lovesouthernsocial.com

Nu au valoare nutritivă și pot fi dăunătoare sănătății. Întâlni

Imagine: Pixabay / CC0

Coloranții alimentari au fost folosiți de secole pentru a adăuga culoare și pentru a face alimentele mai atractive și mai aromate. Inițial, coloranții utilizați erau de origine naturală (vegetală, animală sau minerală), precum condimentele și condimentele. Willian Henry Perkin a fost primul om de știință care a sintetizat un colorant - în acest caz, nalbă sau malvein, derivat din cărbune.

De atunci, s-a înregistrat o mare creștere a descoperirilor de noi coloranți artificiali sau sintetici și a utilizării acestora de către industrie, în special în alimentație, cu scopul principal de a da culoare și, în unele cazuri, de a masca produse de calitate scăzută. Justificarea folosirii coloranților se datorează faptului că acceptarea produsului alimentar de către consumator este direct legată de culoare.

Coloranții sunt aditivi alimentari definiți ca: orice substanță sau amestec de substanțe care are proprietatea de a conferi, intensifica sau reda culoarea proprie alimentului. Deoarece aditivii sunt recunoscuți și acceptați de agențiile guvernamentale, rămâne întrebarea: sunt culorile artificiale dăunătoare sănătății?

Conform Rezoluției CNNPA nr. 44, din 1997 a Comisiei Naționale de Norme și Standarde pentru Alimentație, a Ministerului Sănătății, coloranții sunt clasificați astfel:

Colorant organic natural

Cel obținut dintr-o legumă, sau eventual de la un animal, al cărui principiu de colorare a fost izolat printr-un proces tehnologic adecvat.

Colorant organic sintetic

Cel obtinut prin sinteza organica folosind un proces tehnologic adecvat.

colorant artificial

Este colorantul organic sintetic care nu se găsește în produsele naturale.

Colorant organic sintetic identic natural

Este colorantul organic sintetic a cărui structură chimică este similară cu ingredientul activ izolat din colorantul organic natural.

colorant anorganic

Cel obținut din substanțe minerale și supus unor procese de elaborare și epurare adecvate utilizării sale în alimentație.

Caramel

Colorantul natural obtinut prin incalzirea zaharurilor peste punctul de topire.

Caramel (proces cu amoniac)

Este colorantul organic sintetic identic cu cel natural obtinut prin procedeul cu amoniac, atata timp cat continutul de 4-metil, imidazol nu depaseste 200 mg/kg (doua sute de miligrame pe kilogram).

Culorile artificiale sunt o clasă de aditivi chimici fără valoare nutritivă. Din punct de vedere toxicologic, au fost efectuate mai multe studii pentru a verifica efectele nocive asupra omului, întrucât acești aditivi nu sunt complet inofensivi pentru sănătate. Înlocuirea coloranților naturali cu cei artificiali se datorează în principal puterii mai mari de vopsire, stabilității, uniformității și costului mai mic al acestora din urmă, în comparație cu coloranții naturali. Cu toate acestea, în ciuda tuturor acestor puncte pozitive, coloranții artificiali au fost identificați ca nocivi pentru sănătate, fiind asociați cu apariția alergiilor, hiperactivitatea la copii, acțiunea cancerigenă, probleme respiratorii și gastrice, printre alte boli.

Coloranțiile artificiale permise în fiecare țară variază substanțial, datorită faptului că există o mare varietate de substanțe cu putere colorantă. În prezent, în SUA sunt permise doar nouă tipuri de coloranți sintetici, dintre care două sunt restricționate. În Japonia, conform legislației sale, este permisă utilizarea a unsprezece tipuri de coloranți sintetici. În Uniunea Europeană sunt permise șaptesprezece tipuri de coloranți artificiali, iar țări precum Norvegia și Suedia interzic utilizarea coloranților artificiali în alimente. În Brazilia, conform rezoluțiilor nr. 382 până la 388, din 9 august 1999, ale Agenției Naționale de Supraveghere a Sănătății (Anvisa), este permisă utilizarea a unsprezece tipuri de coloranți artificiali, care vor fi prezentate mai jos (Numere E: numere listate în Comunitatea Economică Europeană):

Tartazină - E102 (IDA 7,5 mg/kg greutate corporală)

Aparține clasei de coloranți azoici și dă nuanțe de galben. Se folosește în alimente sub formă de pudră (sucuri și băuturi răcoritoare), înghețată, iaurt, produse din cereale, printre altele. Se spune că acest colorant este responsabil pentru mai multe reacții adverse, de la urticarie la astm. Este permis și în Canada, Statele Unite și Uniunea Europeană.

