lovesouthernsocial.com

Capsaicina este compusul bioactiv prezent în mai multe specii de ardei responsabil pentru gustul său picant și beneficiile pentru sănătate.

Imaginea editată și redimensionată de Fabienne Hübener, este disponibilă pe Unsplash

Piperul este o denumire generică care se referă la diferite fructe condimentate aparținând familiilor botanice. Solanaceae, Myrtaceae și Piperaceae. Diferitele specii de ardei comestibil sunt folosite în principal ca condiment, care poate fi gătit, deshidratat și măcinat într-o pulbere. Ardeiul rosu pudra este cunoscut sub numele de boia picant.

• Ce este boia de ardei, pentru ce este și beneficiile sale

Boia dulce, pe de altă parte, este făcută din boia de ardei, care, deși nu este picant, este un fruct care aparține aceleiași familii cu ardeiul cayenne, ardeiul iute, ardeiul tabasco și ardeiul iute. Solanaceae iar la genul botanic Ardei gras . Acești ardei nu au nicio relație botanică cu piperul negru (numit și piper negru, al cărui nume științific este piper nigrum.

Capsaicina este principalul compus bioactiv din ardei Ardei gras, fiind responsabil pentru aroma sa unică, picant și beneficiile pentru sănătate. Verifică:

Beneficiile ardeiului rosu

O lingură (15 grame) de ardei roșu crud și proaspăt poate oferi:

• Calorii: 6
• Proteine: 0,3 grame
• Carbohidrați: 1,3 grame
• Zahăr: 0,8 grame
• Fibre: 0,2 grame
• Grăsimi: 0,1 grame

Vitamine si minerale

Ardeiul este bogat în diverse vitamine și minerale. Cu toate acestea, deoarece se consumă doar în cantități mici, contribuția sa la doza zilnică recomandată este irelevantă. Dar doar din curiozitate, să știți că ardeiul, deși nu este o sursă semnificativă de vitamine și minerale, conține:

• Vitamina C: Piperul este foarte bogat in acest puternic antioxidant, important pentru vindecarea ranilor si functia imunitara;
• Vitamina B6: Joacă un rol important în metabolismul energetic;
• Vitamina K1: Cunoscută și sub denumirea de filochinonă, vitamina K1 este esențială pentru coagularea sângelui și pentru oase și rinichi sănătoși;
• Potasiu: Un mineral esențial care îndeplinește o varietate de funcții, potasiul poate reduce riscul de boli de inimă atunci când este consumat în cantități adecvate;
• Cuprul: Adeseori absent din alimentația occidentală, cuprul este un oligoelement esențial, important pentru oase puternice și neuroni sănătoși;
• Vitamina A: Ardeiul roșu este bogat în beta-caroten, pe care organismul îl transformă în vitamina A.

Piperul este o sursă de capsaicină antioxidantă și carotenoide. Principalii compuși prezenți în ardeiul roșu sunt (1, 2, 3, 4, 5, 6 ,7, 8):

• Capsantin: Principalul carotenoid din piper, fiind responsabil pentru culoarea rosie si proprietatile antioxidante care pot lupta impotriva cancerului;
• Capsaicina: Unul dintre cei mai studiați compuși vegetali din piper, capsaicina este responsabilă pentru gustul picant (iute) și pentru multe dintre efectele sale asupra sănătății;
• Acid sinapic: Cunoscut și ca acid sinapinic, acest antioxidant are o varietate de beneficii potențiale pentru sănătate;
• Acid ferulic: La fel ca acidul sinapic, acidul ferulic este un antioxidant care poate ajuta la protejarea împotriva unei varietăți de boli cronice.

• Antioxidanți: ce sunt și în ce alimente să le găsiți

Dar, conform unui studiu, conținutul de antioxidanti al ardeiului copt (rosu) este mult mai mare decât al ardeiului verde (necopt).

analgezic

Capsaicina, principalul compus bioactiv din piper, are unele proprietăți unice. Se leagă de receptorii durerii, inducând o senzație de arsură fără a provoca vreo vătămare reală.

