lovesouthernsocial.com

Coaja de banană nu trebuie să se piardă. Are multe fibre și poate fi chiar inclusă în rețete.

Imagine de Louis Hansel @shotsoflouis în Unsplash

Soarta cojilor de banană nu trebuie să fie neapărat gunoiul. Pe lângă faptul că ai mai multe posibilități de utilizare, precum strălucirea pantofilor și chiar albirea dinților, știai că coaja de banană este foarte sănătoasă și poate fi chiar consumată? Asta e corect! Pe lângă faptul că generează economii și reduce risipa, consumul de coajă de banană este foarte hrănitor. În India, de exemplu, oamenii s-au bucurat de avantajele lor nutriționale de zeci de ani.

• Cum să faci biomasă de banane verzi și care sunt beneficiile acesteia

Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), bananele sunt al doilea cel mai consumat fruct de pe planetă, cu 11,4 kg/locuitor/an, pe locul doi după portocale, cu 12,2 kg/locuitor/an. Bananele sunt foarte populare, iar „ambalajul lor natural” face consumul lor foarte practic.

Merită să ne amintim că cojile trebuie consumate numai dacă sunt făcute din banane organice. Scoarțele acumulează cantități mari de pesticide, care sunt foarte dăunătoare sănătății tale. Dar chiar și așa, coaja poate avea mai multe alte utilizări pentru viața de zi cu zi (consultați câteva utilizări pentru banane și coji din trecut). Coaja de banană albește dinții și poate fi folosită și pentru lustruirea pantofilor.

• Metode de acasă pentru albirea dinților
• Agricultura urbană ecologică: înțelegeți de ce este o idee bună

În timp ce „pulpa” unei banane este netedă și dulce, coaja este groasă, strunoasă și ușor amară. Pentru a mânca pielea, o puteți amesteca în smoothie-uri, o puteți prăji, coace sau găti timp de cel puțin zece minute. Căldura este importantă pentru a descompune fibrele pielii și astfel pentru a înmuia textura dură, făcând coaja mai ușor de mestecat și digerat.

De asemenea, cu cât banana este mai coaptă, cu atât coaja va fi mai subțire și mai dulce. Acest lucru se datorează unui hormon vegetal natural numit etilenă, pe care fructele îl eliberează pe măsură ce se coacă. Etilena interacționează cu zaharurile și fibrele din coaja de banană, transformând zaharurile complexe în zaharuri simple și descompunând pectina, o fibră care o menține rigidă. Din acest motiv, fructele coapte sunt mai sensibile și mai susceptibile la „vânătăi”.

Consumul de coji de banane nu este numai bun pentru organism, ci și pentru mediu. Majoritatea oamenilor aruncă scoarța, ceea ce înseamnă o mulțime de deșeuri organice. Majoritatea acestor deșeuri ajung la gropile de gunoi, dar pot fi folosite ca îngrășământ, în purificarea apei și în compost.

• Ce este compostul și cum se face

beneficii nutritive

Banana este un fruct bogat in vitaminele A si C. Pielea are un continut foarte mare de minerale in comparatie cu fructul. Ingerarea scoarței este o alternativă bună pentru creșterea mineralelor din dietă. Pielea conține cantități mari de vitamine B6, pe lângă magneziu și potasiu. De asemenea, conține fibre și proteine.

Cojile de banană conțin triptofan, un aminoacid esențial care crește nivelul de serotonină (același hormon eliberat atunci când consumăm ciocolată) în organism și afectează pozitiv starea de spirit. Potrivit studiilor, dacă este tratată corespunzător, coaja de banană este o sursă ieftină de carbohidrați și minerale, fiind identificată ca o opțiune bună pentru hrănirea animalelor de fermă.

În plus, este bogat în fibre care promovează mișcările intestinale, ajută digestia și pot scădea nivelul colesterolului din sânge. Ajutând astfel la prevenirea bolilor cardiovasculare, a accidentului vascular cerebral și a cancerului (aflați mai multe despre alimentele cu fibre). Amidonurile rezistente prezente in coaja de banana devin hrana pentru bacteriile care traiesc in mod natural in intestinul gros. În digestia acestui amidon, bacteriile produc substanțe care sunt bune pentru organismul nostru și ajută la prevenirea diferitelor boli, precum cancerul și diabetul.

Cojile de banană sunt bogate în polifenoli și carotenoizi, care sunt substanțe fitochimice cu proprietăți antioxidante. Acestea reduc stresul oxidativ și neutralizează radicalii liberi din diferite organe, inclusiv pielea. Unul este luteina, un carotenoid care protejează ochii de deteriorarea radicalilor liberi, riscurile de cataractă și degenerescență maculară și filtrează razele UV dăunătoare.

Cum să mănânci coajă de banană

Există locuri în lume în care consumul de coji de banană este un obicei natural. În unele culturi, coaja de banană este prăjită ca o delicatesă. În estul Indiei, cojile sunt folosite pentru multe feluri de mâncare și unele deserturi.

În unele țări asiatice, banana întreagă este gătită, cu coaja și tot. Unii chiar taie cojile de banană și le usucă la soare, apoi le gătesc. Cojile pot fi adaugate la mai multe retete, de la prajitura cu coaja de banana pana la crazy peel (o varianta vegana a carnii nebune), doar foloseste-ti creativitatea si astfel hraneste-te, genereaza mai putine deseuri si, de asemenea, economiseste bani!

• Filosofia vegană: cunoașteți-vă și puneți-vă întrebările
• Pericolele și cruzimea închiderii animalelor

Consultați o rețetă simplă și delicioasă de prăjitură cu coajă de banană

Ingrediente:

• 2 coji de banane - spălați banana sub jet de apă înainte de a o curăța;
• 2 linguri de pudră de semințe de in;
• 6 linguri de apă;
• 2 cani (ceai) de lapte de migdale;
• 2 linguri ulei de cocos;
• 3 căni (ceai) de zahăr;
• 3 cani (ceai) de pesmet - se poate cumpara gata preparat, sau trebuie doar sa mixati painea veche in blender pana se transforma intr-o faina;
• 1 lingura de praf de copt

• Opt rețete pentru a înlocui oul

Mod de preparare:

Spălați și curățați bananele. Înmuiați semințele de in în apă timp de zece minute. Amestecați semințele de in, laptele de migdale, uleiul de cocos, zahărul și coaja de banană într-un blender. Turnați acest amestec într-un bol, adăugați pesmetul și amestecați bine. La sfarsit, amestecam usor drojdia si turnam aluatul intr-o tava unsa cu faina. Se coace in cuptor, la temperatura medie, aproximativ 30 de minute.

• Aflați cum să reutilizați cojile de la alte fructe și legume

În acest videoclip, produs de echipa de la Portalul eCycle , învățăm o metodă de casă de curățare a fructelor, legumelor și legumelor, care poate ajuta la reutilizarea cojii de banană, dar nu lăsați coaja să se înmoaie mult timp în bicarbonat de sodiu deoarece poate crește gustul amar: