Ce este tahini și beneficiile sale

Tahini este a doua cea mai mare sursă de calciu după alge, precum și bogat în fibre, proteine ​​și o varietate de vitamine și minerale.

tahini

imagine danad94d de către Pixabay

O tahini, tahini , taine , tahin sau tahini este o pastă făcută din semințe de susan zdrobite. În ciuda faptului că este un ingredient utilizat pe scară largă în bucătăria din Orientul Mijlociu, este cunoscut și în Brazilia în unele feluri de mâncare ca pepite de năut, ommus, shawarma, baba ghanoush și halva. După alge, cel tahini este cea mai mare sursă de calciu care există, pe lângă faptul că este o sursă excelentă de proteine, fibre, cupru, mangan, metionină, omega 3 și omega 6. Pe lângă faptul că oferă o mulțime de nutrienți, a fost asociat și cu mai multe beneficii, inclusiv îmbunătățirea sănătății inimii, reducerea inflamației și combaterea cancerului.

  • Beneficii de susan
  • Uleiul de susan oferă beneficii pentru sănătate

Deoarece are un gust amar când este pură, se amestecă de obicei cu usturoi zdrobit, apă, sare și suc de lămâie și este folosit ca dressing pentru salate, gustări, tapioca și legume. Dar dacă este amestecat doar cu apă, servește ca un fel de lapte și poate fi amestecat cu cafea sau folosit în rețete de dulciuri și prăjituri.

  • Este laptele de soia benefic sau rău?

Informatii nutritionale

O tahini este a doua cea mai mare sursă de calciu care există (după alge), pe lângă faptul că este o sursă excelentă de proteine, fibre, cupru, mangan, metionină (aminoacid) și omega-3 și omega-6.

  • Ce sunt aminoacizii și pentru ce sunt aceștia
  • Alimente bogate în omega 3, 6 și 9: exemple și beneficii
Pasta de tahini făcută din semințe de susan crude are mai puține grăsimi decât tahini. tahini făcut din semințe prăjite (1 și 2). În comparație cu untul de arahide, are niveluri mai mari de fibre și calciu și niveluri mai scăzute de zahăr și grăsimi saturate (3).
  • Beneficiile uimitoare ale untului de arahide
O lingură (15 grame) de tahini oferă:
  • Calorii: 89
  • Proteine: 3 grame
  • Carbohidrați: 3 grame
  • Grăsime: 8 grame
  • Fibre: 2 grame
  • Cupru: 27% din doza zilnică recomandată (IDR)
  • Seleniu: 9% din IDR
  • Fosfor: 9% din IDR
  • Fier: 7% din IDR
  • Zinc: 6% din IDR
  • Calciu: 5% din IDR

Este, de asemenea, o sursă bună de cupru, un mineral esențial pentru absorbția fierului, formarea cheagurilor de sânge și tensiunea arterială (vezi studiul despre acesta aici: 4). De asemenea, este bogat în seleniu - un mineral care ajută la reducerea inflamației și la promovarea sănătății imunitare - și fosfor, care este necesar pentru menținerea sănătății oaselor (vezi studiile despre aceasta: 5, 6).

Beneficii

bun pentru inimă

Semințele de susan, care sunt ingredientul principal al tahini, au un efect puternic asupra sănătății inimii, scăzând factorii de risc precum hipertensiunea arterială, trigliceridele și colesterolul LDL (considerat rău).

  • Colesterolul alterat are simptome? Aflați ce este și cum să o preveniți

Într-un studiu, 50 de persoane cu osteoartrită au finalizat terapia medicamentoasă standard timp de două luni, cu sau fără adăugarea a 1,5 linguri de semințe de susan pe zi. La sfârșitul studiului, participanții din grupul care a consumat semințele au prezentat reduceri semnificative ale nivelului de trigliceride și colesterol rău, comparativ cu grupul care nu a consumat.

Potrivit unei revizuiri a opt studii, semințele de susan pot, de asemenea, să scadă tensiunea arterială, ceea ce poate ajuta la prevenirea bolilor de inimă și a accidentului vascular cerebral. dupa cum tahini este făcut din semințe de susan măcinate, aceste constatări se aplică și pastei.

  • Hipertensiune arterială: simptome, cauze și tratament

Reduce inflamația

Deși inflamația acută este o parte importantă a răspunsului imun al organismului, se crede că inflamația cronică contribuie la afecțiuni precum cancerul, diabetul și tulburările autoimune (vezi studiul despre aceasta: 7).

În contrast, un studiu a arătat că consumul a 40 de grame de semințe de susan zilnic timp de două luni a redus semnificativ nivelurile de malondialdehidă (MDA), un compus folosit pentru a măsura inflamația la persoanele cu osteoartrită.susanul a redus nivelul mai multor markeri inflamatori după trei luni.

Previne cancerul

O tahini conține sesamol, un compus natural din semințe de susan care are proprietăți anticancerigene (vezi studiul despre acesta aici: 8). Un studiu în eprubetă a arătat că sesamolul blochează creșterea și răspândirea celulelor canceroase hepatice (vezi studiul aici: 9). Alte cercetări efectuate pe animale și eprubete sugerează că sesamolul poate lupta, de asemenea, cu celulele canceroase din piele, colon și col uterin (vezi studiile despre aceasta aici: 10, 11, 12).

posibile dezavantaje

În ciuda numeroaselor beneficii asociate cu tahini , există câteva dezavantaje de luat în considerare. Este bogat în acizi grași omega-6, un tip de grăsime polinesaturată care se găsește în principal în uleiurile vegetale precum floarea soarelui și porumb (vezi studiul despre el aici: 13).

Deși organismul are nevoie de acizi grași omega-6, consumul prea mult de acizi grași omega-6 și prea puțini acizi grași omega-3 poate contribui la inflamația cronică (vezi studiul despre aceasta aici: 14). Prin urmare, este important să vă mențineți aportul de alimente omega-6, cum ar fi tahini cu moderație și completează-ți dieta cu multe alimente bogate în acizi grași omega-3, precum semințele de in și chia.

În plus, unele persoane pot fi alergice la semințele de susan, care pot provoca reacții adverse grave, cum ar fi anafilaxia, o reacție alergică care poate afecta respirația (vezi studiul despre aceasta: 15).