lovesouthernsocial.com

Fasolea este hrană ecologică și bună pentru inimă. Dar are și contraindicații

Imaginea editată și redimensionată a Miladei Vigerova, este disponibilă pe Unsplash

Fasolea este un nume popular pentru leguminoase precum fasole carioca, fasole neagră, fasole albă, fasole roșie, mazăre, năut, linte, fasole, printre altele care aparțin familiei. Fabaceae. Dar este mai frecvent ca acest termen să se refere la fasolea Rio și fasolea neagră, care sunt cele mai consumate în Brazilia.

• Beneficiile năutului dovedite științific

Sunt originare din America Centrală și de Sud, fiind cultivate pentru prima dată cu mii de ani în urmă. Fasolea este o sursă excelentă de proteine, vitamine B, carbohidrați, fibre și nutrienți esențiali, cum ar fi fierul și calciul. Fasolea carioca, clasificată științific ca Phaseolus vulgaris, daca este amestecat cu orez, furnizeaza toti aminoacizii esentiali (proteine) de care organismul are nevoie.

• Rețete ușoare și gustoase de orez rămase
• Ulei de orez: bun pentru păr, piele și sănătatea generală
• Faina de orez: beneficii si cum se face acasa

Un alt beneficiu al fasolei este că sunt accesibile, dar ar putea fi chiar mai ieftine dacă brazilienii ar consuma mai multe soiuri. Aflați de ce în articolul: „Brazilia trebuie să diversifice consumul de fasole, spune Ibrafe”.

Un dezavantaj al acestei leguminoase este că poate cauza probleme unor oameni, cum ar fi excesul de gaz. A intelege:

proprietăți nutriționale

Imaginea editată și redimensionată de Kien Cuong Buio este disponibilă pe Unsplash

Profilul nutrițional al fasolei diferă de la o plantă de fasole la alta. Cu toate acestea, în medie, o cană (171 de grame) de fasole fiartă, cu sare, oferă aproximativ:

• Proteine: 15 grame
• Grăsime: 1 gram
• Carbohidrați: 45 grame
• Fibre: 15 grame
• Fier: 20% din IDR (doza zilnică recomandată)
• Calciu: 8% din IDR
• Magneziu: 21% din IDR
• Fosfor: 25% din IDR
• Potasiu: 21% din IDR
• Folat: 74% din IDR
• Cantități semnificative de vitamine B1 și B6; vitamina E; vitamina K; zinc; cupru; mangan și seleniu

Aceeași cantitate de fasole are doar 245 de calorii, cu un conținut ridicat de proteine, ceea ce o face excelentă pentru o dietă vegetariană.

• Beneficiile de a fi vegetarian

Vă poate ajuta să pierdeți în greutate

Fasolea poate fi unul dintre cele mai prietenoase alimente pentru a pierde in greutate. Cantitatea de proteine ​​​​și fibre prezente în această leguminoasă oferă sațietate, reducând impulsul de a ingera mai multe calorii (vezi studiile despre aceasta aici: 1, 2).

Un studiu a arătat că consumul de fasole este asociat cu o nutriție îmbunătățită, greutate corporală mai mică și grăsime de pe burtă redusă.

bun pentru inimă

Bolile de inima este una dintre principalele cauze de deces la nivel mondial. În mod interesant, potrivit unui studiu, consumul regulat de fasole și alte leguminoase poate ajuta la reducerea acestui risc.

O analiză a 26 de studii a constatat că o dietă bogată în fasole și alte leguminoase poate scădea semnificativ colesterolul LDL, un factor de risc major pentru bolile de inimă.

Consumul de fasole poate duce, de asemenea, la îmbunătățiri ale altor factori de risc pentru bolile de inimă. Aportul acestui aliment a fost asociat cu tensiune arterială scăzută, niveluri mai ridicate de colesterol HDL (considerat „bun”) și inflamație redusă (vezi studiile despre acesta: 3, 4).

Ajută la combaterea diabetului de tip 2

Există, de asemenea, dovezi că fasolea este o alegere alimentară bună pentru diabetici, deoarece au un indice glicemic scăzut.

Într-un studiu, nivelurile de zahăr din sânge, insulină și trigliceride au scăzut semnificativ atunci când diabeticii au consumat fasole ca înlocuitor pentru carnea roșie.

O revizuire a 41 de studii controlate a constatat, de asemenea, că fasolea și alte leguminoase pot scădea nivelul de zahăr din sânge și de insulină.

• Diabetul: ce este, tipuri și simptome
• Ce este indicele glicemic?

