeți în greutate și grăsimea corporală. A intelege
Imaginea editată și redimensionată de Jacek Dylag este disponibilă pe Unsplash
Oțetul de mere a fost folosit ca tonic pentru sănătate de mii de ani. Unele studii arată că are multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi scăderea nivelului de zahăr din sânge. Dar slăbește oțetul de mere? Verifică:
Cum se face
Oțetul de mere se face printr-un proces de fermentație în două etape. În primul rând, merele sunt tăiate sau zdrobite și combinate cu drojdie pentru a-și transforma zahărul în alcool. Apoi se adaugă bacterii pentru a fermenta alcoolul în acid acetic.
Producția tradițională de oțet de mere durează aproximativ o lună, deși unii producători accelerează drastic procesul, astfel încât durează doar o zi. Făcut în casă, păstrează probioticele și mineralele benefice. Află mai multe despre acest subiect în articolul: „Cum se prepară oțet de mere”.
Acidul acetic este principala componentă activă a oțetului de mere. Cunoscut și sub numele de acid etanoic, este un compus organic cu un gust amar și un miros puternic. Aproximativ 5-6% din oțetul de mere este acid acetic. De asemenea, conține apă și urme de alți acizi, cum ar fi acidul malic.
O lingură (15 ml) de oțet de mere conține aproximativ trei calorii și practic nu există carbohidrați.
Acidul acetic este un acid gras cu catenă scurtă care se dizolvă în acetat și hidrogen în organism. Unele studii pe animale sugerează că poate promova pierderea în greutate în mai multe moduri:
- Scade nivelul zahărului din sânge: într-un studiu cu șobolani, acidul acetic a îmbunătățit capacitatea ficatului și a mușchilor de a absorbi zahărul din sânge;
- Scade nivelul de insulină: în același studiu la șobolan, acidul acetic a redus și raportul dintre insulină și glucagon, ceea ce poate favoriza arderea grăsimilor;
- Îmbunătățește metabolismul: Un alt studiu la șobolani expuși la acid acetic a arătat o creștere a enzimei care crește arderea grăsimilor și scade producția de grăsimi și zahăr în ficat.
- Reduce depozitarea grăsimilor: Tratarea șobolanilor obezi și diabetici cu acid acetic sau acetat îi protejează de creșterea în greutate și crește expresia genelor care reduc depozitarea grăsimii din burtă și grăsimea hepatică: 1, 2;
- Arderea grăsimilor: Un studiu la șobolani hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi suplimentată cu acid acetic a constatat o creștere semnificativă a genelor responsabile de arderea grăsimilor, ceea ce a dus la o acumulare mai mică de grăsime corporală;
- Suprimă apetitul: un alt studiu sugerează că acetatul poate suprima centrii din creier care controlează apetitul, ceea ce poate duce la reducerea aportului de alimente.
Deși rezultatele studiilor pe animale par promițătoare, este necesară cercetarea umană pentru a confirma aceste efecte.
Crește sațietatea și reduce aportul de calorii
Oțetul de mere oferă sațietate și reduce aportul de calorii (vezi studiile despre el aici: 3, 4).
Într-un mic studiu efectuat pe 11 persoane, cei care au ingerat oțet la o masă bogată în carbohidrați au avut un răspuns la glicemia cu 55% mai scăzut la o oră după masă. De asemenea, au consumat cu 200-275 de calorii mai puțin în restul zilei.
Pe lângă efectele sale de suprimare a poftei de mâncare, oțetul de mere reduce și rata cu care alimentele părăsesc stomacul.
Într-un alt studiu mic, consumul de oțet de mere cu o masă cu amidon a scăzut semnificativ golirea stomacului. Acest lucru a dus la creșterea sațietății și la reducerea nivelului de zahăr din sânge și a insulinei.
Cu toate acestea, unii oameni pot avea o afecțiune care face ca acest efect să fie dăunător, cum ar fi gastropareza - o complicație comună a diabetului de tip 1. Consumul de insulină cu aportul alimentar devine problematic, deoarece este dificil de prezis cât timp va dura pentru creșterea glicemiei. după o masă.
Deoarece s-a dovedit că oțetul de mere prelungește timpul în care alimentele sunt în stomac, consumul acestuia cu mese poate agrava gastropareza (vezi studiul despre acesta aici: 5).
Vă poate ajuta să pierdeți în greutate și grăsime corporală
Rezultatele unui studiu uman indică faptul că oțetul de mere are efecte impresionante asupra greutății și grăsimii corporale.
În acest studiu de 12 săptămâni, 144 de adulți japonezi obezi au consumat o lingură (15 ml) de oțet, două linguri (30 ml) de oțet sau un placebo în fiecare zi.
Ei au fost instruiți să-și restricționeze consumul de alcool, dar au continuat cu dieta și activitatea obișnuită pe tot parcursul studiului.Cei care au consumat o lingură (15 ml) de oțet pe zi au avut - în medie - următoarele beneficii:
- Pierdere în greutate: 1,2 kg
- Scăderea procentului de grăsime corporală: 0,7%
- Scăderea circumferinței taliei: 1,4 cm
- Scăderea trigliceridelor: 26%
- Pierdere în greutate: 1,7 kg
- Scăderea procentului de grăsime corporală: 0,9%
- Scăderea circumferinței taliei: 1,9 cm
- Scăderea trigliceridelor: 26%
Grupul placebo a luat de fapt 0,4 kg, iar circumferința taliei a crescut.
Potrivit acestui studiu, adăugarea uneia sau două linguri de oțet de mere în dietă subțiază și reduce procentul de grăsime corporală, pe lângă scăderea trigliceridelor din sânge.
Un alt studiu de șase săptămâni pe șoareci hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi și calorii a constatat că grupul cu oțet cu doză mare a câștigat cu 10% mai puține grăsimi decât grupul de control și cu 2% mai puține grăsimi decât grupul cu oțet cu doză mică.
