lovesouthernsocial.com

Aflați despre tulburările asociate cu consumul de gluten și sfaturi pentru a evita această proteină în dieta dumneavoastră

Boala celiacă este o intoleranță permanentă la gluten, o patologie autoimună congenitală (apare atunci când sistemul imunitar atacă și distruge din greșeală țesutul sănătos al corpului) care provoacă leziuni ale intestinului subțire atunci când individul ingeră gluten, provocând malabsorbție a nutrienților și alte simptome. Glutenul, în ultimii ani, a stârnit mari controverse și susținătorii dietei fără gluten cresc din ce în ce mai mult. Este o proteină prezentă în cereale precum grâu, secară, ovăz (atunci când este contaminat) și orz. Elasticitatea alimentelor, precum cea care se găsește în chiflele dragi, este conferită de acesta, asigurând că produsul crește și devine moale (aflați mai multe despre gluten în articolul „Ce este glutenul? Tip rău sau om bun?”).

Dar trebuie să adoptați o dietă cunoscută ca fara gluten ? Popularitatea acestei diete a început odată cu publicarea mai multor studii care leagă aportul de proteine ​​cu alergie, dermatită, constipație, creștere în greutate etc. Și spuneți doar că o dietă slăbește pentru a câștiga milioane de adepți, nu-i așa?

• Beneficiile ovăzului

O mai bună înțelegere a bolii celiace, a intoleranței la gluten și a sensibilității non-celiace

În medie, unul din 133 de persoane are boală celiacă, sau 0,75% dintre oameni. Singurul tratament pentru boala celiacă nu este ingerarea glutenului. Confirmarea bolii celiace se face printr-o biopsie a intestinului subțire. Dacă pacientul continuă să ingereze gluten în alimentația sa, boala celiacă poate crește riscul de a dezvolta alte boli precum tiroida, rinichii, ficatul, pielea și chiar cancerul. Deoarece glutenul poate fi ascuns în multe alimente neașteptate, legislația impune producătorilor să includă aceste informații pe etichetă pentru a proteja persoanele cu boala celiacă.

• Grăsimile trans: ticălosul din farfuria noastră

Cu toate acestea, unele persoane care nu au fost diagnosticate cu boala celiacă pot beneficia și de o dietă fără gluten. Care este explicația pentru asta? Există și alte tulburări legate de ingestia de gluten, cum ar fi intoleranța la grâu și sensibilitatea la gluten non-celiacă.

În medie, 0,4% dintre oameni au alergie la gluten și sunt diagnosticați de medici. Grâul conține gluten, așa că prin eliminarea glutenului din dieta ta poți vedea beneficiile. Simptomele alergiei la gluten pot fi dermatologice, respiratorii și gastrointestinale.

Există încă sensibilitate la gluten non-celiacă. Acest lucru se întâmplă atunci când - în ciuda faptului că nu are tulburările menționate mai sus - persoana are dureri în abdomen sau articulații, erupții cutanate, oboseală și confuzie psihică la ingerarea glutenului. O dietă fără gluten elimină de obicei aceste simptome. Sensibilitatea la gluten non-celiacă poate fi cauzată de mai multe motive diferite, iar diagnosticul se face prin observarea și excluderea diagnosticului de boală celiacă sau alergie la gluten. Nu există un test specific care să determine această sensibilitate – poate fi cauzată de o alergie la fructani, care sunt zaharuri prezente în grâu și în alte alimente, de o activare a sistemului imunitar, sau chiar de efectul nocebo (opusul placeboi). efect) - in acest caz, persoana crede ca glutenul va avea consecinte negative in organismul sau si din acest motiv ajunge sa le prezinte.

Urmăriți videoclipul (cu subtitrări) pentru un curs TED-Ed despre gluten și diferite forme de intoleranță, cum ar fi boala celiacă și sensibilitatea non-celiacă.

Cunoașterea de sine este esențială pentru o viață echilibrată, așa că observarea reacțiilor corpului tău este esențială. Consultați câteva sfaturi care pot indica prezența bolii celiace, alergie la gluten sau sensibilitate non-celiacă. Reținând că este esențial să prezinți experiențele tale personale unui profesionist pentru un diagnostic corect și să cunoști alternativele nutriționale pentru a nu dăuna sănătății tale.

