lovesouthernsocial.com

Avocado, sfeclă roșie, alune, roșii și ulei de măsline sunt câteva alimente funcționale, cunoaște-ți pe altele

Ce sunt alimentele funcționale?

Alimentele funcționale sunt cele care oferă beneficii pentru sănătate, pe lângă funcțiile lor nutriționale de bază, reducând riscul bolilor cronice degenerative, precum cancerul și diabetul, printre altele.

Utilizarea anumitor alimente pentru a reduce riscul de a dobândi sau de a dezvolta boli este cunoscută de mult timp. Hipocrate a spus deja, în urmă cu aproximativ 2500 de ani: „lasă mâncarea să fie medicamentul tău”.

Termenul de „alimente funcționale” a fost folosit pentru prima dată în Japonia la mijlocul anilor 80 ai secolului XX și se referă la alimentele procesate care conțin ingrediente care susțin funcțiile specifice ale corpului și sunt nutritive. Numiți Foshu, sau „Foods for Specific Health Use” (Functional Foods sau Nutraceuticals, în traducere portugheză), aceștia au un sigiliu de aprobare de la Ministerul Sănătății și Bunăstării din țara de est. În prezent, aceste produse sunt prezente în mai multe țări, încadrate în legislația lor specifică.

Agenția Națională de Supraveghere a Sănătății (Anvisa) stabilește reguli și proceduri pentru înregistrarea alimentelor funcționale în Brazilia, pentru a proteja consumatorul. Pentru a lansa pe piata un articol cu ​​inregistrare alimentara care sustine proprietati functionale de sanatate, produsul trebuie sa respecte legislatia Ministerului Sanatatii si sa prezinte un raport tehnico-stiintific cu o multime de informatii care sa dovedeasca beneficiile sale si garantia sigurantei pentru consumul dumneavoastra. Potrivit Anvisa, alimentele funcționale sunt cele care produc efecte metabolice sau fiziologice prin acțiunea unui nutrient sau nonnutrient în creștere, dezvoltare, întreținere și alte funcții normale ale corpului uman.

În cadrul conceptului de alimente funcționale, care reduc sau previn riscurile bolilor cronice netransmisibile, este posibil să le clasificăm în trei tipuri:

Alimente cu proprietăți imunomodulatoare

Acţionează prin modularea şi activarea componentelor celulare şi a mediatorilor lor chimici, crescând eficacitatea sistemului imunitar împotriva diferiţilor antigeni şi prevenind apariţia patologiei în organism. Acest grup include compuși chimici prezenți în fructe, legume și ceaiuri, precum beta-glucanul și compușii fenolici (catechine, flavonoide); pe lângă probiotice și prebiotice.

Alimente cu activitate antioxidantă

Acţionează asupra sistemelor biologice, eliminând oxidanţii (radicalii liberi) sau împiedicând transformarea lor în produse mai toxice. Principalii nutrienți antioxidanti sunt vitaminele E și A (beta-caroten); vitamina C; oligoelemente precum zinc, cupru, seleniu și magneziu; pe lângă componentele active precum terpenoidele (carotenoidele și licopenul).

Alimente cu acizi grași polinesaturați omega 3 și omega 6

Sunt substanțe esențiale, deoarece organismul nu le poate sintetiza. Omega 3 (acid alfa-linolenic) este precursorul acizilor eicosapentaenoic (EPA) și decosahexanoic (DHA), care fac parte din membranele celulare și joacă un rol în funcția retinei și în dezvoltarea creierului. Omega 6 (linoleic) are la origine acidul arahidonic (AA), care este un constituent al membranei fosfolipide și un precursor al altor compuși importanți implicați în reglarea tensiunii arteriale, a ritmului cardiac, a coagularii sângelui, a dilatației vasculare și a răspunsului imun.

• Alimente bogate în omega 3, omega 6 și omega 9: ce beneficii oferă?

beta caroten

Beta-carotenul este un pigment carotenoid antioxidant care reduce riscul de cancer si boli cardiovasculare, este una dintre modalitatile de obtinere indirecta a vitaminei A. Este prezent in dovleac, morcovi, papaya, mango, caise, spanac si varza kale.

• Șapte beneficii pentru sănătate din semințe de dovleac
• Uleiul de morcov are proprietăți excelente ale pielii
• Suc de varza detox: vezi beneficii si retete

Fibre

Fibrele sunt carbohidrați polizaharide și se împart în două categorii: fibre solubile și insolubile. Solubilele contribuie la scăderea nivelului de colesterol, la prevenirea bolilor cardiovasculare, la combaterea obezității, întrucât sațietatea conduce individul la un aport alimentar mai mic, întârzie absorbția glucozei și, de asemenea, protejează împotriva cancerului intestinal. Fibrele insolubile, pe de altă parte, au următoarele funcții: accelerarea vitezei de tranzit fecal, creșterea volumului fecal, stimularea funcției intestinale adecvate, prevenirea constipației și a cancerului colorectal. Prezent în fructe, legume și leguminoase în general și cereale integrale – merită amintit că consumul de fibre trebuie urmat de un consum mare de apă pentru ca acestea să poată îndeplini funcțiile dorite.

• Ce este agar-agar, pentru ce este și beneficii

Compuși și alimente în care sunt prezenți

Alimentele funcționale au în compoziția lor compuși bioactivi capabili să acționeze ca modulatori ai proceselor metabolice, reducând riscul de a dezvolta boli cronice netransmisibile (diabet, boli cardiovasculare, Alzheimer, boala Parkinson, printre altele). În continuare, vor fi prezentați câțiva compuși bioactivi (cu excepția probioticelor, care sunt un supliment alimentar microbian viu) cunoscuți în prezent, beneficiile lor pentru sănătate și în care alimentele sunt de obicei prezente.

Flavonoide

Flavonoidele sunt compuși polifenolici oxidanți (pigmenti) care reduc riscul de cancer și boli cardiovasculare; în prezent au fost identificate peste opt mii de flavonoide. Prezent în suc natural de struguri, vin roșu, cireșe, măr și legume.

• Flavonoide: aflați despre diferitele beneficii ale compușilor prezenți în fructe, legume și cereale
• Consumul de vin și sănătatea: beneficiile resveratrolului și pericolele sulfiților

Licopen

Licopenul este o substanță carotenoidă antioxidantă legată de scăderea riscului de cancer de prostată. Prezent în roșii, pepene verde, sfeclă și ardei.

• Descoperiți 12 beneficii ale sfeclei roșii
• Sos de roșii de casă: învață cum să faci cinci feluri

Izoflavone

Izoflavonele sunt substanțe numite fitoestrogeni deoarece au o asemănare structurală cu estrogenul și sunt legate de reducerea nivelului de colesterol din sânge și de riscul de boli cardiovasculare. Prezentă în boabele de soia, în germenii de lucernă și în semințele de in.

• Erbicidul folosit pe soia și trestia de zahăr provoacă cancer la șobolani

Acizi grași: omega 3 (ω3)/ acid linolenic și omega 6 (ω6)/ acid linoleic

Acizii grași au legătură cu reducerea leziunilor vasculare, prevenirea formării cheagurilor (tromboză) și a depozitelor de grăsime (ateroscleroză); reducerea colesterolului total și a LDL din sânge prin înlocuirea acizilor grași saturați cu cei polinesaturați. Prezent în semințe oleaginoase, avocado, ulei de măsline și ulei de cocos.

• Descoperiți beneficiile diferitelor tipuri de ulei de măsline
• Uleiul de cocos: beneficii, pentru ce este si cum se foloseste
• Patru rețete pentru a pune avocado în rutina ta
• Uleiul vegetal de avocado este bogat în nutrienți și poate servi mai multor scopuri.
• Practic, alunele sunt o sursă de lipide și proteine
• Beneficiile avocado
• Nuci de caju: proprietăți, beneficii și riscuri

Probiotice: bifidobacterii și lactobacili

Probioticele sunt un tip de supliment alimentar microbian vii care îi afectează benefic pe destinatarul. Ele favorizează funcțiile gastrointestinale, reducând riscul de constipație și cancer de colon; ajută la echilibrarea florei intestinale și inhibă creșterea microorganismelor patogene, astfel încât alimentele care conțin probiotice pot fi clasificate drept alimente funcționale. Probioticele sunt prezente în alimentele fermentate precum varza murată (varză fermentată) și kombucha, băutura.

Prebiotice: fructooligozaharide și inulină

Prebioticele sunt ingrediente alimentare nedigerabile care beneficiază gazda prin stimularea selectivă a creșterii și/sau activității speciilor bacteriene din colon. Sunt carbohidrați (fibre alimentare) nedigerabili de organismul nostru, prezentând aceleași beneficii pentru sănătate ca și fibrele alimentare; in plus, au un efect bifidogenic (stimularea cresterii bifidobacteriilor - aceste bacterii suprima activitatea altor bacterii putrefactive, care pot forma substante toxice). Prezent în legume precum ceapa, usturoi, roșii, banane, orz, rădăcină de cicoare, cartofi yacon, varză, printre altele.

Noi obiceiuri și precauții cu promisiuni false

Există mulți oameni care își schimbă obiceiurile alimentare și părăsesc un stil de viață sedentar. Practicarea exercițiilor fizice și consumul de alimente care furnizează nu doar nutrienții necesari funcțiilor biologice de bază ale organismului nostru, dar au și un rol specific în funcțiile fiziologice ale corpului uman, promovând sănătatea și bunăstarea, sunt atitudini mari.

Având în vedere acest scenariu, industria alimentară a investit în noi tehnologii de procesare și noi produse, urmărind dezvoltarea unor alimente mai sănătoase pentru a servi consumatorii cei mai pretențioși și informați. Cu toate acestea, este necesar ca industria alimentară, atunci când produce un aliment funcțional, să se angajeze să garanteze consumatorului final siguranța acestor produse și veridicitatea efectelor asupra sănătății pe care le prezintă.

Este obișnuit, în zilele noastre, să se observe informații despre adaosul de vitamine și/sau caracteristici pe care produsul le are pe ambalajele alimentelor, dar este posibil să nu caracterizeze întotdeauna un beneficiu suplimentar pentru sănătatea umană. Consumatorul trebuie să fie mereu vigilent; uneori adăugarea unei substanțe considerate benefice poate fi într-o cantitate prea mică pentru a oferi efectiv beneficii, necesitând ingestia unei cantități foarte mari de produs pentru a obține beneficiul dorit.

O altă părtinire este adăugarea de antioxidanți „naturali” care ajută la conservarea și creșterea termenului de valabilitate al produsului. Acesta este rezultatul inovațiilor tehnologice de înlocuire a antioxidanților „chimici”, dar nu întotdeauna acești antioxidanți „naturali” vor avea și funcții antioxidante în corpul uman.

Cea mai bună opțiune pentru ingestia de compuși bioactivi este menținerea nu doar a unei alimentații funcționale, ci și a unei alimentații variate, bogate în fructe și legume, cereale, semințe, ulei de măsline sau alte surse de ulei polinesaturat. Acordați întotdeauna preferință alimentelor proaspete sau alimentelor care au suferit puțină prelucrare.

• Ce sunt alimentele proaspete, procesate și ultraprocesate

Amintiți-vă că înainte de a începe orice dietă sau de a vă schimba radical obiceiurile alimentare, este recomandat să consultați un nutriționist.