Ce este annatto și beneficiile sale
Descoperiți șase beneficii ale anatto-ului, acest fruct nativ din America tropicală folosit pe scară largă de către indigeni
Imagine editată și redimensionată de Matthew T Rader, disponibilă pe Unsplash
Urucum sau urucu, din Tupi, uru'ku, care înseamnă „roșu”, este un fruct care crește pe arborele aparținând speciei bixa orellana. Originar din America tropicală, urucueiro poate ajunge până la șase metri înălțime, cu frunze verzi pal și flori roz, cu fructe ale căror semințe sunt de un roșu aprins. În Portugalia, annatto este numit și șofran și boia de ardei (aceasta din urmă, acolo, este folosită și pentru a se referi la boia de ardei, un condiment sub formă de pudră din ardei).
Utilizări ale annatto
Semințele de anatto sunt folosite în mod tradițional de indienii brazilieni și peruani ca materie primă pentru coloranți roșii, protecție solară, repellent și un articol religios de mulțumire pentru recoltare și pescuit. În Brazilia, pudra de annatto este folosită de oamenii neindigeni ca condiment pentru a da culoare alimentelor. În acest format se găsește în târguri și piețe sub denumirea de „boia”.
- Cremă de protecție solară: numărul factorului nu garantează protecție
- Oxibenzonă: compusul toxic este prezent în crema de protecție solară
- Repelent de casă: rețete ușoare și naturale
În ciuda faptului că este originar din America, utilizarea și cultivarea annatto-ului a fost larg răspândită în Europa în secolul al XVII-lea; iar astazi este folosit in intreaga lume ca colorant in diverse scopuri, in special in industria alimentara. Se estimează că annatto este prezent în 70% din coloranții alimentari. Este o alternativă naturală la anilina colorantă artificială cancerigenă și, deoarece îi lipsește aromă, se găsește în multe alimente.
Beneficii
Imaginea editată și redimensionată de Igor Rodrigues este disponibilă pe Unsplash
1. Este bogat in antioxidanti
Annatto conține mai mulți compuși vegetali cu proprietăți antioxidante, inclusiv carotenoide, terpenoide, flavonoide și tocotrienoli (vezi studiile despre acesta aici: 1, 2, 3, 4). Acești compuși ajută la neutralizarea moleculelor potențial dăunătoare cunoscute sub numele de radicali liberi, care pot deteriora celulele și pot duce la dezvoltarea unor boli cronice precum cancerul, tulburările cerebrale, bolile de inimă și diabetul (vezi studiul despre aceasta: 5).- Antioxidanți: ce sunt și în ce alimente să le găsiți
- Ce sunt radicalii liberi?
2. Are proprietăți antimicrobiene
Studiile în eprubetă au arătat că extractele de annatto inhibă creșterea mai multor bacterii, inclusiv Staphylococcus aureus și Escherichia coli (verificați studiile aici: 6, 7). Un alt studiu a arătat că annatto a ucis mai multe ciuperci, inclusiv Aspergillus niger, Neurospora sitophila și Rhizopus stolonifer. În plus, adăugarea de annatto la pâine a inhibat creșterea fungilor. Un al treilea studiu a constatat că chiftelele făcute cu annatto au crescut mai puțin microbi decât chiftelele care nu le conțineau.
3. Ajută la combaterea cancerului
Extractul de anatto poate suprima creșterea celulelor canceroase și poate induce moartea celulelor în celulele canceroase de prostată, pancreas, ficat și piele, printre alte tipuri de cancer (vezi studiile despre acesta aici: 6, 7, 8, 9).
4. Bun pentru ochi
Annatto este bogat în carotenoizi, care sunt substanțe care ajută la promovarea sănătății ochilor (vezi studiul despre acesta aici: 8). Acești carotenoizi sunt în special bixina și norbixina, care se găsesc în stratul exterior al semințelor (vezi studiul despre aceasta aici: 9). Într-un studiu pe animale, suplimentarea cu norbixină timp de trei luni a redus acumularea compusului N-retiniliden-N-retiniletanolamină (A2E), care a fost asociat cu degenerescenta maculară legată de vârstă. Această boală este cauza principală a orbirii la adulți și se poate dezvolta cu ajutorul luminii albastre. Află mai multe despre acest subiect în articolul: „Lumina albastră: ce este, beneficii, daune și cum să faci față”.
5. Bun pentru inimă
Annatto este o sursă bună de compuși din familia vitaminei E numiți tocotrienoli, care pot proteja împotriva problemelor cardiace legate de vârstă (vezi studiul despre acesta aici: 10).
6. Poate reduce inflamația
Mai multe studii în eprubetă indică faptul că compușii de annatto pot reduce numeroși markeri ai inflamației (vezi studiile aici: 11, 12, 13).
Siguranță și efecte secundare
În general, annatto pare să fie sigur pentru majoritatea oamenilor (vezi studiul despre el aici: 14). Cu toate acestea, unii oameni pot prezenta reacții alergice, mai ales dacă au alergii la plantele din familie. Bixaceae (Consultați studiul despre asta aici: 15).
Simptomele alergiei la annatto includ mâncărime, balonare, tensiune arterială scăzută, urticarie, dureri de stomac și simptome ale sindromului colonului iritabil (IBS) (vezi studiile despre aceasta: 16, 17).
Femeile însărcinate sau care alăptează nu ar trebui să-l consume în cantități mai mari decât cele care se găsesc în mod normal în alimente, întrucât nu există suficiente studii privind siguranța sa la aceste populații.
Dacă aveți reacții adverse neplăcute în urma consumului de annatto sau a produselor care îl conțin, opriți imediat și discutați cu medicul dumneavoastră.Adaptare după Ryan Raman, Wikipedia și PubMed