• Probleme digestive precum gaze, diaree și chiar constipație;
• Keratosis pilaris, cunoscută și sub denumirea de „piele de pui”, care constă din mici granule roșii care apar în mod normal pe partea din spate a brațelor tale;
• Oboseală, confuzie mentală sau oboseală după consumarea unei mese care conține gluten;
• Diagnosticul altor boli autoimune, cum ar fi tiroidita Hashimoto, artrita reumatoidă, colita ulceroasă, lupusul, psoriazisul, sclerodermia sau scleroza multiplă;
• Amețeli sau senzație de dezechilibru;
• Dezechilibre hormonale precum sindromul premenstrual și sindromul ovarelor polichistice;
• Dureri de cap și migrene;
• Diagnosticul de oboseală cronică sau fibromialgie;
• Inflamație, umflare sau durere la nivelul articulațiilor, cum ar fi degetele, genunchii sau șoldurile;
• Probleme de dispoziție, cum ar fi anxietatea, depresia și schimbările de dispoziție;

Dacă ați exclus deja boala celiacă sau alergia la gluten cu medicul dumneavoastră și tot simțiți că aveți simptome negative, discutați cu nutriționistul despre posibilitatea de a avea o perioadă de probă pentru a identifica o sensibilitate non-celiacă. O opțiune bună pentru a verifica sensibilitatea non-celiacă este să faci o perioadă de probă cu o dietă fără gluten și apoi să o reintroduci. Puteți merge fără gluten timp de o lună și puteți vedea efectele. Dar, deoarece proteinele necesită timp pentru a fi eliminate din organism, este bine să petreci o perioadă considerabilă de timp fără a le ingera până când le reintroduci. Păstrați un jurnal al simptomelor în timpul dietei, notând orice modificări de-a lungul perioadei și raportați-le înapoi medicului dumneavoastră, vorbind despre posibilitățile de adaptare permanentă a dietei, dacă este necesar.

• Oamenii de știință descoperă o posibilă sursă de boli autoimune, cum ar fi boala celiacă

Consultați câteva sfaturi pentru a evita consumul de gluten

Reducerea consumului de gluten, grâu (în general) și alimente procesate poate fi benefică pentru sănătate dacă este făcută într-un mod echilibrat. Persoanele care au tulburări grave rezultate din ingestia de gluten ar trebui să caute un nutriționist specializat în boala celiacă. Profesionist va ști să indice cea mai bună dietă în funcție de nevoile dumneavoastră. Dar dacă vă aflați în faza de testare, următoarele sfaturi vă pot fi de mare ajutor:

Verificați întotdeauna etichetele

Unele alimente aparent inofensive, cum ar fi burgerii vegetali sau sosurile de salată, pot conține gluten. Poate fi ascuns și în unele suplimente sau medicamente. Cafeaua este în mod normal fără gluten, dar în unele cazuri pulberea este amestecată cu pudră de orz (o cereală care conține proteina). Unele tipuri de caș sau cremă de brânzeturi au în compoziție făină de grâu pentru a obține consistență. Lemnul dulce este o bomboană făcută din făină de grâu - alte bomboane pot conține grâu sau orz.

Băuturile pot conține și gluten

Oricine iubește o bere va fi supărat să știe că versiunea comună a băuturii are gluten. Cu toate acestea, există opțiuni fara gluten a produsului de pe piață, iar băuturile, cum ar fi vinul și sakeul, sunt în mod natural fără proteine. Laboratorul de cereale al Universității Federale din Santa Catarina (UFSC) a analizat mostre din zece mărci de băuturi distilate, consultați o listă de băuturi fără gluten.

Multe alimente sănătoase și delicioase sunt în mod natural fără gluten.

Fasole, seminte si nuci in forma lor naturala, oua proaspete, carne proaspata, peste si pasare (nepane, paste imbracate sau marinate), fructe si legume si majoritatea produselor lactate. Oțetul distilat este, de asemenea, fără gluten.

face substituții

Doar pentru că este un cereale nu înseamnă că conține gluten. Există multe opțiuni posibile: orez sub toate formele (alb, negru, sălbatic, basmati etc.), soia, porumb, hrișcă și quinoa. Făina de grâu poate fi înlocuită cu făină de orez, amidon de cartofi, făină de manioc, făină de dovleac, tapioca, făină de soia etc.

ia gustări de acasă

Când trebuie să luați masa în oraș și nu sunteți sigur că veți găsi un restaurant fără gluten, aduceți-vă propria mâncare. Nu merită să-ți fie foame, nu? Așa că pregătește-te.

Luați un fel de mâncare fără gluten la evenimente sociale

La evenimente sau adunări la domiciliul cuiva nu poți garanta că mâncarea servită are opțiuni fără gluten. Din acest motiv, este delicat să luați un fel de mâncare fără gluten pe care să îl împărtășiți sau să întrebați despre meniu în avans. Astfel eviți jena.

primi la tine acasă

O îngrijorare în mintea celor care aderă la o dietă fără gluten nu este considerat „plictisitorul” la vremea respectivă, cel care nu mănâncă nimic. O modalitate excelentă de a ține evidența alimentelor pe care le consumi și de a rămâne în cercul social este să organizezi câteva dintre întâlnirile prietenilor tăi. Pregătește un meniu cu rețete fără gluten și cere oamenilor să aducă o băutură la alegere. Astfel vor gusta lucruri noi și le puteți mânca pe toate fără să vă faceți griji.

Este sănătos eliminarea glutenului din dietă?

Eliminarea glutenului din dieta ta intr-un mod echilibrat poate aduce beneficii. Eliminarea carbohidraților rafinați, tăiței și biscuiți și consumul de alimente mai puțin procesate reduce excesul de carbohidrați.

---