Este prietenos cu clima

O singură mâncare prietenos cu clima este unul care are o emisie redusă de gaze cu efect de seră în lanțul său de producție. În general, majoritatea alimentelor din plante sunt așa. Foarte diferite de cele de origine animală, care emit mai multe gaze în producerea lor. Potrivit unui studiu, înlocuirea cărnii de vită cu fasole poate reduce semnificativ emisiile de gaze cu efect de seră. Aflați mai multe despre acest subiect în articole:

• Veganismul este cel mai eficient mod de a salva planeta, spun expertii
• Reducerea consumului de carne roșie este mai eficientă împotriva gazelor cu efect de seră decât a nu conduce o mașină, spun experții
• Creșterea intensivă a animalelor pentru consumul de carne are un impact asupra mediului și sănătății consumatorilor
• Mult dincolo de exploatarea animalelor: creșterea vitelor promovează consumul de resurse naturale și deteriorarea mediului la scară stratosferică
• Cowspiracy: Secretul durabilității
• Publicația leagă consumul de carne de sărăcie și schimbările climatice

Poate contine toxine

Deși sănătoasă, fasolea poate conține toxine care afectează persoanele cărora le lipsește enzima G6PD. Pentru ei, consumul de fasole poate provoca o boală numită favism, o afecțiune care poate duce la dezvoltarea anemiei din cauza distrugerii globulelor roșii (vezi studiile despre aceasta aici: 5, 6, 7).

Fasolea roșie, în special, când este crudă sau insuficient gătită, poate provoca greață, vărsături și dureri de stomac. În general, fasolea conține o substanță numită acid fitic, care poate reduce absorbția mineralelor precum fierul și calciul. Cu toate acestea, este posibil să se reducă absorbția acestor substanțe prin înmuierea boabelor peste noapte. Acest pas chiar scurtează timpul de gătire, economisind timp și gaz.

• Anemia cu deficit de fier: ce este și care sunt simptomele ei
• Anemia pernicioasă: simptome, tratament, diagnostic și cauze
• Anemia megaloblastică: cauze, simptome, diagnostic și tratament
• Ce este anemia cu celule falciforme, simptome și tratament
• Anemia sideroblastică: ce este, simptome, cauze și tratament
• Ce este anemia hemolitică?

Poate provoca flatulență

Pentru unii oameni, fasolea poate provoca flatulență, dureri de stomac și balonare abdominală. Acest lucru se datorează prezenței zaharurilor numite oligozaharide, care pot provoca probleme digestive.

Cu toate acestea, înmuierea fasolei peste noapte și gătirea lor complet poate reduce nivelul de oligozaharide cu până la 75 la sută, potrivit studiului. În plus, puteți crește aportul de alimente probiotice pentru a reduce producția de gaze intestinale.

Un studiu a concluzionat că percepția consumatorului de fasole asupra flatulenței poate fi exagerată. Doar jumătate dintre oamenii care mănâncă fasole prezintă aceste simptome. Cele mai multe dintre ele pot fi evitate cu metodele de preparare potrivite. De asemenea, fasolea este un aliment prietenos cu clima. Înțelegeți mai bine această temă în articol: „Dacă rezidenții din SUA ar schimba carnea cu fasole, emisiile ar fi reduse drastic”.

• Cum se prepară carne de fructe de jac

cum se face fasole

Ingrediente (de preferință organice)

• 2 cani de fasole carioca
• Suficientă apă pentru a înmuia fasolea
• 4 căni de apă de gătit
• 2 linguri de ulei
• 1 lingura de sare plata (sau dupa gust)
• 5 catei de usturoi tocati
• 1 mână de pătrunjel proaspăt tocat

• Zece beneficii ale usturoiului pentru sănătate

Mod de preparare

Înmuiați fasolea în apă peste noapte (aproximativ 24 de ore) și, de preferință, schimbați apa o dată la 12 ore. Asezati fasolea la fiert intr-o oala sub presiune cu de doua ori mai multa apa si, dupa ce oala sub presiune s-a construit, lasati-o la fiert 25 de minute.

• Pătrunjel: beneficii și pentru ce este ceaiul tău
• Ceaiul de patrunjel: pentru ce este si beneficii

Intre timp se rumeneste usturoiul in ulei si se adauga patrunjelul pana se rumeneste usor. Odată gătită, scoateți o linguriță de fasole din tigaie și zdrobiți-le cu o furculiță. Acest pas servește la îngroșarea bulionului, lăsând-o mai corpolent. La final, puneți partea zdrobită înapoi în oala sub presiune, adăugați sarea, usturoiul și pătrunjelul sot și amestecați. Bine, acum poți servi!

Dacă preferați, puteți adăuga și ardei roșu, dovlecei, bucăți de slănină (o varietate de slănină în varianta vegetală), boia de ardei afumată și coriandru ca condimente (urmând pasul de a călca în ulei); adaugand ingredientele in ulei dupa aceasta ordine pentru a respecta timpul de preparare al fiecaruia.