Galben crepuscular - E110 (IDA 2,5 mg/kg greutate corporală)

Aparține clasei de coloranți azoici și dă nuanțe de galben până la portocaliu. Se foloseste in cereale, bomboane, caramele, toppinguri, siropuri, guma de mestecat, printre altele. Acest colorant, la unele persoane, poate provoca alergii, producând urticarie și probleme gastrice. Este permis și în Statele Unite și Uniunea Europeană.

Azorubin - E122 (IDA 4,0 mg/kg greutate corporală)

Face parte din clasa coloranților azoici și dă nuanțe de roșu. Este folosit în alimente pe bază de fructe roșii precum murele, strugurii, cireșele și coacăzele. Acest colorant are nevoie de studii suplimentare asupra metabolismului său. Este permis și în Uniunea Europeană.

Amarant - E123 (IDA 0,5 mg/kg greutate corporală)

Aparține clasei de coloranți azoici și dă nuanțe de roșu. Se foloseste in cereale, bomboane, jeleuri, inghetata, umpluturi, siropuri, printre altele. Unele studii sunt contradictorii cu privire la siguranța cancerigenă a acestui colorant. Este permis și în Uniunea Europeană.

Ponceau 4R - E124 (IDA 4,0 mg/kg greutate corporală)

Face parte din clasa coloranților azoici, dă nuanțe de roșu, folosit în siropuri de băuturi, siropuri de fructe, bomboane, băuturi răcoritoare, printre altele. În prezent, există puține studii relevante efectuate asupra toxicității sale, legate de dezvoltarea anemiei și incidența crescută a bolii renale. Este permis și în Uniunea Europeană.

Eritrozină - E127 (IDA 0,1 mg/kg greutate corporală)

Aparține clasei de coloranți xantenici, dă nuanțe de roz și roșu, folosite în pulberi pentru gelatină, băuturi răcoritoare, jeleuri, printre altele. Există studii despre o posibilă asociere cu tumorile tiroidiene din cauza eliberării probabile de iod în organism, dar aceste studii nu au fost concludente. Este permis și în Statele Unite și Uniunea Europeană.

Roșu 40 - E129 (IDA 7,0 mg/kg greutate corporală)

Face parte din clasa coloranților azoici, dă nuanțe de roșu, alimente uzate pe bază de cereale, bomboane, umpluturi, siropuri pentru băuturi răcoritoare, printre altele. Studiile metabolice arată că acest colorant este slab absorbit de organism și în studiile de mutagenitate nu a arătat potențial cancerigen. Este permis și în Uniunea Europeană.

Blue Patent V - E131 (IDA 15,0 mg/kg greutate corporală)

Aparține clasei coloranților trifenilmetan, dă nuanțe de albastru, folosite în băuturi izotonice, gelatine, bomboane și gumă de mestecat colorată. Acest colorant prezintă necesitatea mai multor studii asupra metabolismului său. Este permis și în Uniunea Europeană.

Albastru indigotină - E132 (IDA 5,0 mg/kg greutate corporală)

Face parte din clasa coloranților indigoizi, dă nuanțe de albastru, folosite în gumă de mestecat, iaurt, bomboane, caramele, pudre pentru răcoritoare, printre altele. Acest colorant poate provoca greață, vărsături, hipertensiune arterială și ocazional și alergii.Este permis și în Uniunea Europeană, Statele Unite și Japonia.

Albastru strălucitor - E133 (IDA 10,0 mg/kg greutate corporală)

Face parte din clasa coloranților trifenilmetan și dă nuanțe de albastru. Folosit în produse lactate, bomboane, cereale, umplutură, gelatină, printre altele. Acest colorant este asociat cu hiperactivitate la copii, eczeme și astm. Este permis și în Uniunea Europeană.

Fast Green - E144 (IDA 10,0 mg/kg greutate corporală)

Face parte din clasa coloranților trifenilmetan și dă nuanțe de verde. Folosit în băuturi pentru sport, jeleu, bomboane și gumă de mestecat colorată. Acest colorant este asociat cu apariția alergiilor. Este permis și în Statele Unite.

Acordați atenție etichetelor atunci când cumpărați alimente

Căutarea unei alimentații mai sănătoase și mai hrănitoare a făcut consumatorii să dobândească mai multe cunoștințe despre substanțele care sunt folosite de industria alimentară. În cazul coloranților, veștile frecvente că sinteticele sunt dăunătoare pentru sănătatea ta îi face pe consumatori mai informați și atenți atunci când aleg un produs. Astfel, industria alimentară a fost nevoită să înlocuiască culorile artificiale cu altele naturale, care nu prezintă un risc pentru sănătate, pentru a răspunde cerințelor consumatorilor. Deși multe studii nu sunt încă concludente cu privire la răul pe care îl pot provoca coloranții artificiali, cel mai bun lucru de făcut este să evitați consumul excesiv de alimente care conțin acești coloranți în constituție. Prin urmare, este esențial ca, la cumpărături, consumatorii să citească cu calm ingredientele afișate pe eticheta produsului.