Aflați despre beneficiile semințelor oleaginoase
Pe lângă faptul că sunt gustoase, semințele oleaginoase oferă beneficii pentru sănătate și bunăstare
Imagine: Vitchakorn Koonyosying pe Unsplash
Nucile și nucile sunt printre cele mai sănătoase zece alimente din lume și sunt sugerate celor care doresc să mănânce alimente care dă energie. Sunt oleaginoase și conțin substanțe care pot ajuta la sănătatea și bunăstarea organismului. Mai jos, vom enumera câteva beneficii care vin odată cu consumul de semințe oleaginoase – dar nu uitați să verificați că acest tip de alimente nu vă provoacă reacții alergice. Nici nu merită să exagerăm!
Semințele oleaginoase au compuși biologic activi disponibili pentru dezvoltarea și menținerea unui organism sănătos. Exemple de acești compuși sunt:
Vitamine
Folații, niacina și tocoferolii (care formează vitamina E) acționează ca antioxidanți puternici, protejând organismul de efectele nocive ale radicalilor liberi sau ale atomilor de oxigen foarte reactivi, ajutând la prevenirea cancerului și a îmbătrânirii premature.
Minerale
Printre exemple se numără calciul, seleniul, potasiul și magneziul, care ajută la protejarea densității osoase, a sănătății inimii și ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge; sunt esentiale in prevenirea si combaterea anemiei, a depresiei si a oboselii.
Fitosteroli
O moleculă asemănătoare colesterolului care interferează cu capacitatea corpului uman de a absorbi colesterolul și ajută la scăderea colesterolului „rău”, cunoscut și sub numele de colesterol LDL.
Componente fenolice
Zeaxantina și beta-carotenii sunt exemple de substanțe care oferă culoare și protecție plantelor. Acești compuși servesc ca antioxidanți pentru corpul uman. Studiile sugerează că fenolii vegetali protejează organismul de cancer, boli cardiovasculare, diabet, osteoporoză și boli neurodegenerative.
Alte beneficii ale semintelor oleaginoase sunt: prevenirea imbatranirii premature, deoarece sunt surse de antioxidanti, ajuta la sanatatea intestinelor, datorita fibrelor lor de inalta calitate, si intaresc apararea organismului.
Surse de grăsimi nesaturate
Semințele oleaginoase conțin o sursă bogată de grăsimi polinesaturate care contribuie la sănătatea vaselor de sânge și la scăderea colesterolului.
Tipuri de mâncare
Nucile de cocos, în special, constau din trigliceride cu lanț mediu, în comparație cu acizii grași cu lanț lung mai răspândiți, care reprezintă 98% din consumul nostru zilnic de carne, lapte și uleiuri vegetale. Corpul recunoaște lungimea acestor lanțuri de grăsime și le descompune diferit. Există o diferență metabolică, deoarece grăsimile găsite în nucă de cocos sunt mai sănătoase în comparație cu grăsimile saturate găsite în grăsimile animale, cum ar fi brânza cheddar și cârnații.
Cele mai bune seminte oleaginoase pentru nutritie sunt: migdalele, nucile braziliene, nucile pecan, juglans, fisticul, nucile de macadamia, nuca de cocos, nucile caju, alunele si nucile de pin. Cel mai bun mod de a le consuma este natural și nesărat, dar dacă vrei să le adaugi în dieta ta, dar nu-ți place să le consumi singur, iată câteva sfaturi pentru a-ți varia aportul de semințe oleaginoase.
- Adauga migdalele tocate in salata ta.
- Schimbați uleiurile vegetale cu ulei de cocos.
- Adăugați alune de pădure, castane și juglans cu ciocolată neagră și fructe organice neîndulcite într-o oală mică ca gustare pentru zi.
înmuiere
Semințele au apărare pentru a le proteja, coji rigide, fitați și alte enzime inhibitoare. Aceste substanțe împiedică procesul digestiv și generează efecte neplăcute precum flatulența, printre alte neplăceri. În plus, fitații, cunoscuți ca antinutrienți, blochează absorbția fierului, zincului, calciului și a altor săruri minerale.
Din acest motiv, este important să înmuiați semințele într-un mediu acid pentru a neutraliza aceste enzime. Amestecul poate fi apă de băut cu oțet de mere, suc de lămâie sau zer de iaurt. Fiecare sămânță are un timp ideal de înmuiere, dar idealul este să o lași peste noapte (8-12 ore). Înmuiați-vă semințele într-un recipient de sticlă cu de două ori mai multă apă pentru cantitatea de ulei și aproximativ o linguriță de soluție acidă pe litru. După înmuiere, se usucă semințele la temperatură scăzută până devin din nou crocante. După proces, acestea vor fi mai potrivite pentru procesul digestiv. Nucile care au coji impenetrabile, cum ar fi nucile de Brazilia și nucile de macadamia, nu necesită acest proces.
