Cum să crești microverzi și de ce?
Microverdele conțin mai multe proteine, vitamine și minerale decât semințele negerminate
Imaginea editată și redimensionată a lui Deviyahya este disponibilă pe Unsplash
Germina microverzi este o practică care poate fi foarte benefică pentru sănătate. Când germinează, semințele și boabele își măresc cantitatea de proteine, vitamine și minerale; pe langa scaderea cantitatii de antinutrienti si imbunatatirea digestibilitatii acesteia. Verifică:
Cum functioneaza
a cultiva microverzi , în general, trebuie mai întâi să înmuiați semințele până la 24 de ore. După acest pas, este necesar să scurgi toată apa din sos și să o stropești cu apă proaspătă pentru câteva zile.
- Semințele de floarea soarelui au beneficii uimitoare
Cerealele și leguminoasele precum floarea-soarelui, hrișca, fasolea, năutul și lintea pot fi gătite și adăugate la feluri de mâncare sau măcinate și adăugate la făina folosită în diverse scopuri, cum ar fi coacerea. Procesul de germinare crește concentrația diverșilor nutrienți și scade cantitatea de antinutrienți.
- Fasole: beneficii, contraindicații și cum se face
- Beneficiile năutului dovedite științific
- Linte: beneficii și cum se face
- Hrișcă: ce este și proprietăți
Crește cantitatea de nutrienți și digestibilitatea cerealelor
Cerealele integrale și legumele sunt bogate în fibre, vitamine din complexul B și minerale importante, inclusiv fier, zinc și magneziu (vezi studiile despre aceasta: 1, 2). De asemenea, conțin o cantitate bună de proteine, care este esențială pentru creștere, dezvoltare, funcție imunitară și sănătate generală (vezi studiul despre aceasta aici: 3).
Dar conform unui studiu publicat de platformă PubMed, germinarea poate crește și mai mult cantitatea de aminoacizi (proteine) și biodisponibilitatea vitaminelor și mineralelor. Un alt studiu a arătat că, în comparație cu semințele de fasole neîncolțite, mugurii de cowpea au de patru până la 38 de ori mai multă vitamina C, de nouă până la 12% mai multe proteine și cu 20% mai multă digestibilitate.
Un alt studiu a arătat că încolțirea semințelor de hrișcă a crescut semnificativ nivelurile de antioxidanți, proteine, flavonoide și nutrienți; și scade antinutrienții.
- Zece alimente bogate în proteine
- Creierul tău iubește magneziul, dar îl știi?
- Ce sunt aminoacizii și pentru ce sunt aceștia
De asemenea, germinează microverzi poate reduce cantitatea de gluten din cereale, ceea ce le poate face mai ușor de digerat, în special pentru persoanele sensibile la gluten, potrivit studiului.
- Ce este glutenul? Băiat rău sau tip bun?
Reduce cantitatea de antinutrienți
Acidul fitic, lectinele și inhibitorii de protează sunt compuși care se găsesc în cereale și leguminoase care reduc capacitatea de a absorbi substanțele nutritive și, prin urmare, sunt numiți „antinutrienți” (vezi studiul despre aceasta: 4). Germina microverzi aceste boabe, pe de altă parte, pot reduce conținutul de acid fitic antinutrient cu până la 81% (vezi studiile despre 4, 5).
Un alt studiu a constatat că germinează microverzi a scăzut nivelul de lectină cu 85% și a inhibitorilor de protează cu 76%. Acest proces poate crește absorbția proteinelor și mineralelor importante, precum fier, zinc, calciu, magneziu și mangan (vezi studiul despre el aici: 5).
- Ce sunt alimentele bogate în fier?
Creste satietatea si te ajuta sa slabesti
Dacă sunteți supraponderal, începerea să încolțiți muguri acasă pentru consum propriu poate fi o modalitate de a începe să vă recuperați sănătatea. Tu microverzi sunt bogate în fibre, care cresc sațietatea și ajută la pierderea în greutate (vezi studiul despre asta aici: 6).
- Alimentele bogate în fibre luptă împotriva diabetului și a colesterolului ridicat
- Ce sunt fibrele alimentare și beneficiile acesteia?
De asemenea, conțin o cantitate bună de proteine, care reduce pofta de mâncare și aportul de calorii (vezi studiul despre asta aici: 7). În plus, un studiu efectuat pe 1.475 de persoane a arătat că cei care consumau în mod regulat fasole aveau greutate corporală și circumferința taliei mai mici decât cei care nu aveau acest obicei. Consumatorii de fasole aveau încă un risc cu 23% mai mic de mărire a taliei și cu 22% mai mic risc de obezitate.
- Dacă oamenii din SUA ar schimba carne cu fasole, emisiile ar fi reduse drastic, arată cercetările
Îmbunătățește nivelul zahărului din sânge
Fibrele prezente în microverzi ele ajută, de asemenea, la controlul zahărului din sânge, încetinind absorbția glucozei în fluxul sanguin, ceea ce previne creșterile și scăderea nivelului de zahăr din sânge (vezi studiul despre aceasta: 8).Potrivit unui studiu efectuat pe 11 persoane, consumul de orez încolțit timp de șase săptămâni a redus semnificativ nivelul zahărului din sânge în comparație cu orezul alb. Alte studii au găsit, de asemenea, o legătură între consumul de leguminoase încolțite și cereale integrale și un control mai bun al zahărului din sânge.
Creșterea microverdențelor este bună
Tu microverzi pot fi gătite și folosite în supe, tocane, sosuri și risotto. Crude, se potrivesc perfect cu salate și gustări. Cultivarea la domiciliu a microverzi este, de asemenea, o modalitate de a vă asigura că alimentele ecologice sunt întotdeauna la îndemână, de a salva călătoriile către piață și de a evita ambalajele de unică folosință.
Istoria microverzurilor
În anii 90, bucătarul Charlie Trotter căuta plante care să aducă ceva nou în ceea ce privește gustul și estetica clienților săi. În călătoria sa, a întâlnit un fermier pe nume Lee Jones, care a cultivat legume într-un mod neobișnuit - chiar înainte de a ajunge la punctul final de creștere, le-a cules. Atunci Trotter a găsit inovația pe care o căuta și, de-a lungul timpului, noutatea s-a extins până la punctul în care microverzi sunt comune în restaurantele renumite din California și sunt un succes la nivel mondial.
Dar ce sunt ele oricum?
unu microverde nu este nimic altceva decât un mugur vegetal comestibil - poate fi o legumă, plantă aromatică, legumă etc. Numele său „micro” se datorează dimensiunii sale, care variază între 5 și 10 centimetri (de la frunză la rădăcină). Tu microverzi sunt surprinzătoare din punct de vedere al gustului și sunt folosite, din punct de vedere estetic, pentru a intriga clienții, ca să nu mai vorbim că sunt bune pentru sănătatea ta.
Legumele mici nu trebuie comparate cu muguri, deoarece acestea sunt prima etapă a vieții unei plante - mugurii nu trebuie să fie germinați în pământ, au nevoie de multă umiditate și puțină lumină. deja cel microverzi sunt considerate a doua etapă a dezvoltării unei plante și au nevoie de sol sau de un substrat fără sol, pe lângă prezența luminii solare pentru a se dezvolta. În raport cu lăstarii, creșterea ei este puțin mai mare – se îndreaptă spre cotiledoane (considerate ca frunze embrionare deoarece sunt prezente în semințe înainte de germinare).
Beneficii
O Revista de Agricultură și Chimie Alimentară a publicat un studiu care compară nivelul de nutrienți al legumelor mici în comparație cu aceleași legume adulte. Cercetătorii din Colegiul de Agricultură și Resurse Naturale de la Universitatea din Maryland (AGNR) iar al Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA) au găsit vitaminele C, E, K, carotenoizii beta-caroten și luteina în 25 microverzi de coriandru, telina, varza rosie, busuioc si rucola.
Concluzia este că legumele mici au de patru până la 40 de ori mai mulți nutrienți decât aceleași legume în stadiul final. Acest rezultat este atât de surprinzător încât sondajul a fost analizat de mai multe ori. Cercetătorul Qin Wang, profesor asistent și doctorat la Universitatea din Maryland înCollege Park a spus, într-un interviu cu WebMD Health News că „cel microverzi sunt recoltate imediat după înfrățire, deoarece toți nutrienții de care au nevoie pentru a crește sunt acolo, iar dacă sunt recoltați la momentul potrivit, există o concentrație mare de nutrienți, ceea ce contribuie la gust și textura.”
Pe lângă toate caracteristicile pozitive deja prezentate, un alt mare avantaj este posibilitatea de a crea și cultiva microverzi in casa ta, chiar daca locuiesti intr-un apartament. Astfel, nu cheltuiești bani și eviți să consumi legume cu pesticide.