Chiar și așa, consumul ridicat de piper (sau capsaicină) poate desensibiliza receptorii durerii în timp, reducând capacitatea de a simți aroma ardeiului iute. De asemenea, capsaicina face ca acești receptori să fie insensibili la alte forme de durere, cum ar fi arsurile la stomac cauzate de refluxul gastric.

Un studiu a constatat că persoanele cu arsuri la stomac care au consumat 2,5 grame de ardei roșu pe zi au avut o agravare la începutul tratamentului de cinci săptămâni, dar s-au îmbunătățit în timp. Un alt studiu de șase săptămâni a arătat că consumul de trei grame de piper pe zi a îmbunătățit arsurile la stomac la persoanele cu reflux gastric.

Cu toate acestea, efectul de desensibilizare nu pare a fi permanent. Un studiu a constatat că acest efect a fost inversat la 1-3 zile după oprirea consumului de capsaicină.

Pierdere în greutate

Obezitatea este o afecțiune gravă de sănătate care crește riscul apariției multor boli cronice, cum ar fi bolile de inimă și diabetul. Unele dovezi sugerează că capsaicina poate promova pierderea în greutate, reducerea apetitului și creșterea arderii grăsimilor (vezi studiile despre aceasta aici: 9, 10).

• Diabetul: ce este, tipuri și simptome

Unele studii arată că zece grame de ardei roșu pot crește semnificativ arderea grăsimilor la bărbați și femei (consultați studiile aici: 11, 12, 13, 14, 15, 16).

Capsaicina poate reduce, de asemenea, aportul de calorii. Un studiu pe 24 de persoane care consumau în mod regulat piper a constatat că ingerarea capsaicinei înainte de masă a dus la un aport caloric mai mic.

În plus, consumul regulat de suplimente cu ardei roșu sau capsaicina poate ajuta la pierderea în greutate atunci când este combinat cu alte strategii de stil de viață sănătos (vezi studiul despre aceasta: 17).

Cu toate acestea, ardeiul probabil nu este foarte eficient în sine. În plus, toleranța la efectele capsaicinei se poate dezvolta în timp, limitând eficacitatea acesteia (vezi studiul aici: 18)

Creșteți longevitatea

Potrivit unui sondaj chinezesc, consumul constant de alimente picante, cum ar fi ardeii, este asociat cu un risc de deces redus cu până la 14%.

Cercetătorii au examinat dietele a aproape 500.000 de oameni din China timp de mai bine de șapte ani și au descoperit că persoanele care consumau alimente condimentate una sau două zile pe săptămână aveau un risc cu 10% mai mic de deces. În plus, cei care consumau astfel de alimente mai mult de trei zile pe săptămână au avut un risc cu 14% mai mic. Potrivit analizelor, chinezii care au mâncat mai degrabă ardei proaspăt decât uscat au avut tendința de a avea un risc mai mic de a muri din cauza cancerului, a bolii ischemice de inimă și a diabetului.

efecte nedorite

Ardeiul poate avea efecte adverse asupra unor persoane, iar multora nu le place senzația de arsură.

senzatie arzatoare

Ardeiul este bine cunoscut pentru gustul său iute și picant. Substanța responsabilă pentru aceasta este capsaicina, care se leagă de receptorii durerii și provoacă o senzație de arsură intensă.

Din acest motiv, compusul oleorezin capsicum extras din piper este ingredientul principal al spray-uri de piper (vezi studiul despre acesta aici: 19)

În cantități mari, provoacă dureri severe, inflamații, umflături și roșeață (vezi studiul despre aceasta aici: 20). În timp, expunerea regulată la capsaicină poate face ca anumiți neuroni ai durerii să devină insensibili la alte dureri.